甘油二酯油是智商税吗？搞清浓度和工艺，少花冤枉钱
08-04 10:17
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10. 1、甘油解工艺制备甘油二酯：底物为甘油三酯（油脂TAG）+ 甘油，在催化剂作用下发生酯键断裂重组，生成甘油一酯（MAG）、甘油二酯（DAG），是工业生产食品乳化剂、功能型DAG食用油最主流工艺。主要酶催化剂：Lipozyme RM IM 2、酶酯化工艺制备甘油二酯： 配比：油脂:甘油摩尔比 2:1（高产DAG）；1:3~1:5（高产MAG） - 温度：55~65℃（酶活最优区间，远低于化学法） - 加酶量：油脂质量2.5%~10%，微量控水（水含量0.5%~1%维持酶结构） - 反应时长：7~24h，搅拌强化甘油与油脂互溶（二者常温互溶性差）
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