评测

就是这一抹清新文艺范儿 ——下厨房,一起来吃

2015-05-22 19:07:17 30点赞 79收藏 10评论

常言道:众测靠人品,态度要淡定。大半年的煎熬等待终于迎来了第二次机会。张大妈的包装霸道的一如往常。

就是这一抹清新文艺范儿 ——下厨房,一起来吃

打开包装,果然呈现眼前一抹文艺范儿,三本格调清新的美食书,不对,“不仅是食谱,更是生活方式,是乐活榜样们的真实写照”,三册各不相同,分为早午餐、下午茶和轻晚餐,随意翻动几页,和以往看过的贝太厨房系列果然不太一样。

就是这一抹清新文艺范儿 ——下厨房,一起来吃

1.外观篇

书的封面很有质感,摸起来是那种类似磨砂的感觉,下面的照片也能看出来,正封面是做了某些处理的,就是仿佛牛仔布料的纹路一样的东西,大家原谅**不知道这个东西该怎么叫。

就是这一抹清新文艺范儿 ——下厨房,一起来吃

上图也能发现书脊顶端似有磨损,这个待过会再表。书的背面很简单,大片的留白区域凸显清新格调,右下标示单本价格人民币36羊或者38羊,差的几块钱估计是因为书的厚度不同呗?

就是这一抹清新文艺范儿 ——下厨房,一起来吃

装帧质量要表扬一下,以往看书的经验一般都是不敢使劲摊,怕摊大了出现脱胶掉页。这套书的书脊处既有线缝,也有胶粘,最直观的表现就是下图,可以把书完全平展到180度。

就是这一抹清新文艺范儿 ——下厨房,一起来吃

上图是书的开始几页,可以看见中间的装订缝线,然后翻到书的中间几页,平摊后也是这种效果,缝线清晰可见。要说明的是,这套书的默认设置就是翻开后自动平摊,不需手动。

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为了在保持书本平展效果的同时不至于让书散架,书脊处是分开缝线的,每几页缝成一个小册子,也就是下图这个样子的。这里你会发现,封面和内页错位了,封面相对于内页稍微往上了一点,大概1个毫米左右,所以也就造成了前文说的书脊上部有折损。同时可见,右侧那本书的书脊明显不够精细,封面与内页之间有空隙已凸起。

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每本书都附送了一个小册子,正面是几幅漂亮精致的摆盘,只是照片,并非菜谱。背面是七八页今日饮食的小便签。实际意义不大,聊胜于无。

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这套书的作者,并非只有一个人,也并非是出自下厨房团队,而是三个人,每册书对应一个作者,都是网络红人。

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2.内容篇

因为是由不同作者完成,每册书都表现出了一些个人印记。例如在目录页之前有的作了序,有的则是配了几幅美图,在最后末几页有的推荐了几样应手的餐具,有的直接就结束了。

(1)从早午餐开始吧。序言和配图就不表了,直接翻到目录。按照食材不同共分了11个小章节,从鸡蛋、米饭、面条到汤汁、沙拉、饮料,基本囊括了大部分早餐种类。当然,按照书名来看,应该是囊括了大部分早午餐。

就是这一抹清新文艺范儿 ——下厨房,一起来吃整体看不清除再PO个细节图。

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进入内容页后,每个章节都会有一个标题页,配图漂亮温馨有食欲。以第一章为例,早上好,鸡蛋小资。

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随后展开内页,如果直接叫成食谱感觉有点对不起如此精美的排版和内容,那就叫美食页吧。大部分是这种左右各一种美食的布局。

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也会有一些比较复杂的,需要用两页来展示。其实也没有多复杂,从步骤上看,不管是一页还是两页,一般都是4步或5步,讲的比较简单,不像某些美食APP里面一个菜十几个步骤。两页的多留给了一些美食展示。

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在最后环节作者给出了自己常用的趁手餐具,有三四页,其中第一页如下。

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(2)下午茶。目录分了两页,左边目录右边配图,这也是因作者不同带来的个人色彩。第一页目录是春夏秋冬下午茶,第二页是节日下午茶,共8个章节。

