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2026年监管抽检显示：规范速冻食品100%合格，营养保留率优于市售“新鲜”蔬菜

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02-24 12:19

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警惕餐桌上的“伪装者”：超加工食品正在偷走你的健康！#微博健康公开课##健闻登顶计划##减肥# 那些开袋即食的零食、速冻点心、风味酸奶等超加工食品，虽然方便，但高糖高盐、营养单一，会悄悄让人吃多、长胖，还加速肌肉流失。对想减肥的人尤其不利，容易导致“虚胖”而非健康减重。平时建议多选天然食材拌、有时间自己做饭，少吃带一堆添加剂的包装食品，才是护住我们的代谢、稳住体重的关键！网页链接

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1. 最新临床研究实锤：这些食品，直接损伤男性代谢、生育力，和吃多少无关 2025年8月28日，哥本哈根大学研究人员在" Cell Metabolism "期刊上发表了一篇题为" Effect of ultra-processed food consumption on male reproductive and metabolic health "的研究论文。这项临床研究证实，与热量摄入无关，超加工食品直接损害男性代谢和生殖健康，导致体重、体脂、血脂异常，以及精子活力下降。研究首次在严格控制热量的前提下，证实了超加工食品本身即具有健康风险，和吃多少无关。

2. 警惕餐桌上的“伪装者”：超加工食品正在偷走你的健康！#微博健康公开课##健闻登顶计划##减肥# 那些开袋即食的零食、速冻点心、风味酸奶等超加工食品，虽然方便，但高糖高盐、营养单一，会悄悄让人吃多、长胖，还加速肌肉流失。对想减肥的人尤其不利，容易导致“虚胖”而非健康减重。平时建议多选天然食材拌、有时间自己做饭，少吃带一堆添加剂的包装食品，才是护住我们的代谢、稳住体重的关键！网页链接

3. 媒体实探西贝后厨，西兰花保质期 2 年，还有速冻油炸茄子，冷冻食品营养价值如何？保存两年还能吃吗？#罗永浩希望与贾国龙当面对话# 美食、食品安全、营养学话题优秀答主、注册营养师【营养师顾中一】用数据指出，维生素 C 在冷冻储存阶段的损失其实并不算太多，西蓝花中的硫代葡萄糖苷、膳食纤维和矿物质等成分在冷冻过程中都能够被保留。但最主要的问题可能在于，即便食物的营养价值尚存，其在口味、口感、质地和风味上或许已经变得难以接受了。新知答主【云杉】得出同样的结论：实际上，经过科学处理与保存的速冻食品营养与新鲜食品营养相差无几，长期保存后的营养流失也不显著。营养方面：即拔即售的新鲜西兰花≥专业设备速冻与储存的西兰花（未反复解冻）＞你在超市买的「新鲜」西兰花＞反复解冻的西兰花。他也认为，西贝最大的问题是贵，质量对不起价格，宣传与实际不符。

4. #比喝油还长肉的反式脂肪酸食物#反式脂肪酸也被称作反式脂肪或逆态脂肪酸，它对健康的危害很大。目前学术界的共识是，反式脂肪酸不是人体必需的脂肪酸，长期过量食用对健康有潜在危害。我们要避免吃反式脂肪酸，就要先知道，生活中哪些食物含有反式脂肪酸。反式脂肪酸主要来源有三大类：一类是天然反式脂肪酸，存在于牛、羊等反刍动物的肉和奶中，是由于饲料中的脂肪经瘤胃中微生物的作用而产生的少量反式脂肪酸；第二类是植物油脂精炼加工过程中，经高温油煎炸等不当烹调方法产生的反式脂肪酸，如炸鸡腿、炸薯条、炸鱼、炸油条等；第三类是植物油经过氢化加工产生的反式脂肪酸。如经过氢化处理后，在常温下为液态的的植物油会变成半固态或固态状的人造黄油，焙烤食品如糕点、代可可脂巧克力、薯条薯片、起酥饼干、麻花、面包，速溶

5. 【#预制菜国标征求意见#[话筒]】今天，国家卫生健康委发布了《食品安全国家标准预制菜》（征求意见稿），面向社会公开征求意见。标准明确：①预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工(如搅拌，腌制，滚揉，成型，炒，炸，烤，煮，蒸等)制成，配以或不配以调味料包，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品。②预制菜不包括主食类食品、净菜类食品、即食食品和中央厨房制作的菜肴。③尽量缩短预制菜的产品保质期，最长不应超过12个月。③不得使用防腐剂，尽可能减少食品添加剂的使用。

