做凉拌菜，下锅焯水前多加2样，蔬菜碧绿不发黄，营养好吃又入味

5月过半，南方的野菜基本上已经过季了。听东北的朋友说，他们那儿的柳叶蒿正是采收期，清洗干净，简单一拌就特别好吃，建议我试一试。我是一个典型的吃货，于是在网上买了一份柳叶蒿来试试。一开始怕吃不惯，就只买了半斤，收到打开一看，半斤的分量还挺多的。

这是我第1次见到柳叶蒿，闻起来有些淡淡的茼蒿味道。我没有生吃凉拌菜的习惯，我把柳叶蒿焯水，搭配芝麻酱拌起来，没想到真的很好吃，清香的柳叶蒿裹上浓郁的芝麻酱，越吃越喜欢，一大盘都被我一个人吃光了。今天就给大家分享一下芝麻酱拌柳叶蒿的做法，需要准备的食材有：柳叶蒿 半斤，芝麻酱 2大勺，生抽 1勺，蚝油 1勺，大蒜 3瓣，干辣椒 2个，食用油 几滴，盐 适量。

柳叶蒿也叫九牛草、苦木勒，是东北三省、内蒙古、河北等地区的特有野菜。听东北的朋友说，吃柳叶蒿有清热解毒、去火、消炎、利尿的好处。这是网上买回来的柳叶蒿，半斤的分量看着挺多的。

把柳叶蒿老的根部和焉了的叶子摘掉，放入盆子里，加水和适量的盐，浸泡大约半个小时，反复清洗几次，一直洗到盆子里摸不到有泥沙，捞出来沥干水分。

浸泡柳叶蒿的时候，把大蒜切成小颗粒，干辣椒切成小段。

碗里放入芝麻酱，生抽和蚝油，加适量的水搅拌均匀，尝一下味道，如果不够咸再加一点点生抽调味。

把蒜末和辣椒放入芝麻酱里，腌制5分钟左右，这样蒜末就吃不出生臭味了。

烧一锅热开水，柳叶蒿在下锅焯水之前，放入几滴油和半勺盐，再放入柳叶蒿，焯水大约1分钟，柳叶蒿变色断生后，捞出来过凉水。不管是什么蔬菜，焯水的时候，锅里加盐和食用油这2样，可以让蔬菜的颜色保持碧绿不发黄，营养流失少，好吃又入味。

柳叶蒿挤干水分，散开来放入盘子里。焯过水的柳叶蒿，颜色碧绿碧绿的，真的很有大自然的味道。嫩的柳叶蒿可以清炒、炖、凉拌、包馅、还可以炖鱼汤。

这是我第一次烹饪柳叶蒿，我选了最保险的做法——凉拌，把调好的芝麻酱汁淋到柳叶蒿上面，吃的时候拌匀，一道香喷喷芝麻酱拌柳叶蒿就做好了。

做凉拌菜，下锅焯水前多加2样，蔬菜碧绿不发黄，营养好吃又入味。南方人第1次吃东北野菜，越吃越喜欢，北方网友：买少了吧！果真像网友说的，买少了，我应该多买一些，焯水放冰箱里冷冻，想吃的时候随时能吃到。

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