葡萄酒里的好年份到底好在哪里？82年的拉菲为什么那么香？附加双12葡萄酒推荐！

前言

大家在购买葡萄酒的时候，会发现大多数葡萄酒的酒标上都会标有年份和生产日期，正标会标有一个年份例如2015年，而背面的酒标上也会有一个罐装日期，而且这2个年份在大多数情况下不是同一年，这是为什么呢？接下来冰冰就给大家解读一下吧。

正标的年份代表的是酿造这款酒所用的葡萄采摘的年份，背标的罐装日期就是这瓶葡萄酒装瓶的时间，对于葡萄酒来说，正标的年份更加重要。

一、葡萄酒里的年份是什么意思？

葡萄酒年份的英文是“Vintage”，这个英语单词一般是用来形容优质葡萄酒年份的，那些入门的比较便宜的葡萄酒一般没有年份可言，尽早饮用即可。所以在后面的文章里，我们讨论的葡萄酒都默认为优质葡萄酒。在葡萄酒里，年份的定义可以有很多。通俗来说，年份指的是酿造该葡萄酒所用葡萄的采收年份。

个人觉得葡萄酒大师杰尼斯罗宾逊对于年份的定义更为全面：“Vintage can either mean the physical process of grape-picking and winemaking, for which see harvest, or it can mean the year or growing season which produced a particular wine, for which see vintage year. A vintage wine is one made from the produce of a single year. "

简单翻译过来是年份既可以指葡萄采摘和酿酒的物理过程，例如采收；也可以指生产特定葡萄酒的年份或生长季。年份葡萄酒是由单一年份的原料制成的。”

二、年份对葡萄酒品质和价格有什么影响？

年份特别是对于某些旧世界产区的葡萄酒的品质还有价格都有很大的影响，我们详细展开说说。通常，由于不同年份里的气候状况不同，即便是同一酒庄使用同一葡萄园内的同一葡萄酿造的同一款葡萄酒的风格都会有所不同。我们叫做葡萄酒的年份差异（Vintage Variety）。

葡萄酒行业里有句老话：葡萄酒的风格和品质三分靠工艺，七分靠原料。年份对于葡萄酒品质的影响主要体现在特定年份的天气对葡萄园果实的收成和健康上，这种影响在旧世界产区更为明显，特别是欧洲这几个主要的葡萄酒产区，天气本来就很多变；由于全球气候的变化，天气模式更加难预测，给葡萄酒种植者带来了很大挑战。

而新世界产区特别是南半球比如智利、阿根廷等国家，每年的气候非常的稳定，而且温暖而干燥，所以每个年份的品质和风格差异不是很大。即使存在每年的气候差异，新世界产区也允许使用科技手段和人工干预来减小差异，除非是那些非常贵的名庄酒和膜拜酒。

1 形成年份差异的气候因素有哪些？

造成年份间气候差异的因素有很多，如光照时间、温度、降水量、空气湿度、风及各种自然现象。还有一些极端的自然天气，如冰雹、霜冻还要干旱等，对于葡萄树的损伤是非常致命的，所以在某些年份理想气候条件生长的健康葡萄是多么珍贵。但是受产区地理位置的影响，这些因素是相扶相成的，不是绝对的。

举例来说，气候比较冷凉的产区，在更加温暧的、晴朗的年份下，葡萄成熟度相对更好，葡萄酒品质也会更好，在对比气候凉爽、光照时间不长的年份时；然过多的的热量会导致葡萄的酸度不高，糖分和酒精度会变高，酒款不够细腻。临近采收期，降雨量过多会稀释葡萄的味道；降雨量过少，葡萄则会停止生长。

所以气候条件差异导致的年份差异是要根据产区本身的葡萄品种和风土情况来决定。

三、什么叫好年份？

好年份指的就是在当下的产区风土下，当年的气候条件接近或者完美契合产区葡萄树生长所需的理想天气条件，葡萄果实的质量高，酿出来的葡萄酒品质就会很优越，我们就把这一年叫做好年份。

气候和年份是各产区的个性体现，受地理位置或葡萄品种等因素的影响，所以各产区的好年份也不尽相同。比如2005年对于法国波尔多的红葡萄酒来说是一个极好年份，但对香槟和阿尔萨斯产区却只是一般的年份。而且对于一些入门级的普通餐酒，本身不具备什么复杂度和陈年潜力，因此不论是好年份还是一般年份对酒质都不会有多大影响。

这里给大家科普一下葡萄酒的陈酿潜力，每款葡萄酒都有自己的生命周期，大部分的葡萄酒都是佐餐餐酒，所以建议尽快饮用，喝的就是葡萄酒新鲜的果味；对于一小部分的优质和顶级葡萄酒来说，葡萄酒的陈酿潜力也会受年份差异影响，一些极好年份的葡萄酒的陈年潜力也是非常大的，有的陈年可以达到二十甚至是五十年以上。所以不是所有的葡萄酒年份都越老越好！

