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做巧克力蛋糕别再纠结奶油画了，6年烘焙师一句话说清真相

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微雨爱烘焙#四月微雨##微雨爱烘焙# 🖊️人生，总会有不期而遇的温暖，和生生不息的希望。胖友们，周四愉快。今日份四月微雨家早餐：蛋糕卷、水煮蛋、杏鲍菇、玉米笋、小番茄、奇异果、咖啡。～～～～～～～微雨牌分割线上线～～～～～～～二哥昨天回来的比较早，念叨着想吃蛋糕卷。新开封的Milla Dairy Whipping Cream 蓝风车淡奶油，给二哥烤两条蛋糕卷。前几天的小荡糕🍰用完了樱桃白兰地，也没续上。蛋糕卷食材比例🍓A红茶蛋糕卷🍋蛋糕胚食材：鸡蛋5枚、纯牛奶50ml、玉米油50ml、细砂糖50g、低筋面粉55g、锡兰红茶4g。🍒裹入奶油：如脂含量38%淡奶油200ml、细砂糖20g、百加得朗姆酒4ml、君度橙皮酒4ml。🍏B巧克力蛋糕卷🍉蛋糕胚食材：鸡蛋5枚、纯净水50ml、玉米油50ml、醇黑碱化可可粉5g、细砂糖50g、低筋面粉55g。🍋🟩裹入奶油：如脂含量38%淡奶油200ml、细砂糖20g、百加得朗姆酒3ml、咖啡酒3ml、爱尔兰百利甜酒3ml。蛋糕胚内卷里测可以刷一层“酒糖液”，我们家口味比较清淡，20度波美糖浆去掉加纯净水和酒即可。刷在蛋糕胚裹入奶油的内侧，这样做好的蛋糕卷口感更丰富。烘烤蛋糕卷温度：烤箱上下管170度中下层25min。如担忧正卷时表皮会粘掉，可上管调高10度10min。营口

南侨YiPure艾易纯稀奶油新品上市，24小时生牛乳鲜制，成就大师级出色表现！

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1. 微雨爱烘焙#四月微雨##微雨爱烘焙# 🖊️人生，总会有不期而遇的温暖，和生生不息的希望。胖友们，周四愉快。今日份四月微雨家早餐：蛋糕卷、水煮蛋、杏鲍菇、玉米笋、小番茄、奇异果、咖啡。～～～～～～～微雨牌分割线上线～～～～～～～二哥昨天回来的比较早，念叨着想吃蛋糕卷。新开封的Milla Dairy Whipping Cream 蓝风车淡奶油，给二哥烤两条蛋糕卷。前几天的小荡糕🍰用完了樱桃白兰地，也没续上。蛋糕卷食材比例🍓A红茶蛋糕卷🍋蛋糕胚食材：鸡蛋5枚、纯牛奶50ml、玉米油50ml、细砂糖50g、低筋面粉55g、锡兰红茶4g。🍒裹入奶油：如脂含量38%淡奶油200ml、细砂糖20g、百加得朗姆酒4ml、君度橙皮酒4ml。🍏B巧克力蛋糕卷🍉蛋糕胚食材：鸡蛋5枚、纯净水50ml、玉米油50ml、醇黑碱化可可粉5g、细砂糖50g、低筋面粉55g。🍋🟩裹入奶油：如脂含量38%淡奶油200ml、细砂糖20g、百加得朗姆酒3ml、咖啡酒3ml、爱尔兰百利甜酒3ml。蛋糕胚内卷里测可以刷一层“酒糖液”，我们家口味比较清淡，20度波美糖浆去掉加纯净水和酒即可。刷在蛋糕胚裹入奶油的内侧，这样做好的蛋糕卷口感更丰富。烘烤蛋糕卷温度：烤箱上下管170度中下层25min。如担忧正卷时表皮会粘掉，可上管调高10度10min。营口

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3. 稀奶油测评 | 6款纯乳脂稀奶油测评，谁才是“最佳搭档”？

