2026年6月10日，四川什邡蓥华山，熊猫冰川威士忌项目在打地基。什邡市人民政府
规划里，这是一条年产1200吨威士忌的生产线，配套发麦、橡木桶生产和桶存仓储，投资1.2亿元，建设期写到2027年。什邡市人民政府熊猫精酿
很多人对熊猫精酿的印象，还停在超市货架上那款最常见的比利时小麦。它其实已经在贵州安顺的山里，悄悄蒸了四年威士忌。
安顺市区往东，海拔一千米出头。酒厂的麦芽碾碎、糖化，走的是啤酒那条线；到了发酵，换一种酵母，72小时后，酒液进蒸馏器。小红书
蒸馏器有个名字，叫“静静”。壶式底座，接一个柱式颈部，第一眼像两种设备被焊在一起。酒厂的人说，国内对威士忌蒸馏器没有硬性规范，先这么用。
两次蒸馏。酒心截在60%到78%，融合后大约71%，再按不同桶型加水稀释，入桶。安顺海拔高，气温低，每年挥发掉的酒液只有约1%，比苏格兰不少产区都低。
一个卖啤酒的，为什么折腾这个？
啤酒和威士忌的前半段几乎一样：麦芽、糖化、发酵。啤酒厂已经有这套设备和人，多出来的是蒸馏和桶陈。对熊猫精酿来说，这是把现有生产线往深处用。
这个念头不是突然冒出来的。2012年冬天，潘丁浩在北京北新桥头条胡同开了家20平方米的“黑店”，用一次200升的家酿设备酿酒。第二年，夏语林投了30多万元，买下第一批专业设备，熊猫精酿正式起步。界面新闻
后来是资本和工厂：2015年pre-A轮拿到2000多万元，2017年A轮1.19亿元，华通集团领投。安顺的工厂2017年注册，2020年7月投料试产，结束了代工。网易
2023年1月，安顺熊猫蒸馏成立，注册资本2000万元。
目前能查到最早的一桶，是2022年1月16日的金宾波本桶。到2023年9月，酒厂拿出五支样酒：新酒、金宾波本桶、天堂山波本桶、雪莉桶、红酒桶。桶陈最短6个月，最长20个月。小红书
新酒68度。品鉴记录里，出现最多的是甘蔗汁、干红枣、蜜糖，还有一股被写成“蟹黄”或“梭子蟹”的鲜味。有人喝完说，中国人也有自己的Jura。小红书
也有人不买账。一位参加测评的人写，金宾桶的闻香像青柠薄荷漱口水，入口像金酒，不像威士忌。红酒桶颜色是好看的浅粉，香气却“很new make”。小红书
这些评价互相打架，倒说明酒有脾气。20个月的桶陈，在苏格兰连入门都算不上，风味没长齐，棱角先露出来了。
酒厂自己也在调。最初只有一只蒸馏器，后来又定制了两只壶式蒸馏器。桶型从波本、雪莉到红酒桶都在试。小红书
安顺像一块试验田。2022年，山西沁县开建新厂，总投资3亿元，里面包括一条5000桶/年的威士忌生产线。2024年，山西又扩了威士忌桶储空间。微博
到2025年12月，什邡市国投集团和熊猫精酿（安顺）酒业坐在了一起，谈合作模式、产能规划和风险管控。半年后，什邡项目开始打地基。什邡市人民政府
2026年，国产威士忌也到了一个节点。中国酒业协会的数据是，国内威士忌酒厂增至64家，实际蒸馏能力7万千升，规划产能13万千升。首批国产威士忌迈过三年门槛，今明两年集中上市。第一财经
熊猫精酿最早的一批酒已经四年多，跨过了门槛。但公开渠道里，它更多还是以酒样和品鉴会的形式出现。什邡的1200吨，是它把威士忌从试验田推向独立项目的一步。
这家厂也不是一路顺风。2024年，安顺熊猫因提供不真实统计资料被警告并罚款5万元，随后被列为环保警示企业，又因406.04万元成为被执行人。网易
酒还在酿，麻烦也还在。
回到那杯68度的新酒。它不细腻，酒精冲，海鲜味没藏住。可它是在安顺的山里、用酿啤酒的糖化线做出来的。
从安顺的样品，到什邡的工地，熊猫精酿把一只脚伸进了国产威士忌最挤的窗口。1.2亿元和1200吨都是规划数字，最后能不能变成一瓶让人记住的酒，还得看2027年之后。
