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文思豆腐太难？家常版这样做，好吃不翻车还省事

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06-01 03:25

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文思豆腐。_是江苏省传统名菜，属淮扬菜系，起源于清乾隆年间由扬州天宁寺文思和尚创制的寺院斋菜。 该菜品以嫩豆腐为主料，采用“跳刀法”切成数千根细如发丝的豆腐丝（可穿针），配以冬笋、火腿、香菇等食材丝，经冷藏后入高汤烩制，具有软嫩清醇、入口即化的特点。 其制作技艺于2025年列入联合国非物质文化遗产名录，并在《舌尖上的中国》《消费主张》等节目中展示。 系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。 据陶谷《清异录》记载，五代时曾有人把豆腐称为“小宰羊”。苏东坡有句云：“煮豆为乳脂为酥”，指的也是豆腐。 #扬州 #文思豆腐 #美食 #创作者扶持计划 #美食攻略

🎸冰岛西瓜🤟 2026-03-16

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非遗菜的家常解法丨文思豆腐羹

长安吃吃吃 2026-01-10

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1. 文思豆腐。_是江苏省传统名菜，属淮扬菜系，起源于清乾隆年间由扬州天宁寺文思和尚创制的寺院斋菜。 该菜品以嫩豆腐为主料，采用“跳刀法”切成数千根细如发丝的豆腐丝（可穿针），配以冬笋、火腿、香菇等食材丝，经冷藏后入高汤烩制，具有软嫩清醇、入口即化的特点。 其制作技艺于2025年列入联合国非物质文化遗产名录，并在《舌尖上的中国》《消费主张》等节目中展示。 系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。 据陶谷《清异录》记载，五代时曾有人把豆腐称为“小宰羊”。苏东坡有句云：“煮豆为乳脂为酥”，指的也是豆腐。 #扬州 #文思豆腐 #美食 #创作者扶持计划 #美食攻略

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3. 一盅清羹，文思千缕：扬州文思豆腐里的禅意与匠心

知乎 2026-05-11 00:00:00

4. 楼主任今天教大家做文思豆腐：淮扬刀工第一汤 文思豆腐是淮扬菜经典代表，也是中餐刀工艺术的巅峰之作，以极致细腻、清鲜雅致闻名，常登国宴餐桌。 一、历史由来 始于清代乾隆年间，由扬州天宁寺文思和尚创制，本是寺院素斋，以嫩豆腐配菌菇、笋丝煮羹，滋味清雅。后传入宫廷与市井，历经改良，成为传世名菜。 二、刀工绝技 它的惊艳全在刀工： - 选用极嫩的南豆腐，先片去老皮，横切成薄如蝉翼的片 - 再竖切成细如发丝、根根分明的豆腐丝 - 入水不散、不粘不断，堪称“以刀作画” 三、成菜特色 - 汤色清亮，豆腐丝浮于汤中，配火腿、香菇、冬笋、鸡丝，色彩清雅 - 口感软嫩清醇、入口即化，鲜而不腻，温润养胃 - 兼具素食之净与高汤之鲜，老少皆宜 四、文化地位 作为淮扬菜非物质文化遗产技艺之一，文思豆腐以平凡豆腐，做出不凡境界，体现中餐“于细微处见功夫”的饮食哲学。#淮扬菜 #文思豆腐 #烹饪技巧 #舌尖上的味道 #饮食文化

抖音 2026-04-04 00:00:00

5. 扬州美食地理：文思豆腐

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6. 家常豆腐超下饭！简单易做，香嫩可口！

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