微波炉焗盐鸡尾虾：10分钟搞定的鲜辣小零嘴

夏夜追剧或朋友小聚时，总想来点方便又够味的小食。试了无数做法后，发现微波炉焗盐鸡尾虾最合心意——不用开火颠勺，食材简单，鲜辣入味，还带着淡淡的盐香，连收拾残局都省劲儿。

买虾时我偏爱鲜活的鸡尾虾，个头均匀，壳薄肉嫩。回家先剪去虾须虾枪，用牙签从虾背第二节挑出虾线，这一步能去掉腥味。洗干净后沥干水分，用厨房纸把虾表面的水吸得干干的，这样焗的时候才容易挂味。

准备调料不用太复杂，一勺辣椒粉、半勺孜然粉、一小撮花椒粒，再抓两把粗海盐——粗盐颗粒大，受热均匀，还能固定虾的形状。把调料和虾倒进大碗里，戴上一次性手套抓匀，让每只虾都裹上粉盐，静置5分钟腌入味。

微波炉专用碗里铺一层厨房纸，把腌好的虾平铺进去，别叠着放，不然受热不均会半生不熟。我家微波炉功率700瓦，高火叮4分钟，取出翻个面，再叮3分钟就行。要是虾个头大，就多叮1分钟，看到虾身变红卷曲，就说明熟了。

刚出炉的焗盐鸡尾虾冒着热气，粗盐和香料的香味直往鼻子里钻。用手拿起一只，剥壳时能闻到淡淡的焦香，虾肉Q弹紧实，带着恰到好处的咸辣，一点不柴。剩下的盐粒别扔，下次焗虾还能再用一次，越用越香。

有时候我会切点蒜末和小米辣，在最后一分钟和虾拌在一起再叮30秒，辣味更浓，配冰啤酒绝了。女儿不爱吃辣，我就单独给她留一份，只加海盐和少许黑胡椒，她能一口气吃十来只。

这道微波炉焗盐鸡尾虾，没有复杂的技巧，却把虾的鲜甜和调料的香味融合得正好。简单快手，还不占锅灶，难怪成了我家餐桌上出镜率最高的快手小食。