4. #动物奶油断句陷阱#确实现在去买蛋糕我都会潜意识的问一下：是不是用动物奶油做的！这几年动物奶油确实成了“健康烘焙”的代名词，它之所以突然爆火，主要有以下几个原因：1. 健康意识的觉醒最核心原因！大家现在对“反式脂肪酸”的危害越来越了解。植物奶油在制作过程中往往含有反式脂肪酸，这种物质会增加心血管疾病、肥胖的风险，甚至对儿童发育有影响。而动物奶油是天然的，虽然脂肪含量也不低，但比“人造反式脂肪”要健康得多，身体能正常代谢。2. 口感体验的升级！吃过动物奶油的人都知道，它那种天然的乳香是香精模仿不出来的。而且它入口即化，不会在嘴里留下油腻腻的蜡质感。随着大家味蕾变“刁”，对口感要求变高，植物奶油那种“甜到发慌”的口感就不再受欢迎了。3. 社交媒体的推波助澜！现在很多人买蛋糕是为了拍照发朋友圈。虽然植物奶油更好塑形，但因为它太“假白”且容易有塑料感；而动物奶油拍出来色泽自然、有食欲，加上“纯动物奶油”这几个字本身在社交平台上就是一种“高品质”的标签，所以大家更愿意为它买单。动物奶油断句陷阱

5. 如何辨别蛋糕上的奶油是纯动物奶油？#动物奶油断句陷阱#第一看颜色，动物奶油偏米白，植物奶油会亮白一些第二闻味道，动物奶香自然，没那种香精味第三摸口感，动物奶油入口即化，不糊嘴，植物奶油会有点假滑感。另外打发得比较软，容易塌的一般也是动物奶油。小伙伴们，学费了吗？

6. 馋哭巧克力控‼巧克力布朗尼芝士蛋糕🍫巨香

7. #动物奶油断句陷阱#挂羊头卖狗肉，梦龙动物奶油蛋糕，乍一看，是梦龙的蛋糕，结果是梦龙动物/奶油蛋糕（注意断句哈），仔细看把我给逗笑了！这个“动物奶油/植物奶油”的断句陷阱，是烘焙、甜品行业里一个非常普遍的“文字游戏”，它精准地利用了消费者的认知xi惯和信任。希望大家学会区分都能吃上健康好吃的动物奶油!市面上一般是有两种：一种是植物奶油，一种是动物奶油。还有一些做法是动植物混合奶油。这两者的区别是什么？就这么说吧：一勺植物奶油吃下去，两三个月都减不了肥，因为里面的反式脂肪很多，我们这里反式脂肪表里的都少吃!从外观和气味上面来做区分:动物奶油呈淡黄色，带有自然的奶香，但不浓烈植物奶油呈荧光白色，还会有香精味，还有淡淡的一种豆奶制作的豆奶香。物理特性来做区分:动物奶油在常温很快就会化掉，变成水植物奶油很难融化，如果一个蛋糕放常温，能放一小时都没有变化的话，100%是动物奶油了。动物奶油断句陷阱

