天气冷了，小笼包配酸辣汤可真是绝配！

你们那现在多少度了？今天早上起来看了一下天气，没想到只有3度。还没到供暖的时候，只能在家捂上厚厚的马甲取暖了。

天气一冷就想吃点热乎的，脑海里突然想到了手捧着一碗热乎乎的酸辣汤，再加上一个个香喷喷的小包子，一碟小咸菜。

不能光想说干就干，正好家里还有上次买的去皮五花肉，今天就做个一馅两吃，小肉包+肉花卷！

01

小肉包的做法：

面团材料准备：

500g面粉、260g温水，5g酵母，半勺白糖（可以不加）、一小勺猪油（没有就不加）

这个面团除了小包子还可以做肉卷，懒龙，是属于松松软软的那种。小包子的面团是又软又蓬松的，加水的量可以比蒸馒头的面团量多加10-20g的水。

1、加入面粉，酵母，白糖，猪油，温水，下手揉成光滑的面团。

2、放到温暖的地方发酵，我家是用的厨师机，38度发1个小时。

趁面团发酵的时候准备肉馅。

肉馅材料准备：

肉馅300g，小葱200g（实在没有就用大葱代替，但小葱口感味道都更好），料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，甜面酱，蚝油，香油

1、把小葱按葱白，葱叶切成末

2、把肉馅分成2份

3、把葱白放在其中一份肉馅里，葱叶单独放在一个小碗里，里面加一点油

4、把肉馅和葱白搅拌均匀，然后起锅烧油，开小火，油微热的时候下入肉馅煸炒，炒出香味

5、然后加入一小勺（吃饭用的小勺子）料酒，一勺老抽，两勺生抽，一点白胡椒粉，两勺甜面酱，半勺蚝油，炒熟，看到肉已经变色，关上火就可以了

6、等炒好的肉馅凉一会，把剩下的肉馅慢慢加入搅拌均匀

7、然后放入葱叶，再淋点香油，闻着馅子挺香的，那就是不用加盐了，这个咸淡是正好的。

8、把肉馅放在冰箱冷藏一会，或者直接放外面晾一下（现在室温也很低的）等面团发酵好

9、面团发酵好后，拿出来揉面，下剂子，剂子小一点，比饺子皮的剂子大一丢丢，擀出来和饺子皮差不多大

10、开始包包子，不用太在意褶子，就把肉馅填进去包好，不露馅就行

11、包好的包子再醒发20分钟，然后凉水上锅，小火烧开后，改中火15分钟。

12、时间到了后，不着急开盖，先焖3分钟，再开盖

这个肉馅有一半是炒过的，不用蒸太久。

02

小贴士：延伸做法

如果剩下了点面团和肉馅，那就接着再做个肉花卷，和平时花卷的方法一样的。就是把面团擀得再薄一点，均匀的抹上肉馅，卷起来切段，卷成花卷即可。

这个小肉包做出来特别像外面卖的，肉花卷也香香的，比外面卖的可好吃太多了，实实在在的都是肉。

搭配上一碗酸辣汤，小咸菜，这谁能不爱呢。

这个方法做的小包子，也很受小baby 的喜欢呢，快动手试试吧！