种草日记 篇八：618面粉选购指南，附国产面粉推荐，让你囤货不迷路

上次的囤货大米篇有很多值友评论交流，收获了不少干货。期间有人问我能不能说说面粉的，猪玲玲就开个头，欢迎大家指出我的不对，在评论分享多一些干货。

618囤米指南，分享下那些大米好价清单不会告诉你的事囤米总会遇到GB/T19266-2008五常大米标准，可是谁有详细了解过这些标准呢？不查不知道，发现了日常大米好价清单都不告诉大家的事情。大米国标大米的标准规范很多哦，查了才发现，国家标准只有一个，那就是由国家粮食局标准质量中心、国粮武汉科学研究设计院有限公司、湖南粮食集团公司、湖南金健米业股份有限猪玲玲| 赞175 评论225 收藏1k查看详情

可能是南方人的缘故啦，大米我买的比较多，面粉买的比较少。若不是因为和朋友去学烘焙，都不知道面粉是怎么挑选的。先告诉大家，这种是小麦哈，别五谷部分哦。

小麦品种

大米大家见得多啦，小麦估计认识的人就很少啦，尤其是南方的小伙伴。米有南籼北粳之分，小麦则有红白的区别。

根据国家强制标准GB 1351-2008，小麦会划分为5种。

而旧标准GB 1351-1999之中，还有春冬小麦的区别。春小麦主要在东北、西北地区，成熟于8-9月。冬小麦主要在华北地区种植，成熟于4-5月。春小麦蛋白质含量高于冬小麦，不是高筋面粉都是春小麦制的。而冬小麦的出粉率高于春小麦，而且面粉口感更佳，很多中式糕点的高级面粉都是冬小麦制成。

麦粒经过去皮和研磨等精加工，就成啦我们经常看到的面粉啦。

国家标准

和大米一样，面粉也是有建议性质的国家标准。主要标准是小麦粉GB/T 1355-2021，另外还有低筋面粉是GB/T8608-1988，高筋面粉是GB/T8607-1988。

小麦粉GB/T 1355-2021

GB/T 1355-2021是最新的国家标准，用于替代旧标准GB/T 1355-1986。由全国粮油标准化技术委员会归口上报及执行，主管的部门是国家粮食和物资储备局。发布于2021年，执行于2023年1月1日。严格说的话，这个标准的产品还未能在市面上看到，只能是给大家一共参考。

严格说的话，GB/T 1355-2021这个标准的产品还未能在市面上看到，只能是给大家一共参考啦。特别关注的是，旧标准有特制一等、特制二等、标准粉和普通粉四个等级，新标准缩减到精制粉、标准粉和普通粉三个等级。

GB/T 1355-1986多见于中筋面粉，换个说法，普通面粉没有特别标注呢，就算是中筋面粉啦。区别高筋、中筋、低筋的是面粉中蛋白质含量，低于10%的是低筋面粉，高于12.2%就是高筋面粉啦，处于10-12.2%之间就算是中筋面粉。中式面点，例如包子、馒头、面条都是用中筋面粉制作。

香满园 家用小麦粉：历史低价16.4元/5kg

要说推荐小麦粉，猪玲玲比较喜欢香满园的这款家用小麦粉，等级为特制一等。每100克里含有11克蛋白质的中筋面粉，我比较喜欢使用这款制作馒头。这款面粉细腻，颜色自然，不是白得离谱那种颜色，做出来的馒头特别松软，面条筋道，包饺子饺子皮也不会破。京东历史低价5kg到手价16.4元，性价比很高！

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五丰 麦芯小麦粉：历史低价18.57/5kg

其次五丰的麦芯小麦粉也不错，特制一等，是蛋白质含量为10%的中筋面粉。这款面粉是用澳洲进口的小麦制成的，色泽有点微微发黄，应该是没有增加增白剂。面粉手感柔软，摸起来没有颗粒感，挺细腻的。试过用来做馒头，蒸出来的馒头麦香味很足，而且带点微甜，一点都不粘牙。京东大促历史低价18.57元/5kg。

