😜轻松拿捏女朋友的六道菜😍---第一期

第一道 排骨豆角炖粉条🍣

食材准备：
排骨、豆角、粉条、土豆、生姜、大蒜、八角、桂皮、干辣椒、老抽、生抽、料酒、冰糖、黄豆酱。

步骤一：煸炒排骨

1. 将排骨焯水后捞出沥干备用。

2. 锅中放少许油，加冰糖小火炒至糖色。

3. 倒入排骨翻炒均匀，使其表面裹上糖色。

步骤二：调料爆香

1. 加入姜片、大蒜、八角、桂皮、干辣椒，翻炒出香味。

2. 倒入适量老抽、生抽、料酒调味，翻炒均匀。

步骤三：炖煮排骨

1. 倒入热水，水量需没过排骨。

2. 加入1勺黄豆酱搅匀，盖上锅盖，中火炖煮约15分钟。

步骤四：加入配料

1. 下入豆角、土豆块，继续炖煮10分钟，直至食材入味。

2. 放入提前泡软的粉条，再炖煮5分钟，让粉条吸满汤汁。

步骤五：收汁装盘

1. 开大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。

2. 装盘后撒少许香葱增色，热气腾腾的排骨豆角炖粉条即可享用。

第二道 鱼香肉丝🍢

食材准备：
猪肉、胡萝卜、青椒、木耳、生姜、大蒜、干辣椒。
调料：生抽、醋、白糖、料酒、豆瓣酱、淀粉、清水。

步骤一：腌制肉丝

1. 将猪肉切成细丝，加入一勺生抽、一勺料酒和半勺淀粉，拌匀腌制片刻。

步骤二：调制鱼香酱汁

1. 碗中加入2勺生抽、2勺醋、2勺白糖、1勺料酒、1勺豆瓣酱。

2. 加入半碗清水搅拌均匀，调制成鱼香味酱汁备用。

步骤三：煸炒配料

1. 热锅热油，放入腌制好的肉丝，滑炒至变色后盛出备用。

2. 另起锅，放入姜蒜末、干辣椒炒香。

3. 加入青椒丝、胡萝卜丝和泡发好的木耳丝，翻炒至稍软。

步骤四：合炒入味

1. 倒入滑炒好的肉丝，与蔬菜一同翻炒均匀。

2. 倒入提前调好的鱼香酱汁，大火翻炒至汤汁浓稠，食材充分入味。

步骤五：出锅装盘

1. 盛出装盘，色泽鲜艳、香气扑鼻的鱼香肉丝即可享用。

第三道 炸鸡腿🍗

食材准备：
鸡腿、姜末、蒜末、辣椒粉、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面粉、植物油。

步骤一：清洗腌制

1. 鸡腿清洗干净后沥干水分，用刀在鸡腿表面划几道口子，方便入味。

2. 加入一勺姜末、一勺蒜末、适量辣椒粉、一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油和适量胡椒粉，抓匀腌制30分钟，充分入味。

步骤二：挂糊处理

1. 在腌制好的鸡腿中加入一颗打散的鸡蛋液，搅拌均匀。

2. 准备一碗混合均匀的淀粉和面粉，将腌制好的鸡腿裹满粉糊，使其表面均匀裹上一层粉。

步骤三：油炸成型

1. 锅中倒入植物油，油温加热至七成热时，逐一放入裹粉的鸡腿。

2. 小火慢炸，炸至鸡腿表面金黄酥脆且内部熟透，约需6-8分钟。

3. 捞出控油备用。

步骤四：撒料增味

1. 出锅后趁热撒上少许椒盐或辣椒粉，增添风味。

2. 可搭配番茄酱或沙拉酱食用，更添美味。

第四道 西兰花炒虾仁🍤

食材准备：
虾仁、西兰花、蒜末、食用油、生抽、蚝油、盐、糖、料酒、淀粉、水。

步骤一：处理虾仁

1. 虾仁去虾线后清洗干净，用少许料酒和盐腌制10分钟，去腥入味。

2. 腌制后加入少许淀粉抓匀，使虾仁口感更嫩滑。

步骤二：焯烫西兰花

1. 西兰花掰成小朵后洗净。

2. 锅中加入适量清水和少许盐，水开后将西兰花焯烫1分钟，捞出过凉水沥干备用。

步骤三：滑炒虾仁

1. 锅中倒入少许食用油，油热后放入腌制好的虾仁。

2. 中火快速翻炒至虾仁变色并卷曲后盛出备用。

步骤四：调味炒制

1. 锅内留底油，放入蒜末煸香。

2. 加入焯好的西兰花翻炒均匀，随后倒入滑炒好的虾仁。

步骤五：调汁收汁

1. 碗中调制酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、少许糖和盐，加入少量清水搅匀。

2. 倒入锅中，快速翻炒均匀，使虾仁和西兰花均匀裹上酱汁。

3. 待汤汁微收浓稠时关火出锅。

第五道 糖醋里脊🍖

食材准备：
猪里脊肉、鸡蛋、料酒、盐、黑胡椒、玉米淀粉、番茄酱、白糖、生抽、白醋、清水、白芝麻、植物油。

步骤一：腌制里脊

1. 里脊肉切成长条状，放入碗中，加入一个鸡蛋、1勺料酒、适量黑胡椒和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟，入味去腥。

步骤二：裹粉准备

1. 腌制好的里脊肉中加入玉米淀粉，充分抓匀，使每根肉条均匀裹上淀粉。

步骤三：油炸里脊

1. 锅中倒入适量植物油，油温加热至七成热，逐条放入裹好粉的里脊肉。

2. 小火慢炸至肉条表面定型微微金黄，捞出控油。

3. 再次复炸至肉条表面金黄酥脆，捞出备用。

步骤四：调制糖醋酱汁

1. 碗中加入1勺生抽、1勺玉米淀粉、2勺白糖、4勺番茄酱、3勺清水、2勺白醋，搅拌均匀，调成糖醋汁。

2. 锅中留少量油，倒入调好的糖醋汁，用中火加热，搅拌至酱汁浓稠。

步骤五：裹汁出锅

1. 将炸好的里脊肉倒入锅中，快速翻炒，使每根里脊均匀裹满糖醋酱汁。

2. 出锅装盘，撒上适量白芝麻增香。

第六道 香酥五花肉🍺

食材准备：
五花肉、生姜、葱段、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、鸡蛋、椒盐粉、黑胡椒粉、辣椒粉、植物油、白芝麻。

步骤一：处理五花肉

1. 五花肉切成均匀的小块，放入碗中。

2. 加入姜片、葱段和1勺料酒，抓匀腌制10分钟，去腥入味。

步骤二：调味腌制

1. 在腌制好的五花肉中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，搅拌均匀，使五花肉充分吸收调料。

2. 再加入适量椒盐粉、黑胡椒粉、辣椒粉，抓匀调味，静置15分钟。

步骤三：挂糊准备

1. 在腌制好的五花肉中，打入一个鸡蛋，加入适量淀粉和1勺食用油，搅拌均匀，使每块五花肉裹上一层细腻的糊。

步骤四：油炸五花肉

1. 锅中倒入适量植物油，油温加热至六成热，将五花肉逐块下锅，小火慢炸。

2. 炸至五花肉表面定型、微微金黄时捞出，稍微冷却。

步骤五：复炸提香

1. 再次将五花肉放入油锅中复炸，炸至表面酥脆、色泽金黄后捞出控油。

2. 出锅后撒上适量白芝麻增香，即可装盘。