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张大妈

手揉面包制作的核心三要素

源自抖音：桔子烘焙记

04-28 20:48

精选参考来源

手揉怎样做出柔软的面包？我总结了三点～ 手揉怎么做出柔软的面包？！我总结了三点： 第一：就是控温，揉面全程面温不要超过26度，揉好面团时的面温尽量控制在22度～26度之间 第二：面团要揉好，要揉出手套膜，至少也要8成筋膜 第三：发酵温度，发酵温度尽量在28度至32度之间，二发的时候烤箱下面一定放半汤碗热水保湿，保证烤箱里的湿度。 做到这三点，手揉也能烤出非常柔软的面包～#芝士软餐包#餐包#手揉面包#万能甜面团#家庭烘焙

桔子烘焙记 2026-04-04

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