不同品质的葡萄酒的生命周期

所以82年的拉菲为啥这么香？

1982年对于整个波尔多产区来说，都是非常好的年份，所以不只是82年的拉菲非常好，82年的木桐也非常的棒。这一年温暖而不至于干旱的生长季为葡萄带来了成熟的风味与单宁、完美的集中度和饱满的口感，虽然大部分酒庄的产量都过高。从现在看，业界评价1982年是波尔多在整个20世纪最优秀的年份之一。

1982年的拉菲也成就了著名酒评家和葡萄酒酒王——罗伯特·帕克，他对1982年份葡萄酒品质的成功判断成为了他光辉酒评生涯的起点；2012年，詹姆斯·萨克林（James Suckling）在回忆波尔多的1982年时说道：“最重要的是，这个年份深刻地告诉我一款伟大而年轻的葡萄酒尝起来如何，教会我无论是桶边试饮还是从瓶中饮用，无论年轻或年老，伟大的酒始终伟大。”

四、为什么有些葡萄酒没有年份？

1 一些非常低廉的葡萄酒

这些廉价的葡萄酒为了控制成本，会把好几个年份甚至好几个产区的低价餐酒混合出来，本身就没有年份。所以也不值一提。

2 无年份香槟

大部分的香槟都是没有年份的，因为香槟一般是由多个不同年份的基酒调配而成，因为香槟产区的气候非常的复杂多变，酒庄需混合不同年份的酒来保持不同年份生产的香槟的一些稳定风格和特点。当然也有带年份的香槟，只有遇上了好年份和非常优越的气候条件，酒庄才会采用单一年份的葡萄来酿出年份香槟。

唐培里侬香槟王法国原瓶进口气泡酒起泡酒750ml（年份随机发货）单支无盒2250元京东去购买

3 加强型葡萄酒

许多类型的加强葡萄酒也是没有年份的，例如雪莉酒、马德拉酒等，因为其独特的陈酿系统和想要的风格，通常也会把多个年份的酒混合，这类葡萄酒酒精度高，而且陈年潜力很强。

五、选购指南+酒款推荐

大家在选购葡萄酒的时候，只要不是价格很贵的葡萄酒，年份的差异对于我们普通的葡萄酒消费者来说并没有那么明显。而且我们大部分喝的都是入门级餐酒，只要选择性价比高的就好，但是如果你想投资或者购买一些好年份的优质葡萄酒，可以去一些比较权威的葡萄酒网站和杂志去看一下好年份的推荐。

几个主要产区的年份指南

1 拉菲古堡正牌酒

除了82年，其实拉菲还有很多好年份，最近的比较好的几个年份有1995、 1996、1999、 2004、2006、 2007、2008等，好价价格在1万左右。

拉菲【法国名庄】1855一级庄拉菲酒庄干红葡萄酒2014年750ml礼盒装正牌WE97分大拉菲9889元京东去购买

2 拉图嘉利酒庄

拉菲那样的名庄大酒买不起，还可以购买波尔多其他比较平价的酒庄一些好年份的葡萄酒。特别是1855列级庄里的四级庄和五级庄，还有二三级级庄的副牌酒，也是能感受到一些年份差异的。

拉图嘉利酒庄（ChateauLaTourCarnet）2018年正牌干红葡萄酒750ml335元京东国际去购买

大宝酒庄（CHATEAUTALBOT）法国1855四级庄大宝酒庄ChateauTalbot干红葡萄酒大宝副牌2016年单支750mL265元京东国际去购买

【法国进口】1855列级庄二级庄露仙歌酒庄洛奥姆2013年干红葡萄酒【中粮名庄荟】750ML*2支礼盒装525元京东去购买

新世界产区的葡萄酒

对于大多数的新世界产区，年份没有那么重要，大家只需要看品质和价格选购就好了，而且新世界的入门餐酒更个也比较浓郁宝饱满，对比与旧世界入门餐酒来说。大口干杯选新世界的餐酒准没错！

台阶安第斯山脉1006马尔贝克红葡萄酒单支装进口红酒138元京东去购买

纷赋（WOLFBLASS）黄牌赤霞珠梅洛红酒澳洲原瓶进口葡萄酒750ml黄牌梅洛整箱398元京东去购买

美国进口葡萄酒舒特家族（SUTTERHOME）系列红酒舒特三支装组合298元京东去购买

蚝湾（OysterBay）长相思干白葡萄酒750ml新西兰原装进口洋酒129元京东国际去购买

柯诺苏ConoSur多娜赤霞珠干红葡萄酒整箱750ml*6智利原瓶进口红酒228元京东去购买

参考文献

1. Jancis Robinson. “The Oxford Companion to Wine (Oxford Companions)

2. 网易：葡萄酒的年份到底重不重要？一次性搞懂！

3. 葡萄酒网
   

4. 知乎