最冬季的美食：潼关缠丝饼肉夹馍

身为包邮地区的值友，不知道为啥，我很喜欢肉夹馍这种非常中原地区的美食。

不知道是因为沁入饼身的腊汁。

不知道是因为浸入肺腑的肉味。

还是那风味独特的饼身。

常见肉夹馍有百吉饼和潼关缠丝饼，我最近网上购买的是潼关风格的缠丝饼。

那些可爱的肉夹馍们

潼关肉夹馍是西北地区肉夹馍的重要派别。

另一家是百吉饼肉夹馍。

以我这种不专业的眼光看来，两者的区别主要在饼上。因为里面夹的都是腊汁炖肉，都是大块的，在南方可以直接用来切片做扣肉的肉块炖出的软糯而不肥腻的肉。

不过遗憾的是，这两样东西（饼和肉）想在家里自己做，都比较麻烦，所以，我选择网购半成品。

半成品加工指南

网购渠道的话，这两样东西都有半成品可以买。我的购买渠道是下面这两个。

陕西肉夹馍卤肉即食送老汤腊汁肉猪肉熟食炖熟卤制夹馍用肉商用39.9元天猫精选去购买

老潼关肉夹馍生饼胚速冻方便半成品面食烧饼早餐酥脆千层饼商用21.8元天猫精选去购买

但是非常有意思的是，哪怕我同一个订单下单，两件商品仍然是分不同快递给运过来的，所以，我感觉这家店其实也是一家商城店，里面有很多卖家凑在一起。

产品倒是还行，冷冻的饼和冷冻的肉。

肉的话，蒸治加热就解决问题了，然后你切碎就行。

倒是饼对我来说比较麻烦。因为我家没有电饼铛。

这个饼个头比较大，比我们当地店里销售的饼的直径要大一些，所以哪怕有电饼铛的话，估计也只能一次弄一个饼出来，所以我这边是用烤箱加工，不过呢，还是得用煎锅先预处理，方法如下：

首先冻饼两面刷油（不解冻），然后丢煎锅里面煎，你看这是一面底部直径22cm的煎锅，没法子放两个饼。

煎到饼的两面，都出现你满意的颜色以后，放进烤箱烤，直接开200-230摄氏度吧。

烤的时候看着一点，等饼鼓起来了就差不多了，大概也就5-10分钟吧。

也别关心上色了，上色是煎的时候上色的。

然后把饼取出来稍微放凉一点，等能上手的时候切开侧面夹肉就可以了。

哦对了，这家卖家的饼是按数量配了包装的。

哦，还有还有，这家肉会单独配一些料汁，那个东西并不是炖肉的汤，好像是额外配的佐料，非常的山西/陕西化，请使用之前务必尝一尝确定自己是否喜欢。

然后，就吃吧，吃就行了。

总结

饼不错，肉也不错，但是呢，物流不够给力。

卖家不知道为啥，发给我的快递都是圆通，我看到有的评论里说的是顺丰。

问题倒也不大，就是有点儿慢，来了都有点化开了。

化开问题倒也不大，就是饼融化了再冻起来，就没那么平了，煎起来不方便。

还有还有，这个饼好像并不能煎好表面以后丢一边，等想吃的时候再进烤箱，这样操作容易让饼不会鼓很高，还是有点儿扁，看起来没有那种蓬松酥脆感。