承德这家清真小馆，大排长队值不值？

“清真回回”是承德最近风很大的一家清真小馆，虽然店面也不算小，散客也有十来张桌子，但饭点一定是需要等位的，不过这家市内布局很拥挤，又不禁止抽烟，在这里等位的话感觉确实有些“够呛”，而且虽然排队领号，但商家并未安排妥帖，亲眼看到有人走进店没领号就直接坐在了刚走人还没收拾的空桌上，让排队好久的人（包括楼主）眼巴巴看着气愤。

餐厅菜价适中，符合承德标准，可扫码点单，优点是有些菜能做小份，对小鸟胃又想多尝试的很友好，而且小份菜的份量确实真不少。

下面点评下菜品吧：

1⃣、清炒肉丝

58元/份 推荐指数：3⭐️

承德有道菜叫平泉改刀肉，把里脊肉和笋切细丝然后用香油葱姜蒜炒出来，夹入炸至金黄的布袋饼食用，楼主看评论说这家的清炒肉丝其实类似做法但不加笋丝更好吃，于是就点来试试，没想到不尽人意。

其实一开始端上来还是挺震撼的，用的牛里脊，密密麻麻，细如发丝的肉丝团在一起，看上去像是一道炫技功夫菜，这肉丝可比改刀肉的细多了，还更齐整。

但一口下去就闷了，首先它这个肉丝肯定不是手工切的，虽然细，但是短，几乎没有一厘米以上的，与其说是肉丝，不如说是肉沫更合适，在刀工上就没啥技巧可言。

二则勾芡太重，大量淀粉充当粘合剂，把这些稀碎的肉沫粘成一个肉团，吃起来感觉糊嘴，还有一股生粉味，而刀工随意的葱丝更是加重了这些肉团之间的纠缠度，吃起来非但不清爽，而且油腻噎人，调味就是一个酱油口，单调乏味。

2⃣、白菜溜鸡片

16元/小份 推荐指数：3⭐️

据说这道菜是当年这家馆子的发家菜，我也对比报了很大期许，其实就这个价格这个份量，可能你会说有什么好挑剔的？但我的感觉真的平平无奇甚至有些难吃，首先选料方面，白菜帮子占比太大，多用菜心口感与鸡片会更搭，但最大的败笔还是调味，过甜过咸连酸味都无法平衡甜咸对味蕾的摧残，整体失衡。

鸡片挺大，挺嫩，但主要还是靠厚芡，不知道当初是怎么发家的？也可能是我遇到做跨了的。

3⃣、回勺肉

68元/份 推荐指数：4⭐️

和扒肉条同价，扒肉条吃的太多了所以试试这个，其实烹饪是挺简单的，就是类似回锅肉的做法，切块的卤牛腩回锅溜一下，肉是好肉，肥瘦比例很好，香而不腻，而且整个卤透了，从内到外都有浓郁的香气，够入味，这些都是优点。

但缺点也很明显，对于这种本身盐味够，香气足的食材，回锅时应该慎重调味，但它又勾了个甜咸芡汁，甜味倒也还好，但咸上加咸这道菜白口吃就有些齁嗓子，一定要下米饭，还挺香。还有个问题是胡萝卜基本是生的没咋入味，缺乏融合度就是个摆设。

4⃣、溜咯吱

16元/小份 推荐指数：3⭐️

咯吱是绿豆面做的炸物小零食，京津地区比较常见，承德这边主要的做法就是勾芡溜一下，让它看上去更像一盘菜，但这种做法有个弊端就是保鲜期太短，刚上桌还能体会到热腾腾的浓郁酱汁包括着一口酥脆，但过几分钟就软塌塌了口感大打折扣，外加份量不少，一个人肯定没法在短时间内吃完，所以这道菜更适合人多了点，酱汁调味小酸甜，但仍然咸味突出，这家店在用盐上可真不克制，道道菜都是齁嗓子的重口味。

米饭一般。

总结就是很一般的清真小店，菜价不高但是比较糙，和京津的清真老号们没法比，就是放到天津和狗食馆子比，也就很普通的水平，不值得特意前来排队。

附部分菜单以供参考：

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