样样都通，样样不精？蒸烤箱到底是不是鸡肋？3年用了8台，聊聊我的真实感受！

作为一个永不向美食妥协的小吃货，去年我跟大家分享了各种各样烹饪家庭美食的方法，今年春节期间，我更是凭借一己之力包揽了全家人的饮食，真正走上了厨房小白的逆袭之路！来，你们先感受下～

先别急着夸我，工欲善其事，必先利其器。要实现每天变着花的烹饪美食，主要还是归功于我家有台好用的蒸烤箱，感谢高科技的加持，让厨艺这件事可以借助外力快速进步，这才让我迎来人生的高光时刻。

其实关于蒸烤箱的选购我之前也分享过不少，但我发现每回评论区都能引起大家激烈的讨论，其中不少小伙伴对于蒸烤箱的误解还不少，比如有的小伙伴就认为蒸烤箱把这么多种功能结合在一起，实际上每一种功能都不比单一功能的厨电好用。

这几年小泽自己也陆陆续续体验过一二十台蒸烤箱，我发现蒸烤箱这类产品的迭代速度真的非常快。现在的产品在加热方式、温控方式、内胆材质等方面都跟几年前有很大不同，因此网络上关于蒸烤箱的绝大部分选购攻略都存在一定滞后性，现在的蒸烤箱配备的多维度加热技术，在烤和蒸的功能上已经不输专业的商用设备。

蒸+烤+炸，真香还是智商税？

以前购买蒸烤箱最主要还是为了节省空间，不过因为要集合蒸，烤，炸等功能，就不得不在配置上有所取舍，相互迁就。

比如有的蒸烤箱采用的是底部蒸发盘加热，这样就不得不阉割下烤管，只保留上烤管，在烤制披萨这类美食时，势必就会翻车。

而蒸发盘加热的方式本身也有很大缺陷，它的蒸汽量有限，会让包子有的地方蒸的透，有的地方没蒸熟，总之就是虽然功能不少，但它就像一个缝合怪，每种功能都不好用。

▼不过这些问题在新一代的产品上都得到了解决，比如我家这台凯度最新发布的第二代ZD Pro蒸烤箱（以下简称ZD ProⅡ），它不仅配备了可以独立控温的上、下发热管，还增加了背部双热风和背部烤管，通过不同热风和背部烤管，通过不同的组合搭配，就能烹饪烤肉，糕点，炸鸡等多种美食，可以说现在的蒸烤箱已经有了堪比星级大厨的本领。

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功能繁多，烹饪效果真的好吗？

▼这个春节，我用家里这台蒸烤箱每天换着法的给家里人烹饪美食。谁能想到就在两年前炒豆芽都会炸锅的我，现在也能做出这么多惊艳胖友圈的硬核大菜～

先来看看我大年初一烤的羊腿，外皮焦香酥脆，一口下去汁水四溢，肉质超级鲜嫩，再配合上秘制的蘸料。一口一大块，简直好吃到停不下来。

▼能做出这么美味的烤羊腿，主要还是得益于凯度的双热风技术。

凯度ZD proⅡ跟其他蒸烤箱最大的不同，就是它的背部配备了双风扇。烤制羊腿时两个风扇一个正向旋转，一个逆向旋转，除了可以让升温速度更快，还能把热风更均匀的吹到烤箱内腔的每一个角落，让食材受热更加均衡，内部温差更小。

▼说实话像烤羊腿这样的大菜，换做以前我是绝对不会考虑在家做的。先不说火候多难掌握，单是每次要烤三四个小时，在时间上就耗不起……中间不仅要根据烤制情况随时调整温度，还要拿出来反复刷好几次油，想想就会觉得麻烦。

不过在有了蒸烤箱之后这一切都迎刃而解，我只需要跟着菜谱一步步制作，在烹饪环节有蒸烤箱帮我全程控制温度。一个小时之后，我就能招呼全家人一起享用美食了～

▼关于烤羊腿的做法也很简单，新鲜的羊腿改刀后，撒上盐、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、黑胡椒等佐料，再切上几片洋葱腌制两小时即可。为了物尽其用，我还顺手给老爸烤了两羊腰子，嘿嘿～

