遥远的家乡 篇三：简单易做的家庭版凉糕

天气越来越热，不吃一点冰冰凉凉的东西，真的无法解馋。这也让我回忆起以前在老家每年夏天妈妈做的爱心牌凉糕，吃起来口感鲜嫩爽口，丝丝顺滑，香甜沙软，作为消暑小吃太合适不过了。

以前是妈妈自己辛苦磨的粉，现在简单了，有凉糕粉。我自己也做过几次，现分享如下：

材料很简单：凉糕粉、红糖、水。

步骤1：取适量红糖加水溶化并烧开后放凉备用，可根据自己口味增减红糖的量。也可以直接用液体红糖浆代替，就省掉了这一步。我个人还是习惯用老方法。

步骤2：250克凉糕粉加两倍量的温水或凉水拌匀调成糊状，静置20-30分钟。静置期间，请将面上的黄水倒掉，再加入同等量的水。也就是倒出多少黄水就加入多少清水。继续静置，反复2-3次，因为这层水碱味特别重。

步骤3：将凉糕粉10倍量的水烧开，倒入静置好的浆糊搅拌。浆糊会越来越浓稠，5分钟后浆糊熟透关火。注意这个过程一定要不停地搅拌，不能偷懒，很容易糊锅。

步骤4：将熟浆糊倒入碗或模具中，速度一定要快，因为很快会凝固。

步骤5：待完全凝固后倒扣在大一点的容器中，加入凉开水浸漂，这样是为了进一步去除碱味。不是特别介意碱味的可以省掉这一步。

步骤6：将成形的凉糕放入冰箱冷藏，想吃时捞出来淋上步骤1的红糖水，吃上一口，非常清甜爽口。

还可根据个人喜好加入一些葡萄干、坚果、水果什么的，给你的凉糕升个级。

以上就是我做凉糕的全过程，有同样喜欢凉糕的小伙伴们，欢迎提出宝贵意见。

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