四川茶博会 茶知识：为什么绿茶不耐泡？

是不是发现相比较于其他茶，绿茶不耐泡？通常三、四泡后便没有太多滋味了。
绿茶不耐泡的原因，茶宝总结了一下：

1⃣️ 原料嫩度
绿茶大多采用新叶或芽制作，含有较高的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。这些成分在冲泡过程中容易浸出，导致绿茶的耐泡度较低。

2⃣️ 发酵程度
绿茶是六大茶类中唯一的不发酵茶，其制作过程中通过高温迅速破坏了酶的活性，终止了多酚类的酶促氧化。与其他茶类相比，绿茶的内涵物质相对较少，因此耐泡度较低，而发酵程度高的相对更耐泡。

3⃣️ 氨基酸含量
绿茶以鲜爽著称，其鲜爽度主要由氨基酸带来，氨基酸是茶叶中最易溶于水的成分，一次冲泡的浸出率高达80%以上，这使得绿茶在冲泡的前几泡中氨基酸就大量浸出，后续冲泡的滋味变得淡薄

4⃣️ 冲泡技巧
冲泡绿茶时，水温、浸泡时间等因素都会影响茶叶内物质的析出速度和耐泡度。例如，使用沸水泡茶可能会烫坏一些品质一般的茶，导致内物质快速浸出，使茶叶不耐泡

不同的茶有不同的特点，喝绿茶就是喝鲜爽，爱它的优点就同时接受它的缺点吧~