一颗黄豆的奇妙旅程，家庭版自制豆腐简单玩法！

眼看还有不到一个月就要过年了，各家的年货都在准备起来了。我还记得小时候，物资不太丰富的年代，大家兜里都没钱。过年也得准备些年货，于是乎以物易物就成了基操。比如拿着黄豆去豆腐坊换豆腐，我最爱跟着毕竟还能蹭一碗热乎的豆腐脑。家里有个好动的娃，趁着这个机会在家里自己做点豆腐，能吃，还能带着他玩玩。

材料

准备材料：黄豆若干、豆腐盒模具、葡萄糖内酯、破壁机、纱布

以前的豆腐用卤水点卤，现在咱们直接用葡萄糖内酯，网购很方便，顺便把模具和纱布也买了。破壁机是考虑到家庭没有石磨，平替用。

葡萄糖内酯上会给出具体的比例，比如我这款是150g黄豆出1200ml豆浆用一袋，也就是3g。尽量按照这个比例来，破壁机打黄豆时，控制下成品的液体混合物总量，差不多即可。

步骤

1、提前把黄豆清洗两遍，用个干净的容器浸泡一夜软化；

2、软化好了直接取出，倒入破壁机搅碎。搅打时适量加水，打的越碎越好，如果数量比较多可以分几次；

3、打好的混合物用纱布过滤，如果机器打的不够碎，多过滤几遍也能提升细腻口感；

过滤后剩下的豆渣可以做菜，做柄，也能做花肥。

4、加入锅中，中小火慢慢煮沸。到这一步就是熟豆浆，加入糖就能喝。

4、关火晾个五分钟，再加入葡萄糖内酯均匀化开，稍微静置一会等凝固成型。到了这一步就是豆腐脑了，也可以吃；

5、纱布铺在模具里面，成型的豆腐脑舀进去，盖好纱布和模具盖，配重物静压等候豆腐成型；

制作要点

1、比例中黄豆重量是干黄豆重量，比如我这次用了150g黄豆，那就是1200ml豆浆，1袋内酯；

2、浸泡的时候一定要够，直接前一天泡，泡足12h；

3、用铁锅煮豆浆会有点颜色发黑，尽量用不锈钢锅；

4、过滤的纱布网孔眼不能太疏，不然影响口感，实在比较疏那就多过滤几遍；

5、熬煮时间可以长一些，避免没煮熟喝了拉肚子；

6、豆腐成型过程中喜欢嫩一点的可以放轻一些的物体压着，喜欢老豆腐的可以在模具上加重物挤出水分；

7、纱布比较小的可以像我这样，几张叠加，边缘用夹子夹紧，也能达到很好的效果。

以上就是家庭版豆腐制作教程，在这个过程中，还有豆浆、豆腐脑可以食用，可以说一举三得，娃吃了玩了，还涨了见识，确实挺不错的。这个配方的比例适合做豆腐脑，但是做豆腐就相对水分比较多，要想控制口感，可以少加一些水，重物多压一会。

最后来一起看成型的豆腐吧：

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