8. 【权威认证】100%动物奶油中国品牌销额第一，伊利专业乳品彰显标杆实力！

9. #动物奶油断句陷阱# 什么是奶油？你未必知道得很清楚，查了下资料，分享给大家“奶油”是一个统称，指的是从牛奶中分离出来的脂肪部分。简单来说，它是牛奶的“精华”油脂。奶油是通过离心分离技术得到的：将全脂牛奶静置或高速旋转，密度较轻的脂肪球会上浮并聚集，形成一层浓稠的乳脂层，将其收集起来就是稀奶油。稀奶油再经过进一步加工（如发酵、搅拌、压炼等），可以制成黄油、酸奶油等多种乳制品。主要种类与区别（非常重要！）在日常使用中，“奶油”通常指以下两种，它们区别很大：1、动物性奶油来源：100%从牛奶中提取。常见名称：淡奶油、稀奶油、鲜奶油（英文：Whipping Cream, Heavy Cream）。特点：口感方面，天然乳香，口感轻盈、顺滑，不腻口。成分主要是乳脂肪（含量一般在30%-38%），配料表非常干净。需要冷藏，打发难度较高，稳定性较差，做蛋糕在室温下容易融化变形。颜色偏自然的乳白色或淡黄色。健康方面，是天然乳制品，但脂肪和热量较高。2、植物性奶油（常被称为“人造奶油”或“植脂奶油”）来源：人工制作，主要原料是植物油（如棕榈油、大豆油），经过氢化和添加香精、色素、乳化剂等制成。常见名称：植脂奶油、人造奶油。特点：香甜，但口感较厚重、容易腻，有香精味。成分可能含有对健康不利的反式脂肪酸（现在很多产品已改进工艺降低含量，但购买时仍需注意成分表）。容易打发，稳定性极强，裱花造型持久，不怕化。颜色通常非常洁白。成本价格低廉。3、常见用途淡奶油/稀奶油直接用于制作冰淇淋、奶油浓汤、奶油意面；打发后用于蛋糕裱花、慕斯、提拉米苏、蛋挞液等。黄油，由奶油进一步浓缩搅拌制成（约20公斤牛奶能制1公斤黄油），是烘焙（饼干、面包）、煎牛排、烹饪的基础食材。酸奶油，经乳酸菌发酵，常用于蘸酱、烘焙或搭配墨西哥菜。发泡奶油/喷射奶油，罐装，含推进气体，用于快速给咖啡、甜品添加奶油。4、如何选择与储存？①看配料表：购买时最可靠的方法。动物奶油的配料通常只有“生牛乳”或“稀奶油”。植物奶油的配料表很长，会有“氢化植物油”、“植物油脂”等字样。②储存：未开封的动物性奶油需冷藏（约4°C），且保质期较短。开封后应尽快用完。黄油可冷藏或冷冻长期保存。总结一下：广义奶油指所有从牛奶中提取的乳脂肪制品。日常多指用于烘焙和烹饪的淡奶油/稀奶油。关键区别：追求天然口感和健康，选动物奶油；追求造型稳定和低成本，选植物奶油（但需注意反式脂肪酸）。资料来源网络，仅供参考。

10. 新国标落地，稀奶油“擦边”时代终结！爱真稀奶油Pro如何做到“价优质更高”的调制稀奶油？

11. 真·巧克力蛋糕卷

12. 只要配料表里没有“部分氢化植物油”或“植物奶油”，就不用担心。植物油里本来没有反式脂肪酸，是做了氢化处理，或者长时间加热，或者严重脂肪氧化，才会产生反式脂肪的。按法规，只要配料里用了氢化植物油，就要在营养成分表中注明反式脂肪酸的含量。加入奶油、猪油、咸肉配料的汤圆饱和脂肪多，只用芝麻、花生等则饱和脂肪较少，低脂肪汤圆的饱和脂肪就更少。//@爱深深爱唱歌: 范教授，现在很多速冻食品的配料表都有写“食用油脂制品”或者“植物油”。请教一下，这样的配料会不会导致食品里含有反式脂肪或者饱和脂肪太多？

13. 在追求“内在价值”的消费时代，如何将一款好奶油，从成本项转化为“溢价力”？

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16. 可以涨很高的淡奶油吐司🍞奶香太浓郁了～

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18. #这个好物闭眼入# 真拿奖了！销量100W+的咖啡黑巧饼干，好吃到爆！！荣获2023年度比利时国际美味大奖！真的挖到宝了‼0反式脂肪！拒绝代可可脂‼新晋网红，岩烧咖啡黑巧饼干，吃出摩卡咖啡的风味！纯可可脂、可可粉~饼干还看得到巧克力碎！全脂乳粉！牛乳分离的进口奶油！海盐岩烧风味太上瘾了！！！姐妹们！煲剧请囤多几盒哇！！吃得到的coffee，看得见的黑巧，0反式脂肪酸，咖啡和黑巧的默契组合，体验双重狂喜！入口淡雅，再多一口你就会沦陷啦~咖啡的味道慢慢浓郁，恰到好处的甜苦，吃起来一点也不腻~吃到后面，竟然吃出了摩卡咖啡加炼奶的味道！！宝藏零食！岩烧八黑芝士饼干！从此营养自己投喂不用催！好吃到起飞！小饼干这么棒是想拿奖吗？宝藏零食！岩烧八黑芝士饼干！绝了！这个小饼干这么棒是想拿奖吗？臻选八种黑色谷物杂粮+新西兰进口动物奶油+新西兰乳粉+芝士调味粉！！营养加强连！0反式脂肪酸没负担！还又香又薄又脆，好吃到飞起哇！饼干界的天花板—咖啡黑巧饼干&岩烧八黑芝士饼干