▼让烤羊腿肉质不柴的秘诀就是——用锡纸包裹住羊腿后再送进蒸烤箱里！用上下管＋背部热风的立体烧烤模式，180℃烤1个小Ⅱ时。

▼ZD pro新升级的这块6.8英寸的触控彩屏我很喜欢，屏幕两侧是两个虚拟旋钮，大范围调整时间、温度时可以快速转动旋钮，之后在用旁边的按键微调。屏幕触控反馈相当灵敏，功能菜单一目了然，操作习惯之后很容易上手。

除此之外，整个机身没有一块实体按键，机身正面整个一大平面，清洁起来也是相当省心！

▼一小时后取下锡纸，升温到200℃烤制15分钟。这个能一键点亮的炉灯，就可以帮助我随时观察羊腿的烤制状况，以便及时调整温度和时间。

这时候满屋子都弥漫着烤羊腿的香味，我已经开始偷偷咽口水了～

▼刷上一层蜂蜜，撒上孜然、辣椒面，继续200℃烤制10分钟，诱人的烤Z腿就可以出Ⅱ炉啦！

凯度TD Pro这次新升级的这个电控门，真的属于用了就回不去的功能。手里端着食材的时候，不方便用手拽门。这时只要轻触开关，烤箱门就会自动打开，完全没有了以前那种手忙脚乱感，清洁起来也更方便。有油污了用毛巾一擦就行，终于不用再忍受油腻腻的烤箱把手了。

▼上下烤管＋背部热风的立体烘烤，简直太适合烤制肉类了！

瞅瞅这酥脆的外皮，咀嚼时在唇齿之间嘎嘎作响，特别有嚼劲儿。背部双热风保证了蒸烤箱内部的温度平衡，让羊腿内部的肉质被烤的十分均衡，吃起来不仅不柴，还有种入口即化的感觉。

▼用手按压上去还能看到四溢的汁水，那叫一个鲜嫩多汁！

▼尤其是羊小腿这块，香嫩好嚼，啊，今天也是被食物治愈的一天！

▼片下来的羊腿肉，酥脆中夹杂着鲜嫩，口感相当丰富，直接吃已经足够美味～

再沾上我秘制的小料，啊……大口吃肉的感觉也太美妙了！！

▼另外，平时在家想做出如此美味的肉类大餐，还有个法宝也少不了，它就是——食物探针！

烤制牛排的时候，把探针插进牛排里，它就能够精准测量牛排内部的温度，帮你做出更好吃的烤牛排。

这个“外～挂”我在春节期间给家里人烤羊腿、烤牛排时真的屡试不爽，绝对算得上提升厨艺的秘密武器哟！

▼烤制过程中，外面的显示屏能够实时显示烤箱内的温度，同时也能显示牛排内部的温度，只要把牛排的中心温度保持在大约60℃左右，烤制7分钟后就能得到一块完美的5分熟牛排。

而且因为比烤箱多了蒸的功能，烤制过程中还能开启蒸汽辅助，让肉质保持鲜嫩多汁。

▼烤好的牛排切面是好看的深粉色，口感有层次，肉质保留了鲜嫩的口感，相当完美。

蒸烤箱叠加了这项Buff之后，我就可以利用探针来灵活掌握牛排的口感，烤出能满足全家人不同程度的牛排啦～比如妈妈喜欢吃熟一点的，而老爸就喜欢吃口感嫩一点的，这些都可以通过探针测量牛排内部的温度来灵活自由的实现。

