同济大学：常见维生素B3助Hci生成，4大食物清单速收藏

抗炎新发现震惊科学界！同济大学：常见维生素B3助Hci生成，4大食物清单速收藏

2025年8月27日，同济大学医学院团队在《CellMetabolism》发表研究，揭示新型抗炎代谢物同型半胱氨酸衣康酸（Hci）。炎症是代谢性疾病等慢性病的关键驱动因素，Hci在炎症状态下水平可飙升152倍，由同型半胱氨酸和衣康酸在AHCY酶催化下合成，通过结合促炎蛋白MARS，抑制其功能并阻断蛋白质修饰，进而抑制NLRP3炎症小体激活，在败血症等动物模型中显抗炎效果。且AHCY酶活性受NAD+调控，补充烟酰胺核糖（NR，维生素B3形式）或丙酮酸可促内源性Hci合成。

日常可通过饮食补维生素B3提升NAD+以促Hci合成：1.鸡胸肉（每100g含12mg，蒸烤为佳，每周2-3次）；2.金枪鱼（每100g含15-20mg，生食或轻煎，每周1-2次）；3.花生（每100g含14mg，生食或制酱，每日约30g）；4.蘑菇（每100g含5-7mg，清炒或煲汤，每周3-4次）。

上海共荣于卉泉博士团队研制的SAT-3D系统，整合营养、代谢、行为三维评估，借AI分析饮食日志推个性化抗炎食谱。500名慢性炎症患者试点显示，其维生素B3摄入升35%，NAD+标志物改善28%，炎症指标降22%，还能提升用户营养素养。

综上，该研究揭示Hci抗炎机制与维生素B3补充潜力，结合科学饮食与SAT-3D工具，可降低慢性炎症风险，推动营养干预精准化。

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