快来尝尝！古法盐焗鸡，客家美食里的顶级美味！

鲜香味美的盐焗鸡是广东本地客家招牌菜式之一，深受人们的喜爱，这种鸡肉鲜香可口，皮软肉嫩，香味浓郁，别有风味，并且有温补功能，而受到大家的喜爱。小时候在农村，我家能干的奶奶每到过节，都是自己亲手制作美味的盐焗鸡。现在虽然这边店铺里面也有售盐焗鸡的，但就是吃不出奶奶做的那种味道。其实在家里也是可以自已制做的，且用料非常简单。

原料：鸡、粗盐（很重要！一定要买粗盐）、食用盐、花椒、葱、油纸、姜。

做法步骤：

第1步、鸡买回来后清理干净，剁去头和脚，控干水份，再用适量食用盐把鸡全身抹一遍来，在鸡肚子里放上几粒花椒腌一个晚上。

第2步、第二天把鸡身上的水份用厨房纸吸干。在鸡肚里塞上葱和姜。

第3步、先在一张油纸上均匀地刷上一层食用油，然后把鸡包起起来，再多用几张油纸把鸡完全包裹严实。

第4步、炒制粗盐，把一包半粗盐（大概1.5公斤）放入锅中小火翻炒，直到粗盐完全热透。

第5步、把热盐放入砂锅中（注意！沙锅一定要选择可干烧的)，先放一半盐，再将包裹好的鸡放入，把剩下的热粗盐倒在表面，使整只包好的鸡完全被覆盖住。

第6步、先大火把锅烧热，再转小火焗1个小时左右，焗好后先不要急着拿出来，焖一会，稍凉再取出来，油纸还没拆开，一股盐焗鸡的香味已经先往你鼻孔里面钻了， 拆开油纸，一整只散发着浓郁香味的盐焗鸡就可以和家人美美的享受了！！

自己制作的盐焗鸡虽然没有金黄的色泽，但最大限度的保留了原汁原味，非常好吃！！！