19. 生活中反式脂肪的最主要来源——煎炸食物

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23. 细想一下，为什么可以定价这么低还有利润，首先就是没有房租、水电成本，人工就老板一人，宣传费用也没有，所以也算合理，另外就是农村消费水平确实低，年轻人少，高了确实不好卖有人拿奶油说事，这个价位植物奶油没毛病，动物奶油就亏钱了[黑线][黑线]#4寸10元蛋糕店老板谈定价# http://t.cn/AXGRKUzt

24. 脂肪的“善恶”：四种脂肪酸对心血管健康的科学解析坏胆固醇的“帮凶”找到了！孟医生详解饱和脂肪与反式脂肪的危害机制#抖出健康知识宝藏 #我的年度健康盘点 #医学科普 #减脂 #健康科普

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31. #4寸10元蛋糕店老板谈定价#玩过几年烘焙，因为自己玩，用的材料都是比较好的。一个4寸戚风蛋糕底的成本大约5元，用到的新西兰安佳淡奶油成本大约7-8元，再加上水果，光是材料成本肯定是超过10元的。人工都没算！！！西点人工是最贵的。也别怪外面卖得贵，除了材料、人工，就是房租和维护店面的各种支出，这个也是蛋糕成本的大头。不同价位有不同价位的顾客人群，做低价肯定是需要降低成本的，比如说，这个老板用的是国产动物奶油混合植物奶油。这个定价也确实满足了很多人的需求，老板也确实良心，没赚几块钱，赚个吆喝跑个量，大家都开心，挺好。

32. 711的奶油瑞士卷也挺好吃就是不划算啊4小块居然20块现在蛋糕太少用植物奶油了外面随便买基本都是动物奶油但是订做蛋糕还是有坑写得乳脂奶油的别买一般都是动物植物混合的吃完上牙膛和食道都粘糊糊的#微博兴趣创作计划##我的秋膘计划#

33. 【反式脂肪大户”被发现，不想血管“受伤害”，5种食物尽量少吃】第一个食物，就是各类人造奶油制品。像奶油蛋糕、酥皮面包、夹心饼干、咖啡伴侣等，看起来香气扑鼻，其实里面常常含有人造奶油或起酥油。这类油脂在工业加工时经过氢化处理，就会生成反式脂肪。它让食物保存更久、口感更好，但同时也会让血管内的“坏胆固醇”增加、“好胆固醇”下降。长期吃下来，血管就像被油垢糊住的水管，变得越来越不通畅。第二种让人上瘾的“反式陷阱”，是油炸食品。炸鸡、薯条、油条、炸馒头片，看着金黄诱人，但反式脂肪常常“藏”在反复使用的油里。很多小吃摊和快餐店为了节约成本，会把油一锅用到底。油反复高温加热后，其中的脂肪酸结构会发生变化，产生大量反式脂肪。吃得多了，不仅血管受伤，肝脏和胰腺也要加班清理这些“坏油”，久而久之，代谢系统就容易出问题。第三种，就是那些包装精美的“速食零食”。方便面、薯片、饼干、爆米花、曲奇、奶茶伴侣，这些让人嘴巴停不下来的食物，往往都含有一定的反式脂肪。尤其是那些标着“酥”“香”“脆”的食品，多半需要通过植物油氢化来达到口感。很多人一边看电视一边吃零食，一包又一包，其实不知不觉中摄入了不少反式脂肪。它不像糖一样马上让人感觉到“甜”，但长期堆积，会让血液中的脂质比例发生改变，动脉壁越来越厚，血流越来越慢。第四类“反式脂肪大户”，是速冻食品。很多人觉得速冻馅饼、炸鸡块、披萨方便又好吃，其实这些食品在制作过程中，为了保持形状和口感，常常会使用人造黄油或起酥油。表面看起来没什么问题，但一旦高温加热，这些油脂就会产生反式结构。如果脾胃天天接触这种“油腻难化”的食物，就容易让气机不畅、痰湿内生。久而久之，血管也会被这种“痰湿”堵得越来越紧。最后一种食物，是大家常常忽略的奶茶、咖啡伴侣类饮品。很多人以为喝奶茶比喝碳酸饮料健康，其实不然。尤其是含“植脂末”的奶茶，这个“植脂末”看似来自植物，实则是经过氢化的植物油，是反式脂肪的重要来源。它能让奶茶更香浓顺滑，却也让血脂升高。喝多了，不仅会发胖，还会影响血管弹性，让心脏负担加重。

