做水蒸蛋时，别傻傻只会加水，多加“这一勺”，又滑又嫩还不腥

许多朋友都喜欢早晨吃一碗热腾腾的蒸鸡蛋，感觉既健康又美味。但是，要论营养成分的消化和吸收率，鸡蛋蒸着吃和煮熟吃效果最佳，能让人们充分地吸收其中的养分。

说到蒸鸡蛋的口感，简直比豆腐脑还要顺滑！可是为什么有些朋友做出来的鸡蛋口感却不够理想，会有很多气孔，口感也有些老，而且还有一股腥味呢？这些问题其实都出在制作方法上。在蒸鸡蛋时，你是不是仅仅只加入了盐和清水，然后就直接放到锅里蒸了？这样做出来的鸡蛋可能不会太好吃哦！

其实啊，蒸鸡蛋看似简单，实际操作起来也是有诸多技巧滴。接下来，我就给各位朋友详细介绍一下如何正确蒸制水蒸蛋，确保您制作的鸡蛋口感鲜嫩顺滑，没有气孔，腥味全无哟！

1、取一个干净的碗，将鸡蛋轻轻打散，然后加入适量的盐 ，用筷子轻轻充分搅拌均匀。

2、每一个蛋黄内部都有一种天然的“腥味”，所以如果直接拿来蒸，口感难免会带有一丝腥味儿。为了去除这种腥味，只需加入一勺神奇的调料——米醋！米醋不仅能有效消除腥味，还能够让蒸鸡蛋更加鲜香可口。除此以外，米醋还有一定的增嫩功效，让蒸出来的鸡蛋更加饱满柔软。

3、然后加入冷白开是关键哦，因为烧过的冷白开已经清除掉了其中可能存在的杂质和细菌，同时也避免了大量空气进入水中。

4、每一个鸡蛋需要加入1个半个蛋壳填充容量的水。假设每个鸡蛋刚好等于50毫升，那我们就需要往碗里倒入整整75毫升的水。如果水太少，制作出来的鸡蛋质地会显得比较老，口感偏硬；相反，如果水过多，蒸出来的鸡蛋就无法定型。

5、一旦我们加入冷白开并搅拌均匀后，想要呈现出光滑细腻，无气孔的口感，由于搅拌鸡蛋液期间引入了空气，产生了细小的气泡，这时我们需要使用滤网或者勺子将这些气泡擦除干净。

6、确保料理台面干净，并在碗中铺上保鲜膜，用牙签戳破几个漏洞，这有利于保持鸡蛋的口感和外观。如果你手头没有保鲜膜，可用一个碗盖住碗口，留出一丝空中可以流通的通道。

7、蒸锅加热至沸腾状态。记住了，是用沸水！若是采用冷水，由于烹调时间较长，鸡蛋羹容易变得口感粗糙，口感偏硬。

8、鸡蛋蒸10分钟就足够了。然而，具体时间长短还需结合容器的厚度进行调整。如果饭盅相对比较薄，我们可以试试缩短相应的蒸制约为8分钟左右；反之，如果饭盅偏厚，则可以延长烹调至12分钟。这种方式炖出来的鸡蛋口感醇厚鲜香，且无任何气孔，可谓是老少皆宜的经典美食。

9、在等待过程中，我们可以顺便处理一下香葱：将它们洗净并切成末备用。待鸡蛋羹蒸制完成后，可依个人口味，适量滴入生抽和香油提香，最后将切碎的香葱均匀地撒在蛋羹上，这样美味的蒸鸡蛋羹便已大功告成！

想要鸡蛋羹蒸得和豆腐脑一样嫩滑，要牢记4个技巧。

1、鸡蛋液要加米醋，可以去腥增香，让鸡蛋羹更嫩滑。

2、鸡蛋液要加凉开水，没有空气，不容易产生气泡。

3、鸡蛋液要过滤一下，去除气泡，就会很光滑。

4、鸡蛋羹开水上锅，蒸10分钟即可。