这款抹茶奶酥小金砖是春日烘焙的理想选择，其清新的抹茶绿与松软口感极具吸引力。通过中种法制作面包体，搭配特调抹茶奶酥馅，成品颜值与风味俱佳。以下将详解其配方与制作步骤，助你在家轻松复刻这道春日限定美味。
智能速览
采用中种法制作，面包体更加松软。
内馅使用宇治抹茶粉，保证色泽与风味。
配方精准，适用于250g和450g两种吐司模具。
风炉150℃烤制22分钟，上色均匀恰到好处。
成品层次分明，抹茶清香与奶酥甜感融合。
精华内容
想要成功复刻这款高颜值的抹茶奶酥小金砖，关键在于面团和内馅的制作。接下来，将从面团、馅料到塑形烘烤，逐步拆解整个过程。
中种面团准备
首先制作中种面团，将350克高筋粉、175克纯牛奶、55克蛋清和9克新鲜酵母混合。使用厨师机揉成光滑的面团，置于28℃环境中发酵90分钟，直至面团膨胀至原来的两倍大。
中种法能让面团充分熟成，为后续吐司的松软口感打下坚实基础。
抹茶奶酥内馅
制作内馅时，将80克室温软化的黄油与30克糖粉搅打均匀。分三次加入75克全蛋液，每次都需充分吸收。接着加入10克炼乳、90克全脂奶粉及5克宇治抹茶粉，搅拌顺滑后备用。
使用宇治抹茶粉是成品颜色翠绿、风味纯正的关键，其独特的微苦能与奶酥的甜香完美平衡。
主面团揉制
将发酵好的中种面团与主面团材料（除盐和黄油）混合，包括115克高筋粉、30克奶粉等。厨师机揉至面团光滑后加入2克盐，揉至扩展阶段，再加入40克软化黄油，继续揉至能拉出坚韧手套膜的完全阶段。
黄油在后阶段加入，可以避免影响面筋形成，确保面团能包裹住丰富内馅而不破皮。
塑形与烘烤
将揉好的面团分割成16份，每份约60克，揉圆后松弛15分钟。将面团擀成长条，涂上抹茶奶酥馅后卷起，四个一组放入250克吐司模具。在35℃、湿度80%的环境下发酵至九分满。
发酵完成后，在表面划口、喷水、撒上杏仁片，送入预热好的风炉，以150℃烘烤22分钟。出炉的吐司上色均匀，香气扑鼻。
这款抹茶奶酥小金砖将春日的气息融入了日常烘焙之中，每一个步骤都充满了对细节的追求。无论是作为下午茶点还是踏青便当，它都能带来满满的幸福感。不妨动手尝试，看看你的‘小金砖’会呈现出怎样的惊艳效果？
