寻味记忆中的老上海手作点心，吃的就是那份精致!

为了更好地向大家推介有品质有趣味的新锐品牌，我们将不定期请到对时尚、设计以及小众品牌有独到理解的作者，希望能通过他们的视角和解读，带领大家发现新品牌的有趣之处、小众设计的魅力，甚至不同的生活面貌。
本文作者：GoGo美食联盟
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一进老聂家的店，处处都透露着温馨的氛围。原木色的桌椅、半开放式的厨房、温暖的灯光……装修简约却不简单。

种类不多的菜单，却个个都是上海人的“心头好”，更是老板对匠心手作的坚持，闻着香味儿就入座了。

1、有什么事是一个“包包”解决不了的？

鲜肉大包

老聂家手工点心的包子都是师傅每天新鲜手工现做，相比机械化的生产，这里的每一只包子似乎都更有灵魂，不得不向这些手艺人致敬！

每只包子28到32只褶，收口好似金鱼小嘴，这样才是一枚身材匀称、洁白饱满、精致又漂亮的包子呀。

鲜肉大包选用的是品质有保障的“爱森”猪肉。七分瘦、三分肥的搭配，保证了肉馅儿的最佳口感。轻轻一挤，肉汁儿盈盈~

口感恰到好处，不腻亦不柴。面粉也是选用超高品质，发出来的面洁白又细腻，松软中带着些许嚼劲儿，真正的老少皆宜。

梅干菜包

要说包子，自是不能忘了梅干菜馅儿的。依旧是漂亮的外貌，忍不住用手轻轻“调戏一下”。

柔软地好似云朵，感觉真的会呼吸呢!撕开来满满的内陷，都是大厨每天新鲜炒制。

调味也是刚刚好，鲜、甜、咸都融合地刚刚好，汁水丰沛，吃起来毫无干瘪的感觉，梅干菜的香气真的一绝。

融合着肉香，香润的口感，感觉一日三餐都吃它也不会腻。

金牌素菜包

说起菜包子，我相信很多老上海人脑子里立刻就会出现绿杨邨这个老字号招牌！

老聂家的大厨就曾在绿杨邨任职过三十余载，功力那不是一般地深厚啊！撕开绵软的面皮，满眼都是碧绿。

这里的每一颗青菜精挑细选，颗颗碧绿生青。即使经历多重加工菜色依旧绿油油，带回家回炉也不会变黄。

青菜里还藏着笋干、黑木耳、蘑菇……各种食材，配料是用心满满，吃一口，表皮松软有嚼劲。

内馅儿更是吃得到的新鲜，入口微微甜，是正宗的老上海味道！

鲜肉小笼

大包子不过瘾，再来一屉鲜肉小笼可好。

上海的小笼也可以说是早餐界的一霸，老聂家的小笼也是做得小巧精致，皮薄馅儿多。

轻轻咬个小口，先吸里面的汤汁儿，那叫一个鲜美，肉香满溢。

肉馅儿完整紧实一点都不散，再沾上点醋，一口一个简直太过瘾！

肉汁三丁烧卖

同样是皮裹着馅儿，烧麦比起包子就没那么“含蓄”了。

薄薄的表皮透着诱人的食材，个个敦实的样子充分调动着食客的味蕾。烧麦的准备周期是很长的。

师傅每天要提前一天将糯米用红烧汁儿卤好，让糯米充分入味，咬一口软糯鲜香，糯米油亮有光泽，一点也不会干。

三丁则指的是肉丁、笋丁、香菇丁，每一口都是多重美味在口腔中爆发的感觉。

老聂家包子除了可以堂食还可以全国配送，尤其外卖格外多，下单的客户动辄就是几百只起订，纯手工做出来的人气就是不一样。

2、 一口汤就能鲜掉眉毛

鸡汤馄饨

黄澄澄的鸡汤，青翠的葱花，还没尝一口，香气早已钻入五脏六腑。

一个个晶莹剔透的小馄饨，粉嫩诱人的模样着实可爱！说是小馄饨，可这肉馅可不止于小馄饨。

咬开都是满满的肉，皮薄馅儿鲜，汤底是用一整只老母鸡、新鲜鸡架、猪骨……吊出来的高汤。

一口下肚真的是要鲜掉眉毛的，一口汤、一口馄饨，这大概就是幸福的味道吧！

鸡鸭血汤

鸡鸭血汤也是很多老上海人的心头好，血汤一定要趁热喝。

即使是三伏天，一碗下肚也觉得超级爽快！切成小块的鸡鸭血，配上鸭肠、鸡胗，看似不大的一碗，用料却很实在！

汤底也是超级鲜美的鸡汤，配上一份锅贴，绝了！

小牛汤

说到小牛汤就不得不提到它的官配拌面了，老聂家的葱油拌面必须要来一碗了。

一上桌葱油的香气就开始勾人了，赶紧“拌”起来啊，浓油赤酱的样子是老上海的手艺没跑了！

沾满酱料的面条让人食欲大开，尝一口面条韧中带滑，颇有嚼劲，不管放多久都很有弹性！

老上海人都是知道吃拌面一定要配一碗小牛汤的。

不过这是GOGO第一次见到这么给力的小牛汤，捞上来满满都是牛肉。

底汤是用了牛腱、牛骨、牛腩……一起炖出的一锅精华，光这一碗汤，就超满足的。

3、甜咸PK，“酥”到你心里

鲜肉锅贴

上海人对于锅贴也一直是情有独钟的。

老聂家的锅贴颜值也都是个顶个的。

在师傅的巧手下一个个元宝似的锅贴便出现了。

再上平底锅一煎，“刺啦刺啦”的声音不断刺激着味蕾。

底部煎得焦黄，吃起来嘎嘣脆，面皮也韧劲满满。

一口下去汁水丰盈，外焦里嫩金灿灿，瞬间融化你的胃和心。

豆沙锅饼

提及这道菜，多少老上海人都唏嘘感慨，这是多少年都没吃过的正宗老上海味道啊！

炸得酥脆的外皮裹着满满的豆沙馅儿。

老聂家特选传统的玫瑰豆沙，还原真正的老上海味道，豆沙细腻香甜。

一点也不会觉得腻，外酥里嫩的甜蜜味道真的让人欲罢不能！

这么精致的手工点心和环境是不是很心动了，快老聂家寻找属于你的老上海情怀吧！

门店指引：

地址：沪青平公路1583号新舍汇N1-007-1
电话：13818653882

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