分享家常美食：虎皮鸡爪

鸡爪,是很多人喜欢吃的美食,尤其是鸡爪的皮,吃起来又脆、又香、又辣,特别美味。今天和大家分享一道虎皮凤爪的做法,这样做出来的鸡爪,外焦里嫩,非常好吃。下面就一起来看看这道虎皮凤爪的具体做法吧。

【食材】:鸡爪1斤,生姜3片,大葱半根,花椒10克,干辣椒5个,八角2颗,香叶2片,桂皮1小块,生抽30毫升,老抽15毫升,料酒50毫升,盐少许。

【制作过程】:1、首先,把买回来的新鲜鸡脚,放入清水中,浸泡半小时。这样做的目的是为了泡出里面的血水,而且还可以去除腥味。浸泡好之后,再将其清洗干净,然后沥干水分备用。

2、接着,把准备好的葱姜切段,干辣椒切小段,花椒和八角准备好。接下来,起锅烧油,等油温6成热时,下入葱姜,爆炒出香味后,再把控干水分的鸡脚倒入锅中,开中小火,不停地翻炒。直到炒到表皮微微发黄时,加入适量的清水,继续用小火,慢炖20分钟左右。待其汤汁浓稠,并且快要收汁的时候,再加入适量的食盐调味,翻拌均匀即可出锅装盘。