秋末进补别只懂吃肉，建议中老年，多吃4样“黄金菜”，顺利入冬

“秋风萧瑟天气凉，草木摇落露为霜”，随着秋季最后一个节气霜降时节的过去，今年的秋天也临近尾声。俗话说“秋补冬藏”，越到秋末对于身体的滋补更要重视起来，很多人在秋季进补时，只知道吃大鱼大肉、多种的肉类来滋养身体，而不注重荤素搭配，这样反而起不到养身体的作用。

秋末进补时，千万别只顾着吃肉，建议深秋多吃这4样“黄金菜”，补充全面营养，元气满满迎接冬季。

一、小白菜

秋冬交替之际，还不是吃大白菜最好的时期，却是食用小白菜的好时候。此时的小白菜清脆爽口，不仅富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素等营养成分，其中钙含量是大白菜的2倍。入冬前多吃些小白菜，补足钙元素，有助于提高身体抵抗力。

推荐：【鲜炒小白菜】

食材：小白菜、鸡蛋、海米、大蒜、葱

1、小白菜洗净后切去根部，放入沸水中焯水30秒捞出，控水备用。海米放入清水浸泡约5分钟，另外准备好葱段、葱花、蒜片。

2、碗中打入鸡蛋，起锅烧油，将鸡蛋液用滤网过滤滴入热油中，炸成金黄的炸蛋块后捞出，控油备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入葱段、蒜片爆香，倒入小白菜翻炒2分钟。

4、放入海米和炸蛋块，翻炒几下，放一勺生抽，半勺五香粉，适量的盐、鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

二、板栗

素有“千果之王”美誉的板栗，秋季正是大量上市的季节，当季的板栗不仅软糯可口，还具有很高的营养价值，含有多种矿物质和维生素。秋季买一些板栗回家，不论是做菜还是做零食都很适合。

推荐：【板栗烧鸡块】

食材：鸡腿、板栗仁、姜片、香叶、小葱、八角、干辣椒

1、鸡腿剁成块，抓洗出血水之后，放入冷水锅中，加入姜片、葱结，大火煮沸后焯水2分钟，捞出控水备用。

2、起锅烧油，放入适量的冰糖小火炒出糖色，倒入鸡块翻炒，让鸡肉均匀裹上糖色。

3、放两勺生抽，一勺老抽，几片姜，一颗八角，几段干辣椒，一片香叶，翻炒均匀，倒入板栗仁翻炒几下。

4、所有食材倒入砂锅中，加入稍多的开水，盖上锅盖焖煮20分钟。

5、汤汁收紧后，放入适量的食盐、鸡精调味，搅拌均匀后，撒上葱花点缀即可出锅。

三、萝卜

老话讲“萝卜上市，郎中下市”，萝卜虽然价格低廉，却是秋冬季节滋补的好食材。正当季的萝卜皮薄、肉多、汁水多，口感清脆，无论是切丝凉拌还是切块炖煮、炒制都十分可口，而且萝卜特有的芥子油可以促进消化通气，有助于身体健康。

推荐：【清炒萝卜】

食材：白萝卜、海米、猪油、葱姜蒜

1、白萝卜洗净后削去外皮，切成大小合适的块备用。另外准备好葱花、姜片、蒜片。

2、取两勺猪油放入炒锅，加热熬化后放入蒜片、姜片爆香，倒入萝卜块翻炒。

3、放入一勺生抽，适量海米，小半碗高汤（没有高汤就换成清水），小火慢炖15分钟。

4、等到萝卜几乎透明时，放入适量的盐、鸡精调味即可。

四、山楂

山楂是中国特有的药果，不仅可以生吃还能做成各种果脯、果糕，干制后还能入药，算是药食同源的食材。山楂富含各类营养元素，维生素C、矿物质、胡萝卜素等等，还有健胃消食、行气降脂的作用。

推荐：【糖霜山楂】

食材：山楂、冰糖

1、新鲜山楂（约1斤）清水冲洗之后，放入淡盐水中，加一勺淀粉搓洗，尽量将果皮表面的杂质洗净。再次冲洗干净，去掉山楂梗，用厨房用纸擦干表面水分。

2、炒锅中放入约200g冰糖，100g清水，一勺食用油，小火慢慢熬化，等出现泡泡之后关火稍微晾一会儿。

3、将洗好的山楂倒入锅内，并不断翻炒，尽量在翻搅过程中让每一颗山楂都裹上糖稀，翻搅约2分钟，糖稀温度下降形成白色糖霜，黏在山楂表面就好了。

——老井说——

深秋之后，天气越来越冷，除了在饮食上注意秋补之外，日常生活习惯也要相应的随着改变。早起或晚间锻炼已经不太适合了，可以改成室内锻炼，或等晨霜消去之后再出门锻炼。夜间寒气增加，中老年人或者体质弱一些的人群，尽量减少出门，以免夜深露重，影响身体。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

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