给你们推荐一下我的家乡美食——淮南牛肉汤

淮南牛肉汤是安徽省淮南市的一道特色小吃，属于徽菜系。它具有鲜醇、清爽、浓香的特色，选用沿淮黄牛肉、千张、豆饼、红薯粉丝等为原料，配上香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料制作而成。淮南牛肉汤选料讲究，除了选用江淮一带的黄牛为原料外，还会用牛骨头熬汤。在烹饪过程中，还会选用几十种滋补药材及卤料，并按一定的比例，经过传统工艺炮制制作而成。

很多老一辈的淮南人的早餐就是从一碗牛肉汤加一块烧饼开始的。很多外地人接受不了这种重油重盐的早餐，但是很多淮南人都已经习惯了。

我们本地就有一家开了快30年的老店，每天杀一头牛，卖完为止。往往到中午的时候，一头牛就消耗完了。

淮南牛肉汤选用的是华北这一带的黄牛肉。牛肉的肉质比较瘦，而且大多是现杀，所以不存在注水肉和掺假肉。十年前一碗牛肉汤只需要五元，现在小碗8元，大碗十元，再加两块烧饼，在冬天喝上那么一口牛肉汤，实在是太惬意了。

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