▼近两年的高端蒸烤箱越来越开始流行使用这种陶瓷图层的内胆，它没有搪瓷那么娇贵，使用时不用担心磕碰脱瓷，也没有不锈钢那么难以清理，越用越脏。

像是这些烤完牛排后滴落的油脂，用湿毛巾一擦就干净了，清洁起来相当省心！

蒸？炖？真功夫or鸡肋？

▼在连续吃了几天肉类大餐之后，全家人一致表示希望来几顿清淡的解解腻……好嘛，这有了蒸烤箱之后还不是手到擒来，五菜一汤安排起来！

▼不得不说，嵌入式蒸烤箱60L的容量真的相当给力。五菜一汤外加一碗米饭，统统都能放得下，还剩很多富裕空间。相比以前需要用蒸锅一道一道蒸，真的节省了太多的时间。

▼平时喜欢炖汤、蒸菜的小伙伴，可以在选购时关注下水箱，优先选择大容量外置水箱。使用时不仅可以避免中途添水时打开烤箱造成热量流失，也没有频繁加水的烦恼。

比 Ⅱ如我家的凯度ZD Pro，水箱容量1.3L。而且同样使用的是电控开关，保证了外观一体性的同时，操作起来也很方便。

▼其实以前我对做蒸菜是有些抗拒的，虽然简单，但要一直守在炉前，随时掌握烹饪时间和火候，对于累了一天的打工人来说真的有点麻烦……

现在有了蒸烤箱之后，我只要洗好菜，剩下的交给蒸烤箱就行。

▼喜欢吃蒸菜的小伙伴在选购蒸烤箱时一定要关注下蒸汽的发生发生方式，因为只有在短时间内迅速用大量高温蒸汽均匀的包裹住食材，才可以把食物的每个部分都蒸的透透的，避免以往单孔直喷的蒸烤箱出现靠近喷口的食材蒸的过于熟，而距离喷口远的位置却夹生的现象。

▼现在新一代的高端蒸烤箱使用的都是双孔直喷的蒸汽加热方式，比如我家这台ZD Pro的两侧就各有一个蒸汽喷孔，配合2000W的蒸汽功率，只要十几秒钟，大量细密的高温蒸汽就能将食材就完全包裹住。跟我以前用的那种单蒸气孔或者底盘蒸发式的蒸烤箱相比，它的出气速度不仅更快，蒸汽量也更足。

▼蒸菜真的敲适合996打工人，省事儿，而且营养又健康！我这一大桌子菜做好也就40分钟，如果不炖汤的话15分钟内全部搞定～

关键是有了蒸烤箱帮我把控火候和时间，这40分钟我完全可以当个甩手掌柜去做其他事，就冲这点来说还是相当省心哒！

▼不同于传统蒸锅的蒸汽是从下往上，蒸烤箱的蒸汽可以更均匀的环绕在食材周围，让食物完全被高温蒸汽所包裹，不但蒸的快，口感方面会更均匀。

像我平时用蒸锅蒸鲈鱼，最难控制的就是火候，火候过大就会导致肉质比较绵软，很难吃出新鲜的口Ⅱ感。而用凯度ZD Pro蒸出来的鲈鱼，鱼肉质感很均匀，吃起来又香又嫩，全家人都很喜欢。

▼还有这个虾肉，得益于大蒸汽的助力，虾肉紧实，口感Q弹，完全不会像蒸锅蒸出来的软塌塌的。

▼用蒸烤箱蒸出来的米饭，肉眼可见的粒粒饱满，颗颗分明，口感弹牙，一个字“ 香”！

▼再来一碗玉米排骨汤，蒸的方式最大程度保留了食材的营养，只需要一点点盐佐味，已经鲜掉眉毛，好喝低脂不怕胖！

▼当然啦，如果你平时时间充足的话，还可以根据不同的菜品，使用不同的蒸汽模式进行烹饪。

ZD Pro和普通蒸烤箱最大的不同之处就是，它升级了三种蒸汽模式:

• 鲜嫩蒸（50~90℃）可以在一定程度上控制蒸汽量，保留食材的味和形，适合制作蒸蛋；

• 高温蒸（101~150℃）在蒸制时会有烤管进行辅助，蒸汽穿透力更强，适合烹饪大块肉类，蹄筋；

• 我最常用的就是健康蒸（91~100℃），大蒸汽能快速锁住新鲜，保留食材中的营养，少油、少脂，营养又健康。

▼昨晚我还用健康蒸功能给爸妈蒸了螃蟹，这个大蒸盘一次摆满6只螃蟹简直美滋滋，蒸汽量足的优势就是锁鲜效果超棒，蒸个15分钟蟹肉完全不会老，口感比之前用蒸锅蒸的还要好。