6. 媒体实探西贝后厨，西兰花保质期 2 年，还有速冻油炸茄子，冷冻食品营养价值如何？保存两年还能吃吗？

7. 生活中反式脂肪的最主要来源——煎炸食物

8. #喜茶呼吁行业使用真奶##喜茶称反式脂肪酸最高证明真奶最多# 借喜茶的"真奶"回应，谈谈牛奶里微量的天然反式脂肪和臭名昭著的人造反式脂肪，有什么区别？天然的反式脂肪也会危害健康吗？1. 人工反式脂肪酸来源于植物油经过工业“部分氢化”处理。常见于以下食品：植脂末（奶精）、人造黄油（麦淇淋）、起酥油、油炸食品（如炸鸡、薯条）、烘焙点心（如蛋糕、饼干、蛋挞）等。脂肪酸其结构不佳，主要成分是反式油酸。它是公认的“健康杀手”，对健康有多重严重危害：大幅升高人体内的“坏胆固醇”（LDL），同时降低“好胆固醇”（HDL）。显著增加患心血管疾病、动脉粥样硬化的风险。会促进炎症反应和胰岛素抵抗，对健康不利。因此，全球许多国家（包括中国）已强制禁止在食品中使用部分氢化油（即人工反式脂肪酸的主要来源）。根据中国规定，如果食品中人工反式脂肪酸含量低于或等于0.3克/100克，可以标注为“0”。全球卫生监管机构对其态度是严格限制甚至禁止。2. 天然反式脂肪酸（以牛奶中的为例）天然存在于反刍动物（如牛、羊）的奶和肉中。是奶牛胃中的微生物在消化草料时自然产生的。其主要成分是共轭亚油酸（CLA），结构与人工反式脂肪的不同。根据目前的大量科学研究，其作用与人工的截然不同，被认为是中性或可能有益的：一些研究表明，CLA可能具有抗癌、抗氧化、甚至帮助改善体脂组成等潜在益处。世界卫生组织（WHO）等权威机构并未建议人们停止摄入乳制品中的天然反式脂肪。因为其健康风险远不及人工反式脂肪，并且通过正常饮食摄入的量通常很低。营养学界无需担心，并鼓励人们正常摄入天然食物（如牛奶、牛肉），享受其带来的全面营养。总结来说：虽然都叫“反式脂肪酸”，但人工产生的和天然存在于牛奶中的，在来源、结构和健康影响上有着天壤之别。我们真正需要警惕并避免的是人工反式脂肪酸，而对于牛奶中微量的天然反式脂肪，则可以放心。喜茶检测出的数值恰好证明了其反式脂肪来源于天然牛奶，而非有害的人工添加剂。减肥#全民营养提升计划##芙蓉营养小课堂#

9. 【预制菜新国标：#预制菜保质期最长不超12个月#】#预制菜不得使用防腐剂# 今天，国家卫生健康委发布了《食品安全国家标准预制菜》（征求意见稿），面向社会公开征求意见。#预制菜国标征求意见# 标准明确：①预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工(如搅拌，腌制，滚揉，成型，炒，炸，烤，煮，蒸等)制成，配以或不配以调味料包，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品。②预制菜不包括主食类食品、净菜类食品、即食食品和中央厨房制作的菜肴。③尽量缩短预制菜的产品保质期，最长不应超过12个月。④不得使用防腐剂，尽可能减少食品添加剂的使用。（央视新闻）http://t.cn/AX5XLFqi

10. #豫法关注# 【#常吃预制菜对健康有影响吗#】#吃预制菜要搭配新鲜果蔬# 预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅曾在接受采访时表示，长期以来，在为消费者带来便捷生活的同时，预制菜的安全健康问题备受争议，焦点主要集中在以下几方面。#预制菜强制明示#1、原料安全问题。一些商家生产资质不全、加工设备不达标、食品生熟不分离，或是使用了不合格的原材料，让不少人担心入口食物的安全性。2、食品添加剂。食品安全和防腐剂使用并非二选一的关系。目前，我国的高温杀菌、速冻锁鲜、冷链运输等工艺技术与相关流程已经高度成熟，完全可以为预制菜食品安全保驾护航。3、营养问题。预制菜为了迎合消费者，往往做得比较“重口味”，营养弊端在于高油高盐、维生素缺乏，以及使用没有技术必要性的添加剂（如人工合成色素等）。如果商家在制作、冷藏、运输过程中，能按照国家食品安全标准来操作，大家是可以放心食用的。商家在餐饮环节应加强预制菜明示管理，充分尊重和保障消费者的知情权和选择权。大家在食用预制菜时要注意，合理搭配膳食，目前的预制菜基本上是多肉少菜，无法实现营养均衡。大家应搭配一定比例的绿叶蔬菜，餐后加个新鲜水果，补充膳食纤维和多种营养素。此外，过敏体质者要注意阅读配料表，避开过敏原；处于生长发育阶段的少年儿童，餐桌上的预制菜占比不宜过多，且不能长期、持续食用；高血压、高血脂、糖尿病等慢病人群，需格外注意油、盐、糖的添加量。@生命时报

