单价差十几倍，鸡蛋是越贵越好吗？

近年来，市场上鸡蛋种类不断增多，“富硒蛋”“DHA蛋”“可生食蛋”等新品种层出不穷，但不同价位的鸡蛋营养差距大吗？一天吃几个鸡蛋最合适呢？

图片

1：不同价位、颜色的鸡蛋营养差距大吗

上海市消费者权益保护委员会采集了30款鸡蛋样品，价格在每斤3.7～50.2元之间，单价差异超13.5倍。

试验结果显示，高中低三个价位区间的样品，蛋白质、脂肪和能量这三个鸡蛋最核心的营养指标没有显著差异。对于多数消费者最看重的蛋白质这项基础营养指标，高价组9款样品的平均值为13.0克/100克，而低价组9款样品的平均值为13.1克/100克，低价组反而略高于高价组。

此外，不同颜色的鸡蛋在蛋白质、脂肪和能量这三大主要营养成分上的含量差异也并不显著。

对于大多数消费者而言，如果只是为了获取蛋白质、脂肪和能量这三大基本营养成分，完全没有必要选择价格较高或特定颜色的鸡蛋。

图片

2：“可生食”鸡蛋≠无菌 部分人群不建议食用

“可生食”鸡蛋是经过巴氏杀菌后的鸡蛋，但鸡蛋作为一种食用农产品，要经过贮运、销售等环节，从科学客观的角度来讲，很难达到绝对“无菌”状态。

生鸡蛋可能降低消化吸收利用效率或引起过敏，甚至带来安全风险，熟制鸡蛋（如炒蛋、煎蛋、煮蛋等）更符合我国消费者食用鸡蛋的习惯，更有利于防控微生物污染的风险。不建议婴幼儿、老年人、孕妇等免疫力或消化能力低下人群生食鸡蛋。

图片

3：鸡蛋怎样吃更有营养？每周吃够这个量或让你更健康

研究表明，老年人每周吃1～6个鸡蛋，有助于延长寿命并降低心血管疾病死亡风险。

一般正常人每天吃1～2个鸡蛋就能满足营养需求。

4：鸡蛋什么时间吃更好 怎样吃更健康

早餐是吃鸡蛋的最佳时间，一方面，经过一个晚上的睡眠，人体需要补充营养，鸡蛋能迅速补充消耗掉的营养；另一方面，早上吃鸡蛋，全天热量摄入更低，有利于控制体重。

水煮蛋口味清淡，不需要额外加入油盐，营养保留全面，好消化好吸收，属于好吃又健康的一种做法。但煮鸡蛋时间过久，易造成蛋白质过分凝固，，建议水沸后再小火煮5分钟即可。相较煮、蒸、炒，煎的做法对鸡蛋营养破坏更严重。另外，煎鸡蛋需要油，还容易导致脂肪摄入超标，因此建议少吃煎鸡蛋。鸡蛋汤、蒸鸡蛋羹、水煮荷包蛋都是不错的吃法。

图片