▼U1S1，蒸烤箱这种厨电，一旦用的顺手，真的是会有些让人上瘾！

比如早上起晚了，我随手拆开一袋奶黄包放进蒸烤箱里，开启健康蒸模式。因为蒸汽量很大，短短五六分钟，热气腾腾的奶黄包就可以上桌了。

▼之后还可以用一键速热功能热上一杯牛奶，营养早餐轻松get！

蒸烤箱使用的是蒸汽加热，加热速度虽然要比微波炉慢一些，但食物口感不会像微波炉加热的那么干。

▼有了蒸烤箱之后，早上我经常用它蒸杂粮、蒸包子，洗漱的功夫一顿早饭就能出炉，不耽误上班时间，这点我还是非常满意哒。

▼对于大部分家庭来说，微波炉最大的作用就是用来热饭和解冻，其实上面这两种功能利用蒸烤箱就可以实现。

我把年前做的卤菜Ⅱ拿出来解冻，ZD Pro会在解冻模式下会用少量蒸汽缓缓包裹住食材，慢慢解冻。15分钟后，解冻程度刚刚好，里面没有一点冰碴，卤味化开的很均匀，吃起来很水润，不会觉得干柴。

▼当然啦，如果蒸烤箱只能做到蒸得好，也太Ⅱ平平无奇了。ZD pro的优势在于它新升级了养生炖的功能，可以做到恒温焖炖，不仅食材更入味，营养也能得到更好的保留。

强烈安利大家试试这道椰子鸡，只需要椰汁、椰肉、鸡块、红枣、枸杞和姜片，其他什么都不用放，就已经足够香甜美味！

▼凯度的这个养生炖完全模拟的是中式养生炖的传统做法。先利用烤管、双风机和100°C大蒸汽快速升温，“大火”持续加热，直至炖盅内汤汁煮开后转至中火慢炖。最后再用烤管阶段性加热辅助蒸汽，维持温度恒定，模拟文火细炖。

▼1个半小时的焖炖后，不仅汤鲜味浓，还能把食材中的营养成分更好的保留。炖好的椰子鸡，一点都不会油腻，一口下去，鸡肉的清香混合椰子的香甜，让人欲罢不能。

▼尤其是焖炖出来的鸡肉，口感一点不柴，反而特别嫩滑。搭配上灵魂青柠蘸料，鲜、酸、甜、辣、滑，口感相当丰富！

从厨房小白进阶为烘焙大师

▼除了搞定一日三餐，平时我使用蒸烤箱最多的就是烘焙。

有没有小伙伴和我以前一样：照着人家美食博主的视频小心翼翼一步一步往下做，做出来的成品确是天差地别。先不说好不好吃吧，浪费的时间、原材料、电费……最后还要洗一桌用过的锅碗瓢盆……说多了都是泪啊……

其实这不全是你的锅，烘焙的效果好不好，和你的蒸烤箱有很大的关系。比如最简单的酸奶蛋糕，就很考验烤箱的温控能力。温控能力差的烤箱就很会出现凹底、开裂、塌腰等状况。

▼另外就是蒸烤箱的体积也对蛋糕有一定程度的影响，比如体积过小的烤箱，蛋糕和上烤管离得太近，顶部就非常容易烤焦。

如果是喜欢烘焙的小伙伴，还是建议在能力范围内选个大Ⅱ容量的。我家ZD pro是60L容量，就算同时烤2个8寸蛋糕也有足够空间让腔体内热气流通。

▼这段时间使用下来Ⅱ，我觉得凯度ZD Pro在烘焙功能方面已经完全可以媲美外面蛋糕房的商用烤箱，家庭烘焙来说，它的配置Ⅱ绝对够用。

ZD Pro的上下烤管均可以独立设置温度，而且通过不同烤管和热风的组合，烘烤模式多达7种，功能相当全面。

▼对于烘焙爱好者来说，最治愈的时刻就是看到烤箱内的蛋糕慢慢膨胀隆起，这就意味着这次烘焙已经成功Ⅱ80％了～

ZD Pro内置的PID算法可以精准控制烤箱内的温度，让温度波动范围保持在2℃以内。我也可以通过液晶屏上显示的温度信息随时调整烘焙时长，这点对于烘焙新手来说还是非常友好的。

