春日限定味道第一弹

香椿酱

第一步：新鲜香椿洗干净

第二步：水中加盐，放入香椿焯烫2分钟捞出自然放凉 ，一定不要过凉水

第三步：自然放凉后，挤干水分切碎

第四步：加一勺辣椒面，熟芝麻，盐，五香粉

第五步：凉油放入八角、花椒，香叶，桂皮，小葱，姜，洋葱，香菜。小火慢炸，炸出香味发黄后捞出料渣，料油就熬好了

第六步：用这个料油拌个凉菜，调个馅料都非常的香。泼在香椿上搅拌均匀，再倒入鸡精和少许高度白酒，放白酒能保存的久一点

食用香椿小贴士

香椿被称为“树上蔬菜”，富含多种维生素及其他营养元素。

香椿的功效

椿芽富含钾、钙、镁等微量元素以及维生素B族、维生素C等营养元素。

中医认为香椿芽性凉、味苦，入肺胃大肠经。具有清热解毒、健胃理气、润肤明目的功效。

椿芽还含有维生素E以及丰富的多酚类抗氧化成分，具有抗老防衰和补阳滋阴功效。

香椿本身的味道相对比较特殊，对于部分肠道寄生虫能够起到很好的杀灭作用。

对于食欲不振、没有胃口的人，适当吃香椿有很好的增进食欲的作用。

香椿的食用禁忌

香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量均比其他蔬菜高，且香椿越老，亚硝酸盐含量越高。在食用前最好用沸水焯水1~2分钟，这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐。

香椿是发物，易动风，湿疹、皮炎等皮肤病患者不宜食用。

香椿不宜过量食用。据《食疗本草》载：“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。”

所以香椿不宜过量食用，每餐30~50g为宜