那些足以挽救你厨艺的神仙粉，无需调面，零失败

大家好，我是大硕小果果，一位从黑暗料理慢慢进阶的美食领域小作者。

这么长时间，我总结出了一个经验，想要做出美味佳肴，首要要有动力，也就是你为之奋斗的目标人群，像我们家就是我那两个宝贝疙瘩；另外就是要有一颗悸动的心，平时外出看到的尝到的好吃的，都想要回家copy一份；最后一点最重要，那就是勤劳，说来就来，不拖拖拉拉。

总结来总结去，怎么感觉像是对自己的一种表扬呢？哈哈！

其实吧，在寻求美食的道路上，还是有很多捷径的，今天就给大家分享一下厨房各种粉的选用，都是妥妥的干货，喜欢的小伙伴不要忘记收藏+点赞！

1、普通面粉

家里最常见的，也是使用频率最高的一款面粉，蛋白质含量9.5-11.5%，介于高、低筋面粉之间。

用途：馒头、包子、睡觉、饼、面条，一切家里比较常见的中餐面食。

胶东那里独有的，每年七月七会吃的七巧果，揉面的时候加入鸡蛋、白糖还有花生油，然后有专门的模具做成小动物或者代表美好的形状， 发酵之后放入烤箱烤，平时家里不喜欢吃面食主食的小家伙，也会抢着吃的。

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2、低筋面粉

蛋白质含量8.5%左右，所谓的高低筋就是指的面粉的劲道，而其主要的影响因素就是蛋白质含量，低筋面粉是只要麦子外面加工的面粉，颜色较白，用手一抓成团。

用途：蛋糕、饼干、桃酥等比较松散的西式点心。

肉松蛋卷，低筋面粉、蛋黄、牛奶、白糖按照比例搅拌均匀，蛋液打发，然后调和到一起，可以做纸杯蛋糕，也可以做一个大大的生日蛋糕胚，更可以做一个蛋糕卷然后里面放上自己喜欢的配料，蛋糕比面包制作方法简单许多，只要注意蛋液打发一定要倒挂金钩就可以。

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3、高筋面粉

蛋白质含量高于11.5%，颜色比较深，做出来的面食比较劲道，延展性强。

用途：面包、披萨或者是一些点心的酥皮。

做面包最重要的就是揉膜，家里如果没有面包机，这可是一个体力活，不过干自己喜欢的事应该更多的是期待与高兴，肉松火腿面包，孩子一次吃两个一点都不夸张，刚出锅的面包你尝过吗？一个弥漫着面包香味的家里一定是充满幸福的家庭。

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4、全麦面粉

现在不都是讲究健康饮食，追求吃粗粮，全麦面粉就是在磨面的过程中没有去除表面的麸皮，组织比较粗，肠胃不好的人不能多出，但是营养价值很高。

用途：全麦面包，全麦馒头。

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5、玉米淀粉

应该是最常用的淀粉类，平时我们家用的基本都是玉米淀粉。

用途：勾芡、挂糊、辅助烘焙。

6、红薯淀粉/马铃薯淀粉

特别时候挂玩糊之后油炸的菜，做出来口感酥脆不会脱皮。

用途：炸鸡柳、炸鱼、炸蘑菇，做锅包肉水煮鱼的时候腌制食材

7、木薯淀粉

煮熟之后的半透明状态，口感特别的软糯Q弹，平时做菜什么的不会用到，所以很多家庭都不知道它，不过我们在平常生活中也是经常吃的哦。

用途：平时喝的耐材里面的珍珠还是芋圆都是用木薯淀粉做成的，如果想要在家里小试牛刀，可以用它。

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8、澄面

确切的说是一种小麦淀粉，比低筋还低的无筋面粉，熟了之后是那种晶莹剔透的，北方食用的比较少，在南方很常见。

用途：虾饺、肠粉、青团、冰皮月饼

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9、绿豆淀粉/豌豆淀粉

制作原材料是绿豆/豌豆，一般夏天的时候会买来做食材。

用途：凉皮、凉粉、粉条

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10、苏打粉

苏打粉其实就是一种膨松剂，它在与一些食材融合之后会产生化学反应生成二氧化碳，这样做出来的面食就特别的蓬松酥脆。

用途：桃酥、油条、馅饼

11、糯米粉

特别的粘稠，做出来的食物很劲道，Q弹，好吃但是不宜多吃。

用途：糍粑、麻薯、汤圆

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12、粘米粉

用大米直接研磨而成。

用途：米糕

13、泡打粉

主要还是起到了膨胀松软的效果，一般是用于糕点制作。

用途：蛋糕

另外，还有平时我比较常用的几款成品粉，屡试不爽，在做一些揉面有难度的面食的时候，能起到关键性的作用：

麻薯粉

不需要按照配方调制，直接用麻薯粉揉面，其余的什么也不需要额外添加，就能轻而易举做出好吃的麻薯。

黄油50g，牛奶60g，鸡蛋1个，麻薯预拌粉130g

可以按照自己的心意做成任何的形状，最后烤出来的效果保证超乎你的想象，让你永远也不想花钱到外面买现成的，如果可以，自己调一点奶油挤压到里面味道更加。

油条粉

油条终结者，新手福利，众所周知做油条成功的几率还是很低的，但是用了油条粉之后就如虎添翼，做出来的油条跟外面卖的没什么两样。

300g面粉加入一个鸡蛋150水，按压成面团醒发半个小时，一家四口人吃足够，一袋子可以做三顿，平均每顿成本3.5元，会当家的主妇还在等什么？

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小酥肉粉

不会调面糊的直接就用小酥肉粉，很多挂糊的炸食也可以通用。

炸茄盒、藕合、蘑菇、带鱼都可以，简单的不要不要的，蘑菇稍微加入一点盐、五香粉然后沾面糊炸就可以，茄盒藕合需要调制一点馅料夹到里面，带鱼提前腌制去一下腥味。

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煎饼粉

平时喜欢吃的鸡蛋饼、菜煎饼、煎饼果子统统都可以用煎饼粉来调配，真的很方便，一般买来给家人做早餐用。

尚巧厨煎饼粉小包装早餐家用韩式煎饼果子专用粉蔬菜饼粉旗舰店9.9元天猫精选去购买

好啦，好啦，今天的分享就到这了，希望我的分享能够帮助到你，让你找到一丝丝做饭的灵感。