▼其实这次做酸奶蛋糕，在打发完蛋白霜的时候我已经意识到打发失误了，没有打发到位。可以说是怀着忐忑的心情，把蛋糕液放进了蒸烤箱中。Ⅱ

真的多亏了ZD Pro强大的烘焙能力，最后做出来的成品居然还不错～所以说，优秀的蒸烤箱是可以帮助烘焙小白大大提高烘焙成功率的！

▼另外，蒸烤箱和烤箱相比还能叠加Buff，打出漂亮的组合拳。

比如烘焙蛋糕的时候可以打开蒸汽补湿功能，在烘烤的时候加入适量蒸汽，烤出来的蛋糕口感更加松软湿润。轻拍几下，DuangDuang~口感也更绵密细腻。

▼烘焙新手最容易翻车的食谱之一还有这种低糖饼干，我自己都不知道含泪吃了多少次要么半生不熟，要么焦黑发苦的残品……

好在ZD pro烘焙时内腔温度均衡，烤出来的饼干上色漂亮、口感酥脆，拿来当下午茶点心再合适不过啦～

▼其实成功的关键就在于精确的火力控制能减少温度波动，即使是中途打开炉门也能最大程度上减小温度波动。关门后温度迅速回升，从而保持食物最佳的烹饪温度，烘焙不回缩，做出来的点心更完美，也不容易翻车。

▼减脂期来上一口酥酥脆脆的低糖饼干，再搭配一杯拿铁，下午茶也太幸福了！

说实话这种一次就能成功的烘焙体验真的超级鼓舞士气，让我有信心尝试更多不同类型的甜品。

不闲置的空气炸

▼过年期间嘛，难得放松一下～晚上就是熬夜就是玩，肚子Ⅱ饿了可以使用ZD Pro快速炸上一盘小酥肉和鸡块，看着这滋滋作响的小酥肉，是不是已经口水流下三千尺？

▼用蒸烤箱做的小酥肉和与空气炸锅做的在口感上，还是有很大的不同，最明显的区别是在外皮保证酥脆的口感下，里面一点也不Ⅱ油，这是因为ZD Pro的双驱旋风炸功能，能够让热量更均匀，从而析出更多油脂，达到更好的脱脂效果，食用起来当然也更加健康。

新手友好：一键get五星级美食

▼在入手蒸烤箱之前，我也是个纯纯的的厨房小白。做菜的时候常常顾了东边，忘了西边，最后的成品总是缺这少那的……

在Ⅱ这方面，凯度ZD Pro的烹饪菜谱真的帮了我不少。机器内置了50道本地菜谱+海量云菜谱，菜谱中有非常详细的备菜教程，只要准备好食材放入烤箱中，一键就可以开启烹饪！

像清蒸鲈鱼、椒盐烤虾、香烤鸡翅这些家常菜，都是内置菜单，不仅操作特别省心，做出来的菜口味也是一级棒，对新手小白特别友好～

▼除了丰富的烹饪食谱，在凯度生活家APP上还能远程控制蒸烤箱的各项功能。

做过烘焙的小伙伴都知道，烘焙最麻烦的地方，在于整个时间很长，比如两次发酵、烤制中间更换温度，要不停操作烤箱。

有了APP之后，面包在烤箱内发酵结束，可以直接切换到烘烤模式，躺在床上就能远程控制，非常方便。

总结时刻

可独立调节温度的多维烤管，丰富的烘烤组合方式，超高的蒸汽效率，精准的温控方式，从专业性方面现在的蒸烤箱在任何一项功能方面，都已经不输功能单一的厨用家电；

炖、炸、解冻、快速加热等功能的加入，进一步扩大了蒸烤箱在功能性方面的优势，也大大降低了闲置概率。

所以2023年还在犹豫要不要入手蒸烤箱的小伙伴，我真的建议你们可以入手了！钻研美食，发现生活中的乐趣，祝愿大家都能选购到自己心仪的蒸烤箱，我们下次见啦！

作者声明本文存在利益相关性，请大家尊重作者及分享的内容，友善沟通，理性决策~