为什么要用后糖法？今天揭秘这个让做面包变得更简单的搅拌技巧。后糖法的作用：缩短搅拌时间，减少摩擦升温，更好控制面温。最佳加入时机：当面团达到厚膜锯齿状态——能拉出均匀厚膜 ，破口呈锯齿状。最适合的配方：含水量≥65%的面团皆可使用。