火锅必备食材

其实，任何肉都适合放在火锅里。牛肉、猪

肉和羊肉最好事先切成薄片(可以在超市购

买现成的)，这些肉一般涮个几秒钟就可以

吃了。午餐肉、火腿肠等切厚片。

牛肉是火锅的必备菜品，火锅中用的通常是

肥牛。如果买不到肥牛，可以用牛肋骨或牛

肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分钟。

贝壳类。如说虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤、贻贝、虾是最常见的配菜，通常虾和贝壳会一起煮(虾的头拔不拔掉都可以)。贝壳类的食材要记住提前放到水盆里，让它们把沙子吐干净。

海鲜和肉是火锅的主角，但是没有蔬菜的火锅是不完整。蔬菜不仅可以解腻，还能丰富汤的口感。火锅里你可以加任何蔬菜，我更喜欢那些久煮也可以保持口感的食材。叶类蔬菜。比如菠菜、生菜、蒿菜&这些，一碰到汤就焉了了，煮个两三分钟就好了。这蔬菜放在清汤锅°中会比较好吃，如果吃辣锅的话菜叶上会裹满辣椒油，吃起来会比较辣，如果你喜欢吃辣的话可以试一下。

如蘑菇、香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇°鲜菇、凤尾菇、草菇、茶树菇^等。

香菇这类大一点的菇最好对半切再丢到火锅里，这样的菇需要3-4分钟才能煮熟。金针菇很快熟，大概30秒左右就可以了。