手机里的外卖红包，最近悄悄变了大小。大额券没了，小红包越领越小，随便点一单，实付和堂食价几乎拉平。10月的美团外卖产业大会上，美团外卖总经理薛冰披露：15元以下低价订单占比同比减半，实付单均价在回升。36氪小红书
很多人的直观感受是：外卖变贵了。但翻开去年那张账单，会发现一个相反的事实：0元奶茶、3元咖啡那些"便宜"，大头并不是平台出的。
《新华每日电讯》的记者曾在河南商丘让一家韩餐店老板对着商家后台算过一笔账：一碗拉面标价21.8元，加2元包装费、5元配送费，订单价28.8元；消费者领了一张11元的平台补贴券，实付17.8元；商家到手11.33元，减去约10元成本，赚1块3毛3。关键是补贴的出资结构：这11元里，商家承担7元，平台只出4元。同一碗面堂食卖17元、毛利7元，线上卖反而少赚5块6毛7，商家还要另按商品加包装价的23%向平台交服务费。知乎
报道援引的复旦相关研究给出过一组行业数字：补贴大战期间，商户订单涨7%、实收降4%、整体利润下滑8.9%。在"不参与就没流量"的结构里，消费者领到的便宜，很大一部分是商家从分量、原料里让出来的。
变化从监管开始。今年6月，市场监管总局就《外卖平台补贴行为规范十条》公开征求意见：不得以长期、大额补贴排除、限制市场竞争，不得强制平台内经营者参加补贴活动或者承担补贴成本，不得以低于成本的价格销售商品。这套规则一旦落地，"商家出钱请消费者喝奶茶"的补贴结构就被堵住了。平台收缩红包还有更现实的原因：撑不住了。据36氪测算，2025年三季度美团核心本地商业单季经营亏损达140.71亿元，直到补贴退潮，外卖单均利润才回到微利状态。中国经济网36氪
另一边的账本说明，低价单量里水分不小。瑞幸最新三季报：配送费17.89亿元，上年同期是28.89亿元，占收入比重从18.9%降到10%；同店销售下降11.1%，营业利润却增长55.1%。管理层直言，喝咖啡的人没少多少，更多人走回门店自己取了——大战多出来的外送单，不少本来就会在柜台成交，补贴把它们挪到了骑手手里，每杯咖啡多背一笔配送成本。36氪
落到普通用户身上是这样的。有微博用户总结：“最近外卖红包给的好少，价格跟堂食差不多，那我还不如去堂食，人家还会赠我一碗绿豆汤”。也有品牌干脆把人往店里拉：古茗上线1元冰水、2.5元柠檬水，只卖堂食，不上外卖。微博
对还要继续点外卖的人，有三件事值得调整。第一，把价格锚点换掉：别拿去年夏天的0元奶茶比价，改和堂食价比。第二，把"自提"重新放进选项：一趟配送的费用接近商家一整单的利润，能顺路自提时，自提是最干净的省法。第三，盯紧门槛：小象超市已在多数城市把免运费门槛提到35至39元，凑单免运费时，多花的钱往往比省下的运费多。36氪
往后看，低价单不会消失，只是换了来源：美团在建"超级厨房"，京东开出"七鲜美食MALL"，平台想把配送成本从供给侧挤下来。以后的"便宜"，更可能来自这些高效率渠道，而不是红包墙。当年由商家垫出来的补贴水分正在被挤掉，回升后的外卖价格，更接近这门生意本来的价格。