11. 【新研究：#超加工食品或损害男性生育能力#】近日，法国国家科学研究中心参与的一项最新研究显示，即便在热量摄入相同的情况下，超加工食品不仅不利于体重管理，还可能对男性生殖功能产生不良影响。研究团队招募了43名20至35岁的健康男性，分别接受两种热量相同的饮食方案：其一，77%热量来自超加工食品（如汉堡、奶油培根意面等）；其二，66%热量来自未经工业加工的食物（如水果、蔬菜、谷物等）。结果表明，高比例超加工食品导致多数参与者的促卵泡激素（促进精子生成的关键激素）和睾酮（男性生育力的重要激素）水平下降，同时还观察到精子运动能力下降的趋势。今日俄罗斯RT的微博视频

12. 提升公众食品科学素养　营造正能量舆论环境2025年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会在京召开

13. 速冻西兰花胡萝卜其实很有营养

14. 看到篇不错的食品安全科普，“零添加”。这个词很模糊，可能是零添加防腐剂，但还有其他添加剂。你需要看具体的配料表才知道。换句话说，不要被包装上的大字忽悠，要看小字。要看配料表，要看营养成分表。看前三，配料表前三位决定食品本质。记三数，糖25、盐5、脂肪30。每天添加糖不超过25克，食盐不超过5克，脂肪NRV%不超过全天总热量的30%。识三类，带色、带酸、带钠。带酸带钠的可能是防腐剂，带色的可能是着色剂。看前三，记三数，识三类。这个方法非常简单。#好多车anycar##食品安全 #

15. 超市里卖的速冻水饺为什么可以价格做到如此之低？

16. 媒体实探西贝后厨，西兰花保质期 2 年，还有速冻油炸茄子，冷冻食品营养价值如何？保存两年还能吃吗？

17. 冷藏比冷冻菜品，食品安全风险更大，更有加防腐剂的需要

18. #喜茶称反式脂肪酸最高证明真奶最多# 说到这个问题，就得了解下反式脂肪酸的来源了！#在微博过暑假##家庭营养关注计划# 其实啊，反式脂肪分天然和人工两种。牛奶、羊奶、牛羊肉这些天然食物里本身就含一丢丢反式脂肪（比如100克全脂奶大约0.1克），但这是天然的！而人工的才是坏家伙，来自氢化植物油、反复油炸的油，伤心脏还堵血管😰喜茶这个逻辑没毛病：真奶加得多，天然反式脂肪含量就会稍微高点（毕竟奶量实在嘛），人工反式脂肪一般正规品牌根本不敢乱加。所以看到标签写“反式脂肪≠0”别慌，先看来源！按世卫建议，成人每天反式脂肪别超2克。一杯300ml奶茶里的天然反式脂肪大约0.3克左右（≈喝三盒牛奶的量），离超标确实还远着呢～真奶还能补钙补蛋白，比奶精强多啦！总之，品牌愿意用真奶是好事，但咱喝奶茶还是要看整体配料表，少糖少奶油才是王道！健康喝不焦虑，营养师和你一起干杯🍻

19. 各位同学需要理解的是：在优质产地用新鲜食材直接制作冷冻食品，可以获得最佳的营养品质，并长时间保持其中的营养成分。必须是专业的速冻工厂，它们的速冻产品品质，要远远高于普通家庭或餐馆自己冷冻的产品。因为家庭冰箱达不到工厂的速冻条件，也无法保证冷冻温度长期稳定。

