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西贝未倒闭但半年亏6亿,关102家店,员工补偿延至2028年

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09-21 22:08

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#西贝被曝将彻底倒闭#其实西贝倒闭主要原因是公关太拉了，有问题不改正而是犟嘴，想要教育消费者，直播透明厨房，结果让所有人看到了保质期两年西兰花和羊腿肉……现在大部分消费者其实并不反对预制菜，反对的预制菜还要宣传是现炒，价格还卖的贵。 #西贝回应被曝倒闭#

赵璞 2026-09-19

来自新浪微博

据网友爆料，西贝或将在两三个月内走向倒闭，贾国龙个人承接大部分债务、放弃股份，保留约百家盈利门店交由员工自主经营，保住三四千岗位。从网传信息来看，西贝还是继续经营，原没有到倒闭、破产的地步，具体情况应以品牌方通报为准。#西贝被曝将彻底倒闭##西贝回应被曝倒闭#回顾西贝过去一年的经历，罗永浩发文吐槽是“导火索”，贾国龙选择正面硬刚是“助燃剂”，双方后续持续拉扯，透支的是西贝的品牌信誉。西贝多年保持中式正餐头部，背后是高租金、高人力成本的重资产模式，在当前餐饮行业消费下行，叠加品牌长期被诟病溢价过高，盈利底子本就脆弱。在我看来，西贝在危机公关上失误，只是加剧了公众对品牌信任的崩塌速度。从目前爆料来看，西贝只是经营收缩，企业主体还在正常经营，跟“彻底倒闭”关联，多少有点卖惨。近期，西贝裁员补偿金发放拖延至2028年，引发网络热议。西贝1月关停102家门店、裁员4000人，最初协商协议约定年内分期赔付，次月先付20%，到8月西贝单方面变更协议，剩余款项延期至2028年底分五笔支付，整体拖满三年，不再和员工协商。有网友质疑，西贝并非完全没有现金流，仍有门店正常营收，还能拿出资金孵化“天边砂锅焖面”等新品牌，却将新品牌单独设立主体，与西贝进行法律隔离。西贝拖延被裁员工的补偿金，拿这部分资金来孵化新品牌，如果赌输了，西贝主体变成空壳，员工即便胜诉也可能拿不到钱，而资产隔离的操作，让新品牌资产不会被用来偿还西贝主体欠下的员工债务。

小满 2026-09-19

来自新浪微博

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1. #西贝被曝将彻底倒闭#其实西贝倒闭主要原因是公关太拉了，有问题不改正而是犟嘴，想要教育消费者，直播透明厨房，结果让所有人看到了保质期两年西兰花和羊腿肉……现在大部分消费者其实并不反对预制菜，反对的预制菜还要宣传是现炒，价格还卖的贵。 #西贝回应被曝倒闭#

2. 据网友爆料，西贝或将在两三个月内走向倒闭，贾国龙个人承接大部分债务、放弃股份，保留约百家盈利门店交由员工自主经营，保住三四千岗位。从网传信息来看，西贝还是继续经营，原没有到倒闭、破产的地步，具体情况应以品牌方通报为准。#西贝被曝将彻底倒闭##西贝回应被曝倒闭#回顾西贝过去一年的经历，罗永浩发文吐槽是“导火索”，贾国龙选择正面硬刚是“助燃剂”，双方后续持续拉扯，透支的是西贝的品牌信誉。西贝多年保持中式正餐头部，背后是高租金、高人力成本的重资产模式，在当前餐饮行业消费下行，叠加品牌长期被诟病溢价过高，盈利底子本就脆弱。在我看来，西贝在危机公关上失误，只是加剧了公众对品牌信任的崩塌速度。从目前爆料来看，西贝只是经营收缩，企业主体还在正常经营，跟“彻底倒闭”关联，多少有点卖惨。近期，西贝裁员补偿金发放拖延至2028年，引发网络热议。西贝1月关停102家门店、裁员4000人，最初协商协议约定年内分期赔付，次月先付20%，到8月西贝单方面变更协议，剩余款项延期至2028年底分五笔支付，整体拖满三年，不再和员工协商。有网友质疑，西贝并非完全没有现金流，仍有门店正常营收，还能拿出资金孵化“天边砂锅焖面”等新品牌，却将新品牌单独设立主体，与西贝进行法律隔离。西贝拖延被裁员工的补偿金，拿这部分资金来孵化新品牌，如果赌输了，西贝主体变成空壳，员工即便胜诉也可能拿不到钱，而资产隔离的操作，让新品牌资产不会被用来偿还西贝主体欠下的员工债务。

