一家菜市场起家的云饺店，如何在十年内扩张至5000家门店，并冲刺港股IPO？袁记云饺的案例，揭示了现代餐饮连锁通过加盟模式快速扩张、实现规模化盈利的商业逻辑，为观察餐饮行业的资本运作与品牌成长提供了一个典型样本。
智能速览
90后体育生转型创业，发现菜市场现包云吞商机。
十年间从单店扩展至超5000家门店，超95%为加盟店。
4个月内完成超4亿元融资，益海嘉里等资本参与投资。
2024年营收超25亿元，经调整净利润率稳步提升至9.7%。
已递交港股上市申请，募集资金将用于数字化及海外拓展。
精华内容
从体育生到餐饮连锁品牌创始人，袁记云饺的崛起并非偶然。其背后是精准的市场定位、高效的加盟体系和强大的供应链能力共同作用的结果。
菜市场的起点
创始人袁亮宏是一位90后体育生，初次创业的北京烤鸭店以失败告终。转机发生在广州，他观察到菜市场现包云吞摊前排起的长队，从中发现了商机。
2012年，袁亮宏在广州荔湾区一个仅5平方米的档口，开出了第一家袁记饺子云吞连锁店。门店采用透明橱窗设计，将手工包制过程完全展示给顾客，开业第一天就卖光了3000颗云吞，奠定了其新鲜、现做的品牌基调。
加盟模式的胜利
自2012年创立以来，袁记云饺的扩张速度令人瞩目。截至2025年底，全国门店总数已突破5000家，覆盖中国32个省份及200余个城市，并已进入新加坡等海外市场。
招股书显示，截至2025年9月30日，其4266家门店中，超过95%为加盟店。在地域分布上，一线城市占比51.0%，二线城市占22.4%，三线及以下城市占26.6%。这种以加盟为主、快速下沉的模式是其规模化的核心动力。
资本青睐的实力
快速的门店扩张带来了收入的稳步增长。2023年及2024年，袁记云饺营收分别达到20.26亿元和25.61亿元，2025年前9个月营收为19.82亿元。同期，经调整净利润从2023年的1.79亿元增至2025年前9个月的1.92亿元，净利润率提升至9.7%。
亮眼的业绩吸引了资本市场的关注。在2025年9月和12月，公司相继完成B轮和B+轮融资，总金额超4亿元，投资方包括益海嘉里（金龙鱼母公司）。
上市后的蓝图
2025年1月12日，袁记食品集团已正式向香港联交所递交主板上市申请。根据招股书，此次IPO募集资金计划用于五大方向。
具体包括：投入数字化与智能化建设，提升运营效率；加快海外市场拓展，尤其是东南亚地区；强化品牌建设与产品研发，丰富产品矩阵；推进供应链升级，新建智能化工厂；以及补充营运资金。这显示出其从规模化扩张向精细化运营和全球化发展的战略转型。
