2月，“春季第一鲜”该吃了，每周吃几次，清肠排毒，增强抵抗力

2月份南方的大部分地区，气温回升到十几度，渐渐变得暖和起来。随着温度的升高，春雨也如约而至，各种应季蔬菜在和风细雨中茁壮成长。早晨去菜市买菜，熟悉的卖菜大姐热情招呼：“春季第一鲜该吃了，要不要来点？”绿油油的韭菜，肉眼可见的鲜嫩，于是让卖菜大姐称了半斤韭菜和半斤绿豆芽，准备做个简单的家常小炒。

“春初早韭，秋末晚菘”，初春时节的韭菜品质最佳，味道鲜美，有独特的香味，因此被称作“春季第一鲜”。韭菜中含有丰富的维生素C和维生素B族元素，此外还有大量的纤维素，食用后可以促进肠道蠕动，有清理肠道垃圾和排毒的好处。韭菜的香味是它所含硫化物形成的，有一定的杀菌消炎作用 。春季潮湿容易滋生细菌，每周吃上几次，有助于人体提高自身抵抗力。

韭菜搭配豆芽，简单一炒，鲜美多汁，百吃不厌。今天就给大家分享一下韭菜炒豆芽的做法，需要准备的食材有：韭菜 半斤，绿豆芽 半斤，生姜 一块，小米椒 2个，食用油 适量，盐 适量。

韭菜用水冲洗一下根部，摘掉黄色的焦叶部分，放到淘米水中浸泡10分钟，捞出来冲洗干净，沥干水分。春天雨水多，韭菜根部容易残留泥沙。

绿豆芽同样用淘米水浸泡清洗干净，绿豆的皮要挑拣出来。

韭菜切成大约3厘米的小段，再次用水冲洗一下，去掉可能残留的泥沙。

生姜去皮切丝，小米椒去籽切丝，不能吃辣的可以不放辣椒，或者用胡萝卜切丝代替。

热锅放油，放入姜丝、辣椒丝炝锅，放入韭菜根部翻炒出香味。

放入绿豆芽，转大火翻炒断生。绿豆芽太长的话，下锅之前可以切短一些。

加入韭菜的叶子，大火翻炒断生，加适量的盐调味，鲜美好吃的韭菜炒绿豆芽就做好了。韭菜本身比较鲜嫩，加上硫化物遇热容易挥发，造成营养流失，因此韭菜炒的时间不宜过长。

2月，“春季第一鲜”该吃了，每周吃几次，清肠排毒，增强抵抗力。鲜嫩好吃的韭菜搭配绿豆芽，一盘才几块钱，比大鱼大肉受欢迎。

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