3. 罗永浩给西贝点了个火，西贝不拎灭火器，而是给自己倒了一桶油……真正让西贝倒闭的核心根本不是和罗永浩撕逼，西贝到死都没明白自己为何被消费者抛弃。预制菜大众的理解和行业对其定义的不一致这个问题才是关键。西贝的倒闭是大环境使然，老罗在客观上是压倒它的最后一根稻草而已。#西贝被曝将彻底倒闭##贾国龙西贝##西贝罗永浩#

4. #西贝回应被曝倒闭#我觉得西贝走到今天罗是导火索真正的炸弹是西贝的公关公司当然西贝口碑下滑也是主要原因之一罗只是撕开了遮羞布加速了西贝走向夕阳的进程第二次创业失败和罗无关吧其实也说明西贝在经营上确实出了问题经济上行期怎样都OK经济下行期不改变就是死亡罗当然也不是啥好人期待他吐槽日餐

5. 西贝被曝将彻底倒闭，如果当初贾老板不回应罗永浩，是不是也走不到这地步？据微博大V“理记”爆料，持续十一年中式正餐第一的西贝将在两三个月内彻底倒闭，创始人贾国龙将个人揽下绝大部分债务，放弃股份，仅保留约100家盈利门店给员工自营。西贝危机始于 2025年9月罗永浩的一条微博，并因贾国龙的“强硬”回应措施而升级为品牌信任崩塌。此后西贝尝试自救，但财务状况持续恶化，直至如今被曝即将倒闭。#西贝被曝将彻底倒闭##贾国龙西贝#

6. #西贝回应被曝倒闭#【西贝回应倒闭传闻：目前全国门店均正常运营】#西贝回应被传倒闭#去年9月10号，罗永浩一句“西贝几乎全是预制菜，还那么贵”，直接把西贝送上热搜。9月11号贾国龙硬刚：西贝100%没预制菜，还要起诉老罗，顺手开放后厨自证。结果后厨一开放，保质期两年的西兰花、冻了快一年的鱼全被拍出来，“自证”变“自曝”，信任直接崩了。之后西贝道歉、整改、发券、降价，但客流还是垮。贾国龙自己说，2025年9月到2026年3月累计亏超6亿。今年1月，西贝确认一季度关102家店，占总数约30%；新搞的“天边砂锅焖面”也没救回来，部分店又说“单店调整”。到9月19号，博主“理记”爆料：西贝两三个月内彻底倒闭，贾国龙揽债、留百来家盈利店给员工自营。西贝马上回：别信网传，全国门店都正常运营，理性看待。说白了：倒闭是传闻，关店、亏损、口碑受伤是实的——西贝没死，但确实不好过。