34. 脂肪有重要的生理作用，而食物中的脂肪也并不都是“坏人”，其中也有“好人”。食物中的脂肪95%以上都是甘油三酯，甘油三酯=1个甘油+3个脂肪酸，而脂肪酸的化学结构决定了脂肪的分类，根据脂肪酸结构可以分为饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪三种。所有脂肪酸都是一条碳链，就像长长的一条尾巴，这条“尾巴”的化学结构是区分饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和反式脂肪酸的关键。饱和脂肪：饱和脂肪酸的碳链中没有双键，即与碳原子相对应的氢原子呈饱和状态。饱和脂肪的主要来源是肉类、乳制品（奶、奶酪、天然黄油）和蛋黄，也就是“肉蛋奶”，还有热带植物油（如可可油、棕榈油、椰子油等），在室温下为固态的油脂一般是以饱和脂肪为主的。饱和脂肪属于不太健康的脂肪，可以吃但是需要控制量，它可以增加人体内的胆固醇和脂肪，吃多了会变胖，还会增加心血管疾病的发生危险。美国膳食指南推荐饱和脂肪小于每日总热量的10%，如果每天摄入2000kcal，那么饱和脂肪需要控制在200kcal之内，1g脂肪是9kcal，所以饱和脂肪需要控制在22g以下。不饱和脂肪：不饱和脂肪酸的碳链中有一个或者多个双键，根据双键个数的不同，又可以分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两种。根据双键的位置不同，多不饱和脂肪酸又分为很多不同的种类，常见的有omega-6和omega-3两类。omega-6脂肪酸包含亚油酸和花生四烯酸，omega-3脂肪酸有亚麻酸、DHA、EPA等。不饱和脂肪为主的油脂在室温下是液态的。单不饱和脂肪酸：植物油中较多，橄榄油、芥花籽油、花生油含较多的单不饱和脂肪酸。具有调节血脂、降低“坏”胆固醇（LDL-C），提高“好”胆固醇（HDL-C）比例的作用，可以适当吃，但是不能过度加热。多不饱和脂肪酸：Omega-3脂肪酸在鱼油中含量最多（主要是DHA和EPA），在植物来源的核桃、豆腐、亚麻籽和深绿色蔬菜中也有Omega-3脂肪酸（主要是亚麻酸）；Omega-6脂肪酸主要存在于植物种子的油脂中，如玉米油、大豆油、葵花籽油、红花籽油及芝麻油等。多不饱和脂肪是脂肪中的“好人”，可以调节血脂，对预防心血管疾病有一定好处，同时DHA及EPA对于神经系统发育很重要。人体不能合成多不饱和脂肪酸中的亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充，称为必需脂肪酸。但多不饱和脂肪酸稳定性差，不适合加热，在加热过程中容易氧化形成自由基。反式脂肪：反式脂肪也具有双键结构，但是双键的方向和天然脂肪不同，所以称为“反式”。在天然食物中反式脂肪的含量非常少，反式脂肪的主要来源是加工食品。加工植物油的过程会改变脂肪酸的分子结构，形成部分氢化植物油，产生反式脂肪。因为这样加工后的油更耐高温、不易变质、口感酥脆，所以此类部分氢化植物油被大量用于包装食品、餐厅的煎炸食品中。如果食物标签中包含下面的成分，如代可可脂、植物黄油（人造黄油、麦淇淋）、氢化植物油、部分氢化植物油、酥油、人造酥油，或起酥油，食用油脂制品等则可能含有反式脂肪。反式脂肪是脂肪中绝对的“坏人”，反式脂肪可以增加“坏”胆固醇（LDL-C）的含量，明显增加心血管疾病的风险并且增加死亡率。很多国家和地区都已经对反式脂肪下了禁令，在生活中要尽量减少反式脂肪的摄入，买零食的时候一定要注意避免上面列出的含反式脂肪的成分。反式脂肪的主要来源是加工食品，天然食品中反式脂肪很少，所以如果不知道怎么选择脂肪，选择天然的食物是不会错的。大多数食物都同时含有多种脂肪，既有饱和脂肪，也有不饱和脂肪，如1个鸡蛋中含有的脂肪39%是饱和脂肪，43%是单不饱和脂肪，18%是多不饱和脂肪。在选择食物的时候，从多种来源选择可以同时获得多种脂肪的好处，但是要注意适当限制饱和脂肪，避免反式脂肪。#芙蓉营养小课堂#减肥

