烘焙原来这么简单!!!

材料

油皮部分:普通面粉100g、玉米油35ml、糖 6g、开水 40m油酥部分:普通面粉759、玉米油33g

馅料部分:去皮绿豆120g、炼乳109g、白砂糖259、玉米油30mlQ 做法

①绿豆篇

a.带皮绿豆前一天晚上用热水泡发(也可用脱皮绿豆)，热水冷却后把泡水绿豆放在常温中即可，第二天一搓皮就脱了(筛皮是个需要耐心的过程)，脱完皮后将绿豆用高压锅蒸饭模式焖熟;

b.闷好的绿豆趁热加入炼乳、白砂糖，压成泥状;c.放入不粘锅，加入玉米油，用硅胶铲翻拌至没有水份，平均分成小份，盖上保鲜膜备用;(这里也要有耐心，我翻拌了至少二十分钟，而且要看着点火候，保持在中小火)

②油皮篇

将油皮材料混合，翻拌均匀后加入开水，迅速搅拌，待水稍凉后将其揉成面团，盖上保鲜膜静置半小时以上(把时间控制在0.5h-1h，这样面团可以拉出透明膜)

③ 油酥篇

油酥材料混合搅拌成团状盖上保鲜膜备用

4绿豆酥篇

a.油皮擀成圆饼状，将油酥放在中间，想包包子一样向四周包起来，捏紧收口处;

b.面团压扁，面团上撒上少量面粉，擀成长方形，左右两边像中间重合叠起，再次撒面粉，擀成长方形;

c.在长方形中间切开，向两边卷起来，平均分成小面团;d.取一个面团，按压，四周向中间捏合再次压扁，成中间厚两边薄的面饼(不要来回赶，不然油皮会分层破裂)

e.绿豆馅放在中间，四周像中间捏合，一定要捏紧收口，然后收口向下，再将面团轻轻压扁一点即可;(制作过程中尽量把先做好的放在保鲜膜下)

f.烤箱上下火180度，预热十分钟，将绿豆酥装入烤盘，放在烤箱第三层烤制十分钟，取出翻面，继续烤制十分钟就可以出炉啦;

1个小tip

每一步备用的材料一定一定要盖上保鲜膜，要不然他会干的很快!!!

每个烤箱的功率不同，可根据实际情况调节一下;

如果收口处不紧，翻面后烤出来酥皮会裂开，这时候可以将烤箱关闭后，把绿豆酥再翻回来放进还未冷却烤箱让绿豆酥自己冷静一下