7. #西贝回应被曝倒闭#【西贝回应倒闭传闻：目前全国门店均正常运营】#西贝回应被传倒闭#今天这个事情传一天了，其实人家西贝还没倒闭，就是关了很多店。盈利的店还在继续营业，不盈利的店关店了也很正常，不然房租水电人工都是成本，那些天天为西贝抱不平的可以去吃啊，多去吃，多去消费就好了。就不会黄了。你看李亚鹏的嫣然医院难的时候，大家都去支持，很快就活过来了。为啥西贝没那么多人去用钱支持而是用嘴支持呢？说明他们也觉得贵，不值当。老罗的言论对西贝是有影响，但是决定生死的不是老罗，还是西贝自己。老罗如果说麦当劳难吃，肯德基难吃，老乡鸡难吃，沙县小吃难吃，兰州牛肉面难吃，我觉得没人会觉得他们会因为老罗的言论就倒闭吧，为啥西贝就会因为老罗的言论倒闭呢，这里可以去好好想想为啥。打铁还需自身硬。我记得麦当劳还上过315的晚会，北京三里屯的麦当劳，当时也是闭店整改了，后面一样活的好好的，我还去吃过，他就那个快餐的价格，大家也不会要求太高。西贝的事情已经过去这么久了。现在其实也没人讨论这个事了。但是不去吃的还是不去吃。我在老罗说西贝之前就觉得西贝很贵，也不好吃，不值得，我还是在呼和浩特吃的，西贝就是内蒙发家出来的，没有老罗我一样不去西贝吃。我看网上不少人为西贝喊冤，为西贝惋惜，我建议多去支持多去吃就不会倒闭了。别只是拿嘴支持。要用钱去支持。当初老罗也是被罗粉坑死了。说他这个设计的手机这个好，那个功能好。一个闪念胶囊和一步就能高潮，但是锤子手机就是不买，做出来了也不买，销量惨淡，最后不倒闭才怪。钟薛高也倒闭了，老罗不仅没骂它，还夸钟薛高好吃，最后呢？还是倒闭了。因为太贵，装逼的需求是支撑不了多久的。钟薛高我也买过一次，就买过一次，10元一根雪糕，真不如吃梦龙，梦龙都没它贵。梦龙只要8快。平时吃个3-4元的巧乐兹就够了，真正影响你倒闭的始终是你自己，餐饮业开不下去的多半是因为不好吃，和贵。那么多明星开过餐厅，能活下来的就没几个，就是因为太贵，也没多好吃。靠人气和流量只能赚1-2次生意，不会经常去的，餐饮业要活的好还得靠老顾客。那些天天说反对西贝的活该吃什么甲醛菜，吃不卫生的菜，好像中国除了西贝就没别的餐馆一样，好像大家这么多年吃的都是不正常的，就无法正常长大一样，活的那么矫情干嘛，还是那句话，喜欢的就去多吃，多支持，别自己也不去吃，还去怪别人不去吃，钱在人家口袋里，爱吃啥吃啥。没有西贝还有其他餐馆，吃饭这个事情是最基础的需求，没了这个还会有那个，我家附近的麻六记倒闭了，改成了海鲜馆，生意比原来开麻六记好多了，连装修都没换，就是继续沿用麻六记时的装修，我生日的时候去那吃的饭，味道不错，价格还比麻六记贵，人家海鲜都是活的，现杀现做，网上团购的比店里点的便宜，服务员明确告诉我团购的是冷冻的，不是鲜活的，我觉得他尊重我，让我有知情权，选择权，所以我愿意去吃。

8. #西贝被曝将彻底倒闭# 没想到西贝真的要倒闭了，这是老罗的错吗？当时，老罗跟西贝的贾国龙，在微博上互怼，这或许会影响西贝的业绩。不过，我感觉西贝倒闭的原因并不是老罗微博上骂西贝，而是这个模式已经不行了。更何况，全国很多餐饮经营都不太好。各位好友，你怎么看？

