多味香菇面包,长得很像香菇的面包

2021-05-12 23:50:00 0点赞 2收藏 0评论

今天做一份长得很像香菇的面包:多味香菇面包,外观跟香菇真的很像,其实跟香菇没什么关系,巧克力内馅的吃起来入口即化,相当甜蜜,咸蛋黄馅沙沙的口感,口齿留香

多味香菇面包,长得很像香菇的面包

多味香菇面包,长得很像香菇的面包

多味香菇面包,长得很像香菇的面包

食材表:

面团部分:高筋面粉200g、奶粉5g、酵母3g、食盐3g、黄油20g、绵白糖25g、纯牛奶135g、表层可可粉适量

内馅部分:咸蛋黄2个、肉松20g、沙拉酱20g、巧克力35g

表层部分:低筋面粉50g、纯牛奶50g、炼乳50g

制作方法:

1、把面包部分除了黄油以外所有的食材倒入厨师机桶内,酵母避开食盐和白糖放置,以免影响发酵

多味香菇面包,长得很像香菇的面包

2、面团揉光滑,拉开看一下,面团呈现粗糙的锯齿状后加入黄油,继续揉面,揉出手套膜就可以了

多味香菇面包,长得很像香菇的面包

3、面团整理光滑,盖上保鲜膜进行发酵

多味香菇面包,长得很像香菇的面包

4、做内馅。这里做了两种内馅,一种是巧克力的:巧克力切成小块就行;另外一种咸蛋黄馅:咸蛋黄捣碎,加入沙拉酱,再放入肉松,混合均匀

多味香菇面包,长得很像香菇的面包

5、发酵好的面团,拍一拍发出噗噗噗的声音,戳一下不回缩,就说明面团发酵好了

多味香菇面包,长得很像香菇的面包

6、发酵好后面团取出来拍打排气,然后平均分成八等份

多味香菇面包,长得很像香菇的面包

7、面团表层整理光滑,再搓圆,盖上保鲜膜,静置15分钟

多味香菇面包,长得很像香菇的面包

8、撒上少许手粉,再次拍打排气,然后像擀包子皮一样将面团擀开,光滑的一面朝向外面

多味香菇面包,长得很像香菇的面包

9、把咸蛋黄肉松馅和巧克力馅舀到面皮上面,像包包子一样,收口处捏紧,防止露馅

多味香菇面包,长得很像香菇的面包

10、馅料包好以后,再次盖上保鲜膜,发酵至2倍到2.5倍大

多味香菇面包,长得很像香菇的面包

11、另外准备一个大碗,倒入低筋面粉、牛奶、炼乳,用画Z字形搅拌至没有颗粒状,然后倒入裱花袋

多味香菇面包,长得很像香菇的面包

12、用转着圈圈的手法挤到发酵好的面包上面,尽量挤均匀

多味香菇面包,长得很像香菇的面包

13、过筛一层可可粉,放入提前预热好的烤箱,180度烤16分钟

多味香菇面包,长得很像香菇的面包

烹饪贴士:

巧克力内馅比较适合热吃,会有一点点爆浆的感觉

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