冷泡vs热泡:不是谁更好,而是你适合哪种?

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05-27 22:33

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14. 为什么冷泡正常的茶,热泡会很涩口? 因为品质问题。 茶味构成中的三大物质。 代表清甜感的茶氨酸,释放水温较低。 而代表苦味的咖啡碱和涩味的茶多酚,释放水温较高。 冷泡时,水温低,咖啡碱和茶多酚的释放量少,因此喝起来清甜不苦涩。 热泡时,水温高,咖啡碱和茶多酚正常释放,此时就很考验一款茶叶的品质了。

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