隔着屏幕都觉得香，学会了自己在家贴秋膘

前言前语

奥运会刚结束，最近最热的话题，莫过于巴黎奥运会了。你要问我最喜欢哪位运动员，我会毫不犹豫的告诉你：潘展乐。小伙子太给中国游泳队争气了，性格也是我喜欢的类型，耿直阳光、敢爱敢恨，净说大实话，前几天他吐槽奥运伙食的视频，不知道大家看了没？哈哈，这就安排两道肉菜，秋天到，是该贴秋膘了。

一、东坡肉

不是潘展乐的要求高，其实是他嘴被养叼了，潘展乐的故乡是在浙江，那是从小就吃着东坡肉长大的，你说说，这其他地方的肉他咋能吃惯呢？

东坡肉必须要精挑细选每一块色泽和夹花都完美的猪五花，切成正方形形状，五花肉焯水后放入锅中加入各种酱料炖煮，让酱汁把五花肉炖得丝丝入味、软而不烂才行，做好浇上酱汁配上大白米饭，真是千金不换，贴秋膘最合适不过了。

●食材准备

2斤五花肉（买2指宽左右的）、水、冰糖、八角、香叶、1根大葱、姜、桂皮、二两黄酒（或者半斤料酒）、酱油、盐、油等等。

●准备工作

1、五花肉上的毛去除掉，并切成1寸左右的方块；

2、锅里烧开一锅水，水开以后放入五花肉，焯水5-6分钟，期间撇净浮沫，焯完水后将五花肉捞出来；

3、再把五花肉块用棉线绑成十字；

●制作方法

1、锅里放少许底油（炒菜半勺油），放入6-7粒大块冰糖炒，炒到完全化开关火，关火后搅匀变成橙红色时放入2个八角，2片香叶，葱段，3-4片姜，桂皮翻炒；

2、待炒出香气放入焯水的肉，炒到表面挂上糖色后倒入黄酒，添入2斤凉水（水没过肉），大火烧开后改成小火，盖上锅盖咕嘟1个半小时-2个小时；

3、打开锅盖放入5-6粒大块冰糖，1勺酱油（喝汤匙勺），3指2小捏盐，盖上锅盖炖半个小时就做好了；

这道菜讲的是做东坡肉要有耐心，细火慢焖是其好吃的关键。

●温馨提示

1、东坡肉不能缺了桂皮，一定要放；

2、放酱油是为了提鲜；

3、高血脂人群，糖尿病人群，高血压人群，腹泻人群都不能吃。

二、干煸辣子鸡

干煸辣子鸡，突出的是干香风味，鸡肉过油后表皮微脆，再加以大量干辣椒爆炒，出锅前还要再撒一把熟芝麻，以增加其香气。鸡皮焦香，内里还保留着肉质的鲜嫩感，再辅以辣椒的香和辣，麻油的微微麻，撩得人简直停不了口。

●食材准备

鸡腿或鸡翅中（6两-1斤），干辣椒（买3元）；2棵芹菜，洋葱，蒜，姜，盐，小苏打，白胡椒粉，马铃薯淀粉，红薯淀粉，芝麻，麻辣鲜，花椒油，油等。

●准备工作

1、鸡腿剁成块或鸡翅中剁成3块，加入3指1大捏盐，2指1小捏小苏打，加入清水（没过鸡肉），用手不停搅拌5-6分钟并清洗干净，捞出控干水分；

2、加入盐，3指1小捏白胡椒粉搅拌均匀，1把马铃薯淀粉，2把红薯淀粉搅拌均匀（粘稠）；

●制作方法

1、锅中放入半锅油，油烧热到起轻烟改成中火放入肉块炸制，待肉漂上来捞出，把肉块掰散；

2、待油温升上来放入锅中复炸10-20秒后再捞出，如此再炸2次；

3、锅中留底油，放入蒜片、姜丝炒出香味放入干辣椒翻炒，加入洋葱、芹菜炒出香味，加入麻辣鲜、芝麻翻炒均匀即可；（爱吃麻味的可以最后加入2勺麻油翻炒均匀即可）

4、香辣下饭的辣子鸡就做好啦！一口一个停不下来！

以上，就是本次的分享，谢谢大家的支持，祝大家生活愉快！