清蒸鲈鱼，秋季鲜香美味莫过于此！

立秋了，秋天来了，得琢磨着怎么贴贴这秋膘，补补身子，为过个滋润的冬天打下基础。推荐一道既适合贴秋膘，又简单美味的家常菜—清蒸鲈鱼。这道菜，不仅保留了食材的原汁原味，还能在品尝中感受到秋天的温润与美好。

鲈鱼，那可是鱼中的佼佼者，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值也高。鲈鱼中富含蛋白质、维生素A、B族维生素以及钙、镁、锌等微量元素，对身体那是大有裨益。而且鲈鱼的刺少肉多，吃起来也特别方便，适合怕麻烦又爱吃鱼的朋友。

鲈鱼最适合清蒸，这种烹饪方式看似简单，实则大有讲究。它不需要过多的调料和复杂的工序，就能将食材的鲜美完美地呈现出来。对于鲈鱼这种肉质细嫩的鱼类来说，清蒸更是最佳的选择。通过清蒸，鲈鱼的鲜味被完整地锁在鱼肉里，每一口都美味无比。

要做清蒸鲈鱼，那首先需要一条新鲜的鲈鱼。去市场或者超市挑鱼的时候，记得选那种眼睛明亮、鳞片紧实、鱼身有弹性的，这样的鱼才够新鲜。除了鲈鱼之外，还需要准备一些基本的调料和配料，姜片、葱段、料酒、生抽、蒸鱼豉油、盐以及香菜或者葱花用于装盘。

首先就是要处理鲈鱼，将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后在鱼身两侧各划几刀，这样更容易入味。然后用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，防止蒸的时候出水过多。这里多说一句，市场或者超市会提供去鳞去内脏的服务，如果嫌处理麻烦，可以试一试。

处理好鲈鱼后，在鱼身上抹上一层薄盐，再淋上一些料酒，腌制10分钟左右。同时，在鱼肚子里塞上几片姜片和葱段，这样可以去腥增香。将腌制好的鲈鱼放在盘子里，鱼身上再放上一些姜片和葱段。锅里加水烧开，将盘子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟就差不多够了。蒸的时候要注意火候，既要保证鱼肉熟透，又不能蒸过头导致鱼肉变老。

蒸好后取出盘子，去掉上面的姜片和葱段，倒掉盘子里多余的汤汁。然后在鱼身上撒上一些葱花或者香菜，淋上适量的生抽。最后，烧热一些油浇在鱼身上，听到“呲啦”一声响，香味四溢，清蒸鲈鱼就大功告成了！色泽洁白如玉，香气扑鼻。细腻滑嫩的口感让人陶醉。配上一碗热腾腾的米饭，那滋味简直是人间美味！

其实，贴秋膘不是盲目地大吃大喝，而是要选择那些营养丰富、易于消化吸收的食材来进补。清蒸鲈鱼就是这样一道既适合贴秋膘又健康美味的佳肴。各位可以一试！