这是一场关于高端铁板烧的深度体验记录。一位拥有22年经验的台湾主厨，如何将日式Omakase、台湾风味与上海本帮菜融于一炉？透过详尽的菜品解析，可以探寻其1180元套餐背后的烹饪技艺与价值所在。
智能速览
主厨阿闽师傅拥有22年铁板烧经验，来自台湾。
套餐包含12道菜，融合了和牛、海鲜与上海本帮风味。
招牌蒜香炒饭颠覆传统，无蛋无油，靠堆叠手法激发米香。
创新使用铁板烧技法演绎上海河虾螺蛳，汤汁鲜美。
整场体验长达3小时，是味觉与烹饪技艺的双重展演。
精华内容
一顿1180元的铁板烧，价值究竟体现在哪里？从开场的台湾牛肉面到最后的火焰冰淇淋，每一道菜都透露着主厨的巧思与匠心。
开场的序曲
体验从一碗台湾牛肉面开始。这碗汤底大有来头，用牛筋、牛骨、牛肉和大量蔬菜熬制三天，再澄清至茶汤般清澈，但鲜味却异常浓郁。紧接着的和牛眼肉，并未直接下锅，而是先放置在支架上，利用铁板辐射的低温进行醒肉，确保后续煎制时熟度更均匀。最后再铺上满满的海胆与鲑鱼籽，一口下去，满足感爆棚。另一道和牛西冷卷则加入了台湾特产剥皮辣椒，并淋上生鸡蛋，吃出了类似寿喜烧的风味，构思精巧。
风味的融合
主厨将在上海生活11年的记忆融入了菜品。一道粢饭糕搭配台湾乌鱼子，取名“湾湾归乡”，寓意美好。上面盖上铁板煎的菲力薄片，再淋上台式咖喱汁，味道复合而平衡。罗西尼牛排则将菲力最精华的部位夏多布里昂与鸭肝结合，并盖上一勺9年鱼子酱，鸭肝的油脂与鱼子酱的咸鲜，都为牛肉增色不少。甚至连台湾小吃刈包也被豪华升级，内馅换成和牛菲力与黑松露，一口咬下，尽是肉与碳水的满足感。
本色的演绎
全场最特别的，当属铁板烧版本的上海河虾螺蛳，这道菜需要提前一天预定。主厨利用铁板面积大、受热均匀的优势，反复用鸡高汤为食材注入鲜味，使得螺肉比传统锅炒更嫩滑。这道菜能有多鲜？据说同场的朋友都把汤喝得一点不剩。主食环节的蒜香炒饭同样颠覆常规，没有蛋也没有油，仅靠将蒜反复煎至金黄，释放出焦糖感和醇香，再用堆叠手法代替翻拌，慢慢烘干米饭的水分。最后戳破温泉蛋，让蛋黄包裹住每一粒米饭，成为整餐的碳水高光时刻。
收尾的艺术
最后的甜品火焰冰淇淋香蕉，工序也丝毫不输主菜。先将香蕉在铁板外缘慢慢烘软，带走部分纤维感，然后盖上冰淇淋，点燃烈酒，让食客感受冰火两重天的刺激，最后再淋上25年意大利黑醋，风味层次丰富。从中午11点吃到下午2点，这12道菜的旅程不仅用和牛、海鲜、碳水满足了食客的口腹之欲，更是一场长达三小时的烹饪艺术展演。
这场1180元的铁板烧体验，其价值不仅在于高端食材的堆砌，更在于一位资深厨师对多元菜系的融合理解和对烹饪细节的极致追求。当传统技法遇见本地风味，这种体验或许重新定义了高端铁板烧的内涵。对于美食爱好者而言，这样的消费是否物有所值？
关键评论
价格本身不贵，但时间成本太高了。
感觉国内的铁板烧总喜欢把菜做得很繁琐充实，不像国外那般纯粹简单。
有谁知道这家餐厅具体叫什么名字吗？