20. #买饮料饼干将看到含多少糖#【一油一糖！#食品包装将强制标示饱和脂肪与糖#】《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》将于2027年3月16日正式实施，其中规定，预包装食品营养成分表中，强制标示饱和脂肪（或饱和脂肪酸）和糖。也就是说，买饮料、饼干，包装现在标注的是：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠；以后增加标注2项：糖、饱和脂肪（酸）。虽然距正式实施还有一年多的缓冲期，但在食品行业，已有厂家开始换包装。营养学专家介绍，饱和脂肪是脂肪的一种，摄入过量与心脑血管疾病密切相关。这是精准防控慢病的关键一步。“由于工艺原因，一些产品的反式脂肪酸特别低，但饱和脂肪酸很高。”标出“一油一糖”的含量，将让消费者做出更理性的选择。央视新闻的微博视频

21. 🔺什么是反式脂肪酸？配料表标0，可信吗？#生活碎碎念##微博兴趣创作计划# 不可信！0不是完全没有，在GB28050-2011规定只要100g含量低于0.3g就可以标注为0。所以，0不代表没有。反式脂肪酸每日最大摄入量为2g。注意：儿童、老人最大摄入量会更少；婴幼儿、孕妇、哺乳期尽量少摄入。🔺【反式脂肪酸重灾区】1️⃣氢化植物油人造黄油、人造奶油、起酥油、奶精、植脂末等2️⃣油炸食品炸鸡、薯条、油条、麻花、油饼、炸鱼、炸串等3️⃣面包饼干汉堡、奶油饼干、曲奇饼干、披萨，起酥面包等4️⃣蛋糕点心蛋糕、甜甜圈、蛋黄酥、泡芙、蛋挞、凤梨酥等5️⃣膨化食品薯片、玉米片、虾条、爆米花、方便面等6️⃣糖果饮品巧克力、奶糖、牛轧糖、咖啡、珍珠奶茶、冰淇淋等都是我爱吃的🔺反式脂肪酸的配料表马甲有哪些？奶精、代可可脂、氢化起酥油、植脂末、人造奶油、人造黄油、植脂黄油、精炼植物油等🔺反式脂肪酸的危害有哪些？1. 危害心血管会增加坏胆固醇，减少好胆固醇，从而增加风险。2. 导致肥胖不容易被人体消化，且容易堆积在腹部，导致大肚子肥胖。3. 影响发育影响胎儿和婴幼儿对必须脂肪的吸收，从而影响发育。4. 精子活性↓增加氧化应激水平，进而影响精子的抗氧化能力。每天学点健康知识～每天都健康一点点 #健闻登顶计划#

22. 【#西贝冷冻蔬菜被误会了#？】近日，罗永浩与连锁餐饮集团西贝的“预制菜纷争”愈演愈烈。9月12日，有记者现场探访西贝后厨发现，现炒海鲈鱼是使用冷冻鲈鱼，油炸茄子是使用“速冻油炸茄子”，西兰花也是“冷冻菜”，保质期24个月。随即，大量网友发出质疑：新鲜蔬菜很贵吗？为什么也用冷冻的？据@科普中国，冷冻蔬菜其实被“冤枉”了，“冷冻蔬菜营养流失严重，不如新鲜蔬菜”是个误区。实际上，新鲜蔬菜在运输、储存中，其营养会持续流失。比如，常温存放5天的菠菜，维生素C的流失量比冷冻蔬菜高40%。关于冷冻蔬菜和保鲜蔬菜营养成分比较，曾有专家进行实验，把青菜头、莲藕、胡萝卜分别放在4℃保鲜层和-19℃冷冻层，监测维生素C的流失量对比。结果令人意外：新鲜青菜头和莲藕的维生素C损耗率分别超过70%和60%；冷冻青菜头和莲藕分别保住了60%及78%的维生素C。要注意的是，不是所有的蔬菜都适合冷冻，一些含水量较大的蔬菜就不要冷冻了，容易影响口感；更推荐市售的冷冻蔬菜，它们往往经历过一道标准的流程（清洗、漂烫→快速冷冻→真空或气调包装→冷链运输与储存），品质更有保障。#于东来删除力挺西贝言论##西贝厨师称速冻油炸茄子是外卖款# 大河报的微博视频

23. 【#真空包装食物不等于绝对安全##冰箱里的这种毒素比砒霜毒千万倍#】最近，国家食品安全风险评估中心发布风险提示：网购的真空包装肉制品，如果在生产加工、储存流通环节控制不当，可能会成为导致肉毒中毒的高风险食品。在超市的冷链食品区，我们经常见到真空包装的熟鸡、各式肉类等。如果储存不当，它们就可能会变成可怕的毒源：肉毒梭菌！据了解，肉毒梭菌在厌氧环境，如真空、罐装等情况下，极易生长繁殖并产生毒素。它的毒性极强，约为砒霜的1000万倍，所以说，真空包装不等于绝对安全，它只是延缓食品变质，并不能杀菌。尤其在运输、配送过程中，处于常温环境，产品内部残留的肉毒梭菌芽孢就会苏醒，迅速生长繁殖并产生致命的肉毒毒素。值得注意的是，除真空肉制品外，自制发酵食品如臭豆腐、泡菜、豆瓣酱，以及一些低酸罐头，也都是肉毒中毒的高风险食品。看看新闻Knews的微博视频