9. 微博知名大V“理记”曝光：西贝被曝将彻底倒闭！此外，创始人贾国龙的新品牌“天边砂锅焖面”北京、呼和浩特多家门店暂停营业，上海也有门店歇业关闭，闭店潮从主品牌蔓延至新品牌。这轮危机的导火索是2025年9月罗永浩与西贝的“预制菜风波”，贾国龙称之为西贝成立以来最大外部危机。客流断崖式下跌后，2025年9月至2026年3月西贝累计亏损超6亿元，2026年一季度关停102家门店、涉及约4000名员工，门店从巅峰期近400家腰斩至约203家。为求生，贾国龙推出“天边砂锅焖面”“天边羊多”等新品牌安置员工、消化闲置门店，但开业仅半年，首店就已暂停营业。一切变故的起点，要追溯到2025年9月10日。当日，网红罗永浩公开吐槽西贝，直言门店售卖的菜品几乎全是预制菜，却维持着高昂售价，性价比极低。这条吐槽起初只是普通的网络言论，热度本可快速消退，却彻底撬动了西贝的危机链条。面对质疑，西贝创始人贾国龙亲自下场回应，强硬否认品牌使用预制菜，同时公开表示要起诉罗永浩诋毁品牌商誉，试图以此平息舆论争议。为了自证清白，西贝随即开放全国门店后厨，邀请媒体实地探访，本意是想打消消费者疑虑、挽回口碑。不料这场自证行动，直接让品牌短板彻底暴露在大众视野中。媒体探访后曝光诸多问题，门店儿童餐西兰花保质期长达24个月、部分羊排隔夜复用等细节，彻底推翻了西贝“现炒现做、新鲜高质”的招牌。舆论彻底反转，消费者信任度断崖式下跌。短短两天时间，西贝全国门店单日营业额就减少100万元。随着舆情持续发酵，门店单日营收损失峰值达到300万元，客流肉眼可见的锐减，线下门店经营直接陷入停滞状态。岂料，口碑崩塌只是开端，持续的经营亏损，彻底拖垮了西贝的资金链。 2025年9月15日，西贝正式发布道歉信，承认品牌生产工艺和消费者预期存在巨大差距，同时宣布将九项中央厨房预制工序全部转回门店现场制作。但此时的补救措施，已经无法挽回流失的客流和崩塌的口碑。从2025年9月风波爆发，到2026年3月，短短七个月时间，西贝累计亏损超6亿元，品牌连续125天现金流为负，彻底失去造血能力。为了活下去，西贝开启了激进的断臂求生模式。 2026年1月15日，贾国龙公开确认，西贝将在一季度完成102家门店的关闭工作。此次闭店数量，占到品牌总门店数的三成，直接波及4000名在岗员工。其中上海关闭19家、北京关闭10家、深圳关闭8家，核心一二线城市门店大幅收缩。大规模闭店、人员优化，依旧没能缓解西贝的资金压力。然而，更大的危机还在持续发酵，薪资和补偿兑付危机彻底引爆大众争议。 2026年2月底，西贝总部启动大规模人员调整，同时出台薪资缓发方案。针对在岗员工，月薪2万元以上仅发放50%薪资，1万至2万元薪资发放80%，仅月薪1万元及以下员工全额发薪，同时原定2026年7月10日发放的2025年年终奖，正式延期兑付，承诺按年息6%计息补偿。可谁也没想到，仅仅五个月后，这份缓薪方案再度变更，兑付周期被无限拉长。 2026年9月4日，多位西贝离职员工公开爆料，自身的年终奖、离职补偿金、退股回购款均未按协议准时发放。全新的兑付方案显示，2025年年终奖将在2026年底前分5次等额兑付。离职补偿金拆分至2028年上下半年各兑付25%，员工股权转让款，更是要根据后续业务恢复情况，在2028年12月31日前分期结清。为了安抚员工情绪，贾国龙专门召开线上会议解释现状，坦言公司当下资金紧张，无法如期兑付款项，希望员工相信品牌能够走出困境、完成复苏。资金链危机之下，西贝的资本价值也彻底缩水。曾经贾国龙公开立下目标，计划2026年完成港股IPO，冲击千亿市值。为了自救，2026年1月至3月，西贝先后完成两轮融资，均为业内熟人驰援，并无专业投资机构入局。为了扭转颓势，西贝尝试开辟新赛道自救，接连推出“天边砂锅焖面”“天边羊多”两大平价新品牌，将客单价控制在40至50元，试图靠平价亲民路线挽回市场、承接原有客流和员工。但这场自救收效甚微。截至2026年9月，两大新品牌全国门店仅30家左右，根本无法承接102家闭店门店的空缺，也无法填补巨大的资金和人员缺口。部分新品牌门店经营惨淡，甚至重新挂回西贝原有logo，自救之路陷入进退两难的困境。 2026年9月，网传西贝即将彻底倒闭的消息刷屏全网，引发全网热议。截至目前，西贝官方尚未发布破产、清算或彻底倒闭的正式公告，此次网传消息，本质是品牌债务重组、持续收缩的后续发酵。对此，你有什么看法？

