这种超级下饭的臭豆子有人吃过吗？

我在河南，我小的时候去我姥姥家每年这个时候在屋顶上就会晒这种豆子做成的我不知道该怎么称呼的东西，我们这的人都叫他豆糁蛋子。

现在我的姥姥去世了，如果我再想吃我的妈妈会尝试着给我做，这也许也是一种传承吧，具体做的方法，我也不太了解，但是听我妈说先把豆子煮熟煮熟之后直接捞进干净的大桶里，然后放在一个不透风的屋子里开始发酵温度特别重要，这次我妈做的他说不太成功，因为前几天我们这里忽然降温，所以发酵的不是太好。

发酵好的豆子拌上辣椒、盐和五香粉在静置一天就可以了。

然后我们去到一个有这种东西的大伯家里，现在我们整个村子里好像就只有他们家有。然后把豆子倒进去开始锤。

我试了几下的确是挺累人的用来砸的那一块儿，不知道是石头还是什么的东西就特别重。砸到豆子不是那么的完整就可以了。这次是我爸和我弄的，我妈说我们砸的有点轻。

然后再把他们团一团，团成这种圆形的球。我记得我姥姥那个时候是做的饼，但是都一样饼的话要比这个工作量更大一些。说实话，第二天早上我起床，我的胳膊都酸了。

团好之后，要放在一个通风的地方，只要通风，又要保持干净卫生。自然晾干凉的时候还要每天都要去团紧一下。

最后就变成了，有点硬的圆球，吃的时候可以直接拿来吃，我们平时的话喜欢在碗里放点香油切一下拌一拌。馒头夹起来我可以吃一个馒头。

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