35. 反式脂肪酸，百害而无一利

36. 亲亲们，买葱油饼别只看香不香，配料表真的要会看！这几年我一直给大家分享、推广产品，慢慢也练出了看配料表的本事。今天上午刚给大家推的山东手擀葱油饼，我就拿它当例子，好好跟你们科普一下，买葱油饼怎么看配料表、怎么避坑，简单好记👇1️⃣ 看到起酥油、植物起酥油、人造奶油，直接放下！这些基本都含反式脂肪酸，对身体不好，家里有孩子的更要避开。2️⃣ 只写植物油，没写具体是什么油的，也要小心！很可能是廉价棕榈油，甚至混了氢化油，饱和脂肪高，还可能藏反式脂肪。✅ 教大家一个简单选法：配料表油那里写大豆油、菜籽油这种具体名字，而且营养表里反式脂肪酸标0的，才更放心。自己在家做当然最安心～以后买葱油饼啥的，照着这两点挑，少吃添加剂，吃得更健康山东手擀葱花饼低油低脂低盐配料干净葱油饼

37. 植物奶油和动物奶油有什么区别

38. 同样是奶油，“动物”和“植物”奶油有啥不同？差别大了，建议了解

39. 买蛋糕别踩坑！动物奶油 vs 植物奶油一文看懂，教你精准选到健康好蛋糕

40. 动物vs植物奶油6大区别，生日蛋糕订哪种

41. 动物奶油和植物奶油的区别哪个好?动物奶油更健康？植物奶油更安全？真相可能颠覆你的认知

42. 动物奶油和植物奶油咋区分？选购食用全攻略来了

43. 为什么动物奶油蛋糕更贵？一篇讲明白

44. 蛋糕店不会告诉你的秘密：动物奶油和植物奶油，差的只是价格吗？

45. 蛋糕店套路深！动物奶油真的比植物奶油更好吗？

46. 动物奶油，植物奶油（鲜奶蛋糕），乳脂奶油到底有什么区别？！

47. 动物奶油OR植物奶油，你选对了吗

48. 干货！蛋糕用什么奶油好？怎样选？如果问，动物、植物、乳脂奶油哪个好？需要是按个人的口味和烹饪需求来决定，从成分、口感、健康方面就可以分出高低。 - ✅成分：动物奶油：是从牛奶或羊奶中提取的奶油，含有丰富的脂肪、蛋白质和维生素植物奶油：以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成乳脂奶油：是从鲜奶中分离出来，含有不饱和脂肪酸、脂肪酸、维生素和矿物质等成分 - ✅口感：动物奶油：醇厚，奶香味浓郁，清甜。植物奶油：比动物奶油略差一点乳脂奶油：介于动物奶油与植物奶油之间。 - ✅用途：动物奶油：烘焙和烹饪植物奶油：烘焙和食品加工乳脂奶油：制作甜点、蛋糕、冰淇淋等 - ✅健康：动物奶油：饱和脂肪酸和胆固醇含量较高，长期大量食用可能导致血脂升高和心血管疾病；植物奶油：反式脂肪酸对人体的生长发育有负面影响，增加血液黏稠度和凝聚力、促进动脉硬化、增加2型糖尿病的发病率；乳脂奶油：含有较高的不饱和脂肪酸，长期量大可能会导致体内的脂肪堆积，从而诱发肥胖。 - ✅价格：动物奶油：高乳脂奶油：中植物奶油：低 - 🔆无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。 🙋🏻‍♀️姐妹们，你们会选择哪款奶油呢？ - #蛋糕 #奶油 #烘焙干货 #蛋糕干货 #美食制作

