牛排哪个牌子好?牛排部位种类怎么选?全文干货,让你成为牛排行家🤟🤟🤟
一、牛的品种|到底那种牛的肉质好?
目前商场上牛肉品种多为安格斯牛和和牛,这两种牛肉质好,品质好,深受广大食客喜爱。
下面给大家科普一下牛排制成选用的牛。
主要是两大牛品种——进口牛和国养牛。具体可以参考如下:
二、牛肉选取的部位|到底那个部位肉质鲜嫩?
牛肉鲜不鲜跟部位联系密切,我们常见的是菲力、西冷、眼肉等部位,下面来说一下各个部位的肉质特点:
三、牛排的种类|到底那种营养好呢?
关于牛排的切成和制作,主要是合成、整切、原切这三种,下面分别介绍一下:
1)合成牛排
拼接的牛排,看到调料表的卡拉胶就可以判断出来了。
2)整切牛排
制作工艺和合成的类似,但是没有拼接,单纯对牛肉进行了口感调理,把柔嫩度最大化,注水较多。
3)原切牛排
真实的牛排,不进行任何加工,还原牛肉最本身的味道,最为推荐。
我们不难看出,含有化学原料的合成牛排,虽然价格便宜,但化学物质在身体里终归是不健康的。
追去营养和口感,最好买原切牛排。如果追求性价比,原切牛排这种不会调理的,可以买整切这种。
推荐1:犇西诗
部位:西冷+眼肉
类型:原切
谷饲130天的巴西安格斯牛,肉质等级在M3左右,大理石花纹适中,些许筋膜,吃起来口感很好。肉质很鲜嫩,饱满弹牙,油花细密,层次感丰富,奶香味十足。
部位:菲力
类型:原切
喜欢吃肉质精瘦的部位可以选菲力,取自牛里脊,原部位原肉切割。油脂少,口感鲜嫩细腻,这个价位性价比很高。
推荐2:然其香
部位:板腱
类型:原切
澳洲进口原切安格斯谷饲牛排,肉的品质非常高,价格也相对贵一些。这款牛排的奶香味很足,瘦肉和雪花兼而有之,入口回味很足,整体口感鲜嫩多汁,预算高的朋友可以考虑尝试下这款。
推荐3:华牧鲜
部位:西冷
类型:原切
原切牛排,边角经过精细处理,保留了少量的脂肪,吃起来不容易腻。
肉块有稍多的大理石花纹,纹理细致密集,煎制起来油花密集,香味浓郁。肉质纤维细腻有层次,吃起来柔嫩多汁,非常可口。
推荐4:万馨沃牛
部位:西冷
类型:原切
美国choice牛排等级的安格斯牛肉,在这个价位买到这种品质,属于性价比很高了。
谷饲牛肉,肉质很有较劲,而且奶香味很足,这价位吃高品质choice原切,还要啥自行车。
如果追求性价比,对牛排只是入门级了解,想简单尝试下,可以选择整切牛排。
不过说实话,尽量多花点钱买原切牛排,毕竟吃原汁原味才有意思...
今天就分享到这欢迎大家评论区留言🤟🤟🤟🤟
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