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高清目录在此。

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每一章节的标题页是这样的,左边黑色背景,右边配图加一段文字。时间紧张还没有来得及品味这些文字。

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后面的美食页是这样的,随意PO上来两张,文字部分比早午餐更简洁,照片更丰富。

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(3)轻晚餐。目录也是一页,只有4个章节,从目录可以看出,轻晚餐不同于传统意义上的晚餐或者午餐,主打字眼在于“轻”,更多的是讲究健康绿色饮食的理念。

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高清目录。

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每个章节的标题页和下午茶类似,一半是图片一半是文字。

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美食页的内容也很简洁,美食图片占据了主要篇幅,文字基本是配角。

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3.实践篇

周六去滨海路徒步累成狗,周日在家休息正好可以参照学习一番。11点左右开始准备,是不是正好早午餐的时间点,大致浏览了三册书的目录,最终选择了《早午餐》里的煎馒头片,《轻晚餐》里的椒盐小土豆和山药松茸菌味噌汤,另外还有个凉拌的野菜不是书里的就不表了。

选这三个的理由基本是一样的,三册书里的美食步骤虽不难,但食材真的难找,别说家里没有,连附近的菜市场里也不常见,也就早午餐那册还容易实现一点。原因是不是在于作者们是南方人而**坐标大东北物种匮乏?

从准备食材到美食上桌,耗时大概2小时,其中还包括拍照以及洗锅时间。

(1)山药松茸菌味噌汤。山药是早市场买的,松茸太高端选择用不知道叫啥的白蘑菇代替,味噌就更不知道是啥了,最后评感觉用生抽+蚝油+料酒代替。食材备好如下。

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按照说明将主料放入锅中没水煮开。

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待沸腾后放入调味汁和葱段,再次煮开至胡萝卜变软即可。虽然没有味噌,但是自己调的酱汁味道还不错,至此本单成功。

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(2)煎馒头片。两个馒头切片,两个鸡蛋打散放入胡椒粉、盐调匀。

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平底锅热油后,将馒头片两面蘸满蛋液,入锅煎至两面金黄即可。成品如下,第二单成功。

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(3)椒盐小土豆。家里没有小土豆,市场上也没见到,但有大土豆,切成块不就是小土豆么,遂决定拿大土豆试试。按照步骤先将土豆入水煮熟,捞出去皮后用刀面压扁,再放入平底锅煎至金黄色,撒入小葱翻炒均匀即可。

上手后才发现,以前没煮过土豆不知道怎么就算熟了,百度后明白得拿筷子戳。半天好不容易煮熟凉透了,切成块要压扁的时候又发现,一压下去土豆直接就碎了,难道只有小土豆才能不会碎么?压了三个后不敢继续了,于是把其他的切成薄片,效果也差不多的样子。图中下方即是当初惨烈现场。

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将还完整的土豆入锅煎至双面上色变硬。

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然后撒入小葱翻炒均匀。翻炒过程香味扑鼻,但问题是根本不敢翻动,怕直接全翻碎了,只能晃动平底锅+轻轻翻两下。成品效果还不错。第三单半成功。

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4.总结

就像众测介绍里说的,这套《下厨房》不是简单的食谱系列,更是一种生活方式,一种格调。所以不论从设计、排版,还是内容上,都趋向于小资情调,在小清新风格流行的当下,是一套放松心情、提升**的文艺范儿作品。从读者层面看,这种气质能够吸引不少目光。

由于这种小资&文艺的定位,书中的菜式也都是格调满满。平日里做的家常菜品,书里基本没有。除了早午餐比较贴近日常生活,其他两册都不太容易实现,尤其是下午茶。菜式之外,再说操作步骤,虽然没有那些操作繁琐的菜式,但是从食谱参照的角度看有些太简洁了,毕竟再好的美食书也不是只用来欣赏的。

但是,既然这套书的定位是“一种生活方式,一种格调”,那内容就必须要能匹配,就必须要选择不太日常的高格调菜式,就必须要减少文字增加美图提升气质,不然总不能靠锅包肉和地三鲜这些东西来展示格调吧。

最后总结,这套书是给文艺小青年准备的,那些想提升厨艺丰富技能的普通青年还是另谋其道吧。


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