49. 舌尖上的“双胞胎”：动物奶油与植物奶油，你分得清吗？

50. 食安科普|动物奶油和植物奶油咋区分？

51. 一张图告诉你动物奶油与植物奶油的区别，别被忽悠了！

52. 别再被坑了！教你如何分辨动物奶油vs植物奶油

53. 为什么近几年动物奶油大火？

54. 一眼分清动物/植物奶油，别再被蛋糕店骗了！8090后全踩过的坑

55. 30块蛋糕里29块“造假”？浙江卫视卧底曝光：你吃的“动物奶油”可能正在堵血管！

56. 动物奶油不会打发，总打成豆腐渣？今天给大家分享期保姆级的奶油打发教程首先，我们要了解，奶油分为动物奶油和植物奶油还有乳脂奶油，后两者基本都是氢化合成的人工植物油，我们小时候的蛋糕基本上用的植物奶油偏多，颜色偏白，香精味道重，对于商用来讲，打发量高，且稳定性强，不容易融化，但是吃多了不容易消化，所以家庭用更建议选择动物奶油，比较常见的几个品牌比如蓝风车，铁塔，安佳，这几个都不错。蓝风车是这几个配料表最干净的，所以打发难度系数也最高，安佳，铁塔这两个里面因为添加了卡拉胶，所以稳定性更强一些，很多私房或者是品质好的烘焙店会选择铁塔和安佳1:1。其次，就是糖的添加，一般100克的奶油糖添加量在6-8克，不可以不加糖，也不建议糖，因为动物奶油糖少了真的不好吃，完全没有味道，而且很腻。第三，动物奶油正常的储存就是冷藏，2-8度的环境，植物奶油才是冷冻储存，动物奶油冷冻会产生水油分离。但是我们在打发奶油的时候奶油的温度又不能太高，如果奶油温度高，加上室内温度高，再加上打发的时候摩擦产生的温度，多层原因导致奶油温度升高就会产生豆腐渣，所以为了更好控制奶油的温度，动物奶油我们在打发之前可以加上白砂糖提前冷冻15分钟降温(如果温度不高就不用冷冻)，夏天可以把空开到最大，或者是坐在冰块里面打发。最后，就是打发时候不要着急，动物奶油是非常脆弱的，尽量用低档，慢慢打的更细腻，打蛋器1.2档，厨师机6.7档左右。如果你的奶油真的不小心打过了，也不要扔，你就继续打继续打，最后你就会得到一块黄油➕一杯牛奶了，没错奶油就是由黄油和牛奶组成的，而黄油就是奶油里面提炼出来的。#动物奶油和植物奶油的区别 #奶油打发 #奶油打发教程 #烘焙干货 #家庭烘焙

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68. 别再选错“奶油”了👉稀奶油选购攻略 👉动物奶油🆚乳脂奶油🆚植物奶油动物奶油与植物奶油都叫奶油，成分、风味和口感去天差地别 🐄动物奶油专有名词是稀奶油奶油：牛奶经分离工艺提取天然乳脂制成动物奶油具有天然乳香熔点接近人体温度，入口即化 🍃植物奶油和乳脂奶油都不是“真”奶油植物油经过氢化等化学工艺后加入香料、防腐剂、色素制成混合脂奶油则是植物奶油和动物奶油混合后的产物。 ?