24. 【冰箱温度您调整过吗】【您家冰箱做过速冻吗】#营养素养up##全民营养提升计划##微博健康公开课# 目前的家用冰箱，以设计制冷能力来看，冷冻室达到-18度以下是绰绰有余的，甚至-36度都可以。冷冻室温度是可以调整的。冷藏室一般建议在2~6度之间，冷冻室在-18~-20度就可以。只是大家怕费电一般不会调到更低。也有很多人根本不知道冰箱温度还可以调整......大家不妨看看冰箱的说明书。如果要给饺子、包子、蔬菜等做速冻的话，最好先预冷到0度左右，然后在-36度速冻。有些冰箱有“速冻格”，就是冻冰块的那种，很薄的一层。平铺面积越大，厚度越薄，则传热速度越快，冻结效率就越高。以前我科普过如何冻肉，也是要把肉/肉馅尽可能铺成一个平面。而且，这样冻成薄片之后，化冻的时候也会特别便捷。但是，绝大多数人都是把食物做成一包、一团直接扔进冷冻室的，而且冷冻室温度也没有降低......这样冻结速度就很慢，根本不是“速冻”，而是“慢冻”。在温度从0度向下降低时，要尽可能迅速通过零下几度的范围，尽快到达-18度以下。因为在零下几度的时候，营养素和风味的损失速度甚至比0度时还要快。速冻工厂就能做到这一点，而且通过前处理还能钝化食物中破坏营养素的酶。所以规范生产冷冻食品的营养素保存率是非常高的。而我们在冰箱里“慢冻”出来的食物，质量就差多了。完全不能和工厂制作的速冻食品相比。有时候会感慨，因为技术发展太快，专业水平太高，远超过外行人的想象，所以会造成很多的误解。人的意识和思维，很难超越自己的见识范围啊。我希望以后食品企业多向大众开放，搞搞“工业旅游”。大家亲眼目睹，了解食品加工过程和原理，自然就不会有那么多的焦虑和愤怒了。//@花雕酒坛:速冻食品要求零下十八度保存，有些家用冰箱达不到吧？

25. 聚焦 | 已正式施行！市场监管总局发布《食品添加剂生产许可审查细则（2025版）》

26. #冰箱适合短期保鲜还是长期储存# 冰箱的设计目标和技术特性决定了它更适合短期保鲜(数天至数周)而非真正意义上的长期储存。虽然冷冻室可以长时间保存，不过也得看食品本身～冷藏室的核心功能是短期保鲜：温度范围(0~10℃)：抑制细菌繁殖，延缓腐败，但无法彻底阻止营养流失和水分蒸发。绿叶蔬菜一般3~7天（需高湿度抽屉）新鲜肉类一般1~3天（需0℃保鲜区）乳制品一般5~10天冷冻室虽能实现中长期储存，但有明显限制：温度范围在-18℃以下，虽能大幅降低微生物活性，适合肉类、速冻食品等，但仍有保质期～禽畜肉类一般6~12个月海鲜一般3~6个月速冻面点一般2~3个月冰箱保鲜技术的本质是“延缓变质”，现在的冰箱通过风冷无霜、变频控温、杀菌净味技术延长新鲜度。所以还是建议尽快食用，长时间的冷藏、冷冻都会使食物的营养流失～#科技数码##家电开放麦#

27. 【#预制菜国标征求意见稿发布# 未强制要求餐饮店公示预制菜】2月6日，国家卫健委食品安全标准与监测评估司发布《食品安全国家标准预制菜》的征求意见稿。这是国家层面首次发布预制菜国标，规定了预制菜的定义及其原料、食品添加剂使用、生产过程、营养品质、包装、标签标识、经营过程和产品指标要求。预制菜国标征求意见稿发布未强制要求餐饮店公示预制菜　　《标准》首先明确了预制菜的定义，即以食用农产品及其制品为原料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品。不包括主食类食品、净菜类食品、即食类食品和中央厨房制作的菜肴。　　上述定义与2024年国家发布《加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》时的定义基本一致，且进一步明确净菜类食品、即食类食品、中央厨房制作的菜肴不属于预制菜。在此定义下，蜜饯等常添加山梨酸钾、苯甲酸钠等防腐剂的产品，不属于预制菜范畴。值得注意的是，“添加防腐剂”不等于“不健康”。防腐剂是常见的食品添加剂，其用在食物中可以抑制微生物滋生，降低食品安全风险。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中允许在食品中添加的防腐剂共有27种。

