西贝创始人贾国龙全面回应直面“预制菜”风暴与“百日自救”始末

2026年1月，西贝餐饮集团创始人贾国龙通过个人社交媒体发布了一份详尽的回应，针对自2025年9月以来围绕“预制菜”的舆论风波及随后宣布的“关店102家”重大决策进行了全面澄清与反思。这份回应不仅是对外界的正式答复，更揭示了企业在危机中挣扎自救的真实历程。

贾国龙回应核心要点

贾国龙在长文中首先澄清了关于“预制菜”的核心事实，并剖析了事件背后的深层原因。

1. 关于“预制菜”的澄清

澄清事实： 西贝使用的“急冻有机无农残西兰花”是为锁住新鲜度，采用超低温急冻技术，全程冷链运输，并非劣质边角料。

成本对比： 即便有规模采购优势，其价格仍比市面普通西兰花高出80%至120%。

菜品标准： 所有菜品到店后仍需厨师现炒现做，与“料理包”有本质区别。

2. 关于关店与经营压力

贾国龙承认关店消息属实，并透露闭店门店主要集中于租金与人力成本高昂的一线及新一线城市。他坦诚自2025年9月风波以来，西贝门店生意同比下滑50%，客流量仅为正常时期的四成。

3. 关于个人与公关团队

贾国龙罕见披露个人财务状况，称自己除西贝股份外无其他资产，无海外房产，并重申“一生只做一件事，西贝”。同时，他证实公关副总裁宋宣已离职，并感谢其在危机中的付出。

延伸观察：行业反思与官方表态

人民日报在1月18日发文评论此事件，指出“网络舆论环境不能成为企业发展的短板”，并呼吁各方共同营造清朗的网络空间食品产业分析师也指出，预制菜本身并非洪水猛兽，问题在于行业缺乏统一标准，导致消费者认知混乱。

食品产业分析师也指出，预制菜本身并非洪水猛兽，问题在于行业缺乏统一标准，导致消费者认知混乱。