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香满园 美味富强小麦粉：历史低价17.4元/5kg

这款富强小麦粉同样也是蛋白质含量为11%的中筋面粉，打开就能闻到麦香味，粉质也比较新鲜。楼主用过这款来做葱花油饼，烙出来的饼是外脆里嫩的，口感很棒。历史低价5kg只要17.4元，价格也挺实惠的，面食爱好者可以适当囤货。

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低筋面粉GB/T 8608-1988

低筋面粉GB/T 8608-1988也是由全国粮油标准化技术委员会归口上报及执行，国家粮食和物资储备局主管。

低筋面粉是用麦子外面的粉制作而成，所以蛋白质含量比较低。外观上颜色较白，用手抓易成团。西式糕点，还有一些松软的饼干、点心，例如松饼啦，都是用低筋面粉制作的。

百钻 低筋小麦粉：历史低价10.29元/500g*3

历史低价是凑单后，3袋500g的小麦粉只要折合10.29元，平均下来1包只要3.43元。这款小麦粉蛋白质含量是8.6%的低筋面粉，楼主一般用来做戚风蛋糕，搅拌的时候不会起筋，做出来蛋糕蓬松松软，有麦香味和入口即化的口感。而且这种500g小包装对于不经常烘焙的值友非常友好，不需要担心大袋用不完出现受潮结块的问题。

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金龙鱼 低筋面粉：历史低价11.22元/500g*3

金龙鱼这款是蛋白质含量为8%的低筋面粉，质量等级是普通级。不过面粉做出来的糕点不容易干和硬，发酵效果也好，用来做小孩子辅食或者烘焙都很不错。

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高筋面粉GB/T8607-1988

和前面的两个标准一样，高筋面粉GB/T 8607-1988也是由全国粮油标准化技术委员会归口上报及执行，国家粮食和物资储备局主管。

由高蛋白含量的小麦加工而来，而且只用麦子核心部分，所以蛋白质含量特别高。颜色相对低筋面粉要深色，手抓不易成团。常常会用于制作面包、馅饼等等。

改革开放前国内面粉主要有富强牌、建设牌和生产牌，最高一级就是富强牌，蛋白质含量高，杂质少，口味佳。延续下来就出现了富强粉，表示是最高级的高筋面粉。

金龙鱼 高筋麦芯小麦粉：历史低价17.77元/5kg

这款楼主已经回购多次了，高筋面粉，蛋白质含量是11%。面粉色泽不错，口感筋道，硬香的，做出的包子也很有嚼劲。京东历史低价可以做到17.77元/5kg，性价比相当不错。

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新良原味面包粉：历史低价28.56元/5kg

新良的原味面包粉是蛋白质含量为13.5%的高筋面粉。试过用来做吐司和面包，吐司非常拉丝，面包也很柔软不塌陷，感觉做出来的效果特别好。

新良原味面包粉高筋面粉5kg烘焙原料手撕面包机用小麦粉47.8元京东去购买

全麦粉

现在讲究精致生活，早餐要吃全麦粉制作的全麦面包。所谓的全麦粉呢，就是整粒小麦磨粉，不除去麸皮，所以纤维素含量相对精制小麦面粉要高。制作的面包饱腹感强，升糖指数低，很健康。

新良黑全麦粉：历史低价13.72/500g*3袋

新良黑全麦粉属于蛋白质含量是12.6%的中筋面粉，但里面含有的麸皮含量比较高，是一款对于控糖人士非常友好的全麦粉。做出来的面包比较健康，不怎么升糖，口感也还可以，韧性好，减脂期间必备。

新良黑全麦粉黑小麦全麦面粉中筋面粉粗粮杂粮面粉烘焙原料500g*3袋19.6元京东去购买

丝麦耘全麦粉：历史低价13.67元/2.5kg

用来做全麦面片、馒头、面包都很适合，有点麦香味，比较筋道还不硬。营养成分多，饱腹感又强，适合有降脂健身需求的值友。

丝麦耘全麦粉面粉2.5kg新疆面粉纯粗粮粉含麦麸小麦芯粉绿色食品无添加剂膳食纤维面粉5斤全麦粉29.99元京东去购买

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