酸甜开胃！菠萝咕咾肉超详细教程

食材准备

猪里脊300g、菠萝半颗、彩椒（红黄绿各半个）、鸡蛋1个、蒜末2瓣

腌肉料：料酒1勺、生抽1勺、盐1小勺、白胡椒粉少许、淀粉2勺

酱汁：番茄酱3勺、白醋2勺、白糖2勺、清水半碗、淀粉1勺

步骤

1. 腌肉：猪里脊切2cm方块，加腌肉料抓匀，打入鸡蛋裹匀，最后撒淀粉让肉块表面干爽，静置15分钟。

2. 炸肉：油温160℃（筷子插入冒小泡），肉块分散下锅炸至金黄捞出；复炸180℃热油30秒，外酥里嫩。

3. 备菜：菠萝切小块泡盐水10分钟，彩椒切菱形块焯水1分钟。

4. 调酱：酱汁材料混合搅匀备用。

5. 炒制：留底油爆香蒜末，倒入酱汁煮至浓稠，加炸好的肉块、菠萝、彩椒快速翻炒，让酱汁均匀裹满食材即可。

Tips

✅ 肉块裹淀粉后抖掉多余粉末，避免炸制时结块；

✅ 菠萝用盐水浸泡可中和涩味，保留清甜；

✅ 酱汁比例按个人口味微调，喜酸可多加半勺醋。

金黄酥脆的肉块裹着酸甜酱汁，搭配清爽菠萝，一口爆汁超解腻！无论是配米饭还是当零食，都是春日餐桌上的“开胃担当”～