28. #今日辟谣# 速冻水饺是垃圾食品，没营养？这是一种常见误区。速冻水饺的营养主要取决于馅料成分。若使用瘦肉、蔬菜等优质食材作为馅料，其蛋白质、维生素及矿物质含量与现包水饺差异不大。而且速冻工艺通过在-30℃至-40℃环境中使食品中心温度在30分钟内降至-18℃以下，可有效抑制微生物的活性，从而减少运输环节的营养损耗，并有效延长食品保存期。换句话说，冷冻水饺的营养价值与现包水饺差别不大，更不是垃圾食品。要提醒的是，需警惕市售速冻水饺的油盐添加量。为提升口感，很多市售的冷冻水饺，脂肪和盐的添加量都不低，沟通买注意查看配料表，优选低钠低脂的速冻水饺。此外，速冻水饺的安全性依赖于全程冷链。要提醒的是，把速冻食品买回家后，不要反复解冻、冷冻。因为速冻只是停止了食物中的生化反应和细菌生长，并不是杀灭了细菌。如果反复冻融，其中还是可能会滋生大量细菌，食用后就会引起腹痛、腹泻等不良反应。#速冻水饺是垃圾食品吗# #思念水饺回应速冻水饺中疑出现烟头#

29. #冷冻2年的西兰花山姆也在卖#【#冷冻2年的西兰花还有营养吗#这事儿关键不在“能不能吃”，而在于商家是否诚信和价格是否合理！西贝和山姆用速冻菜没问题，但如果标着高价却让消费者觉得是“现摘现做”，那就说不过去了。工业速冻本是食品进步的体现（锁鲜、免洗、安全），但消费者更怕反复解冻或源头品控问题。所以别妖魔化冷冻菜，但也得盯紧商家是否规范操作！💪

30. 预制菜困境

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33. 西贝、山姆的西兰花惨遭“网暴”，速冻果蔬到底冤不冤？

34. 关于食物冷冻保鲜，有哪些常见的误区和真相？

35. 上海辟谣平台

36. 速冻蔬菜 vs.新鲜蔬菜

37. 那么速冻蔬菜和新鲜蔬菜到底哪个更有营养

38. 新鲜蔬菜真的比速冻蔬菜更有营养价值么？ #速冻蔬菜 #食品安全 #热点

39. 【铭心行业资讯】速冻食品真的营养又健康（二）

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44. 速冻食品没营养、不健康？选购5要点，你一定要牢记！

45. “冷冻营养差”是误区？聊聊新鲜蔬果、冷冻品与预制菜的门道

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63. 速冻饺子一级致癌物超标近1000倍？孩子吃速冻食品，风险更高？

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98. 分享：速冻食品，有哪些常见的风险隐患？有哪些行之有效的防控措施？

99. 新规 | 速冻饺子、速冻面米食品两项新国标发布，将于8月1日实施

100. 知识分享-速冻与食材营养保持。我评论了的作品: 徐医生讲的非常专业[鼓掌][赞] 我是一个食品安全推广人员，根据我所掌握的相关知识，我在此也给大家分享一点，若有不正确地方，请指正! 食材，特别是畜类、禽类、及海产品还有部分蔬菜，急速冷冻是保持其营养的非常重要手段，因为急冻可以让食材的温度快速下降，快速通过最大冰晶生成带，也就是零下1℃到零下5℃，让其中心温度快速降低到零下18℃，形成极其细小冰晶，基本不会破坏食材基本结构，保持营养。这样，其内的微生物基本不会繁殖，其内的酶也基本停止生化反应。但是，最大的挑战在于冷链运输及后续解冻，如果在冷链运输的时候有较大温度波动，食材营养价值会大受影响，另外，如果解冻不合适，食材营养也会流失。如果前面条件都满足，解冻之后的肉类依然Q弹有风味。所以，需要各个环节都严格控制，才能保证食品烹饪或者入口时候的营养价值及安全。所以我说，真正高质量预制菜，一般人还真吃不到，咱们平常吃的冷冻预制菜，很难做到我说的低温保存。