娃娃菜烧豆腐的家常做法

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娃娃菜烧豆腐

材料：娃娃菜：300克；老母豆腐（或北豆腐）：1块；姜：3片；大蒜：2瓣；干辣椒：2-3个（可选）；生抽：2勺；料酒：1勺；白胡椒粉：适量；盐：适量；食用油：适量；香葱：2根；高汤（或清水）：适量。

做法：

1. 准备食材：娃娃菜洗净，切成适当的段，豆腐切成2-3厘米见方的块。姜切片，大蒜切末，葱切段，干辣椒剪成小段备用。

2. 煎豆腐：锅中加适量食用油，热锅冷油，放入切好的豆腐块，小火煎至两面金黄，捞出备用。这样能使豆腐表面略微脆，口感更好。

3. 炒香配料：锅中再加入少许食用油，放入姜片、蒜末和干辣椒段，小火翻炒至香味四溢。

4. 加入调料：加入2勺生抽，1勺料酒，稍加翻炒均匀，使调料与配料融合。

5. 加入娃娃菜：加入娃娃菜段，翻炒均匀，让娃娃菜稍微变软，吸收调料的香气。

6. 炖煮入味：加入适量高汤（或清水），水量稍微多过食材，转小火慢慢炖煮10-15分钟，直到娃娃菜变软，汤汁浓郁。可以根据需要加盐调味。

7. 收汁与调味：待汤汁煮至浓稠时，加入适量盐和白胡椒粉调整味道，最后撒上葱段，翻拌均匀即可出锅。