消失的茗茶 悲剧的结局 虎丘茶

诗人要送给朋友龙井茶，却要先提起虎丘茶。意思是说，自己当然知道虎丘茶好。但这个叫龙井的茶虽是“近来”的新秀，也勉强可以品味一番吧。字里行间，透露出了虎丘茶的名声远在龙井茶之上。

明星红了，难免是非缠身。除非是极其爱惜羽毛的艺术家，一般名人难免要惹上一些绯闻。茶要是红了，也是相当危险的事情。虎丘茶，就是典型的例子。本是名山古刹的佳品，却激起世人的“贪嗔痴”。老和尚砍掉的不是茶树，而是万千烦恼的源头。毕竟悲剧的结局，总要比闹剧的结局要好些。我们这些爱茶人，也只能这样安慰自己了。

的确，当一款茶过红之时，总是值得从业人员警惕的。我将茶由于名气过大而带来的危机，姑且命名为“虎丘现象”。纵观这些年的茶界，这种“虎丘现象”比比皆是。铁观音，自本世纪初盛行于全国茶叶市场。火了，本是好事吧？但随即而来的连锁反应，却给了铁观音几乎致命的打击。由于市场需求量大，产地安溪便出现了过度采摘的现象。铁观音，原本主要只在春秋两季采制。到后来为了多卖钱，业者甚至于一年采摘七次。茶树的生长，原本跟不上这么快的节奏。为了高产，又开始过度使用试剂。

为了拓宽市场，快速俘获更多人的味蕾，铁观音业者开始放弃乌龙茶之精髓——焙火，从而打造所谓“清香型口感”。可没有焙火的铁观音，只不过是高级毛茶。茶中成分没有“焦糖化”，深沉厚重的观音韵根本出不来。更要命的是，未焙火的乌龙茶只想快速抓住饮茶人的口感，根本没有考虑过饮茶人的体感。结果众所周知，新工艺铁观音越喝越不舒服。最终，铁观音从种植、采摘到制作等多个环节都出了问题。时至今日，大家都已经意识到了之前做法的偏颇。但怎奈铁观音伤了饮茶人的胃，更伤了爱茶人的心，再也难现当日的辉煌了。

金骏眉，是近些年创制出的高档红茶。由于名气太大，以至于市场上的“李鬼”比比皆是。拿别的红茶冒充金骏眉，那都算是“良心之作”。有的不法商家，甚至在茶中加入“糖精”“香精”来模拟金骏眉的味道。到现在，不少人谈金骏眉色变。与其费劲辨别真假金骏眉，倒还不如喝点名气小的红茶踏实省心呢。

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