69. 植物奶油，真的不能吃吗？

70. 动物奶油和植物奶油的区别是什么？动物奶油是从牛奶中提炼出来的，不含反式脂肪酸，更容易被人体吸收，口感绵密丝滑甜而不腻！宝宝和老人都可以放心吃！可以调节甜度，不含色素，稳定性不好植物奶油是从植物脂肪和蛋白中提取出来的，含反式脂肪酸，不容易被人体吸收，口感甜腻，雪白色！稳定性好，不能调节甜度！#动物奶油和植物奶油的区别 #动物奶油低糖低卡更健康 #拍作品我是认真的 #抖音美食推荐官 #万万没想到

71. 都是奶油，为什么植物奶油这么遭人嫌弃？植物奶油还能吃吗？

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73. 动植奶油植物奶油核心区别一次讲清楚

74. 超浓郁巧克力🍫奶油蛋糕‼️微甜不腻😋好吃到舔屏浓郁丝滑巨巨巨好吃～巧克力甘纳许搭配黄油薄脆夹心绝了😎😎😎 👩‍🍳所用食材：鸡蛋3个牛奶40g 玉米油35g 低筋粉35g 可可粉10g 细砂糖40g 柠檬汁3g 巧克力奶油：淡奶油380g 巧克力甘纳许160g 巧克力淋面：淡奶油30g 黑巧克力30g ♨️烘烤温度：烤箱上下火120度30分钟再135度30分钟 #跟着抖音做美食 #在家做蛋糕 #巧克力蛋糕 #巧克力裸蛋糕 #巧克力脑袋

75. 安佳动物奶油（淡奶油）的好处主要体现在健康、风味、操作和营养这几个方面： 1. 健康安全 ✅ • 天然来源：从新鲜牛奶中提取，不含人工合成的反式脂肪酸，比植物奶油更健康，老人和小孩都能放心吃。 • 无人工香精：没有化学香精和色素，吃起来是纯粹的奶香，不会有齁甜或油腻的残留感。 2. 风味口感 🍰 • 奶香浓郁：新西兰奶源带来的天然乳香，味道醇厚但不腻，入口即化，做蛋糕、甜品时风味更高级。 • 口感轻盈：相比植物奶油，动物奶油的口感更清爽，吃多了也不容易有“糊嗓子”的感觉。 3. 操作稳定 🧁 • 打发稳定：乳脂含量高（约35.5%），打发后成型效果好，裱花立体，在天气热的时候也比很多奶油更不容易塌，适合做需要配送或造型复杂的蛋糕。 • 用途广泛：除了裱花，还能做蛋挞液、慕斯、意式奶油、浓汤、焗饭等，烘焙和料理都能用。 4. 营养丰富 🥛 • 富含天然乳蛋白和钙质，能补充优质营养，比植物奶油的营养价值更高。如果你是做烘焙或甜品店，用安佳动物奶油既能保证出品品质，也能让顾客吃得更安心。 #安佳动物奶油 #安佳烘焙达人 #烘焙新手 #种草激励计划 #vlog日常

76. 烘焙小白狂喜！安佳小包装动物奶油，250ml刚好用一次，再也不怕大桶浪费到过期啦～\n新西兰进口奶源真不是吹！配料表只有生牛乳，丝滑到入口即化，做雪媚娘、蛋糕比甜品店还香\n手残党也能零翻车！轻轻一打就出清晰纹路，裱花、抹面都不塌，孩子吃着无防腐剂更放心\n不止做甜品！冲咖啡、拌水果、做冰淇淋都绝，小包装冷藏超方便，一人食、闺蜜小聚刚好够量\n动物奶油才健康！没有反式脂肪酸，乳香超浓郁，在家30块搞定烘焙店百元同款，性价比直接拉满#安佳烘焙达人 #蛋糕 #安佳淡奶油 #营养健康 #奶油

77. 蓝风车奶油：烘焙界的奶香顶流

78. 巨巨巨丝滑！巧克力甘纳许配方！0失败！

79. 樱桃巧克力蛋糕记录烘焙日记37 巧克力甘纳许：奶油100g，黑巧60g 原味奶油：奶油350g、糖17g 巧克力奶油：奶油200g、甘纳许150g、糖10g 蛋糕坯：鸡蛋3个、细砂糖35g、柠檬汁3g、玉米油33g、可可粉10g、牛奶55g、低筋面粉45g #烘焙#生日蛋糕#治愈系美食#解压#巧克力蛋糕

80. 2026稀奶油稳定性深度测评：哪款稀奶油不容易化？