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23. 爆！西贝或将彻底倒闭

24. “西贝将彻底倒闭”登上热搜，客服辟谣：全国门店均正常运营，恳请理性看待网络信息。 9月19日上午，博主“理记”发文称，西贝可能在两三个月内结束现有经营安排，还提到贾国龙或承担大部分债务、放弃股份，并把约100家盈利门店交给员工经营。消息迅速冲上热搜，但截至当天下午，这些说法并没有得到西贝正式确认。西贝客服面对媒体询问时给出的答复很直接，现有门店仍在营业，产品和服务也会继续做。这场讨论之所以迅速发酵，和西贝过去一年真实发生的收缩有关。不过把时间往前拉，西贝经历经营压力并不是第一次。 2020年2月，餐饮行业受到突发公共卫生事件影响，西贝当时在全国59个城市拥有367家门店，员工超过2万人，贾国龙公开谈到现金流压力后，浦发银行北京分行在2月3日联系西贝餐饮集团董事、副总裁刘勇燕，双方第二天通过视频会议研究融资方案。 2月6日，5.3亿元授信完成审批，2月7日，1.2亿元流动资金贷款到账，用于工资、原材料采购等经营支出，到2月底，西贝新增银行授信达到8亿元。那一次，西贝没有停下经营，而是靠融资和业务恢复渡过了最紧张的阶段。三年后，情况已经完全不同，贾国龙在2024年新年信中披露，西贝餐饮集团2023年营收超过62亿元，达到当时历史新高。西贝莜面村继续扩店，品质外卖年销售净额达到20亿元，零售端收入超过3.4亿元。当时公司制定的计划还是继续扩大门店网络，并探索新的餐饮项目。 2025年9月，围绕菜品加工方式的争议出现后，西贝在9月15日公开致歉，承认部分生产工艺与消费者期待存在差距，并宣布调整多款菜品，儿童餐牛肉饼改为门店制作，羊肉串调整为门店切肉、穿串和烤制，手撕椒麻鸡也改为门店处理。西贝给出的完成时间是2025年10月1日前。产品调整并没有立刻解决经营压力，2026年1月15日，贾国龙向财新确认，西贝将在一季度陆续关闭102家门店，约占当时门店总数三成，对于需要离开的员工，西贝表示按规定支付工资；顾客储值卡可以继续在其他门店使用，需要退款也可以办理。有些门店已经接下年夜饭订单，即使早点关门损失更小，也继续营业到完成已有订单。到了2月13日，贾国龙又在北京开出“天边砂锅焖面”，3月接受每日经济新闻采访时，贾国龙明确表示不会放弃西贝，希望新品牌承接一部分关店后的门店和员工，原有西贝门店则考虑关一部分、转一部分、保留核心门店。这个新品牌的运营主体也由西贝集团全资持有。所以，9月19日的热搜并不是凭空出现，前面确实有102家门店关闭和持续经营调整，但“经营收缩”和“将在两三个月内彻底倒闭”仍是两件事。前者已有贾国龙和多家媒体确认，后者目前主要来自博主爆料。西贝究竟还会怎样调整门店、股权和新品牌，目前没有正式方案对外公布，企业是否进入破产程序，也需要以法定程序和公开文件为准。眼下能够确认的是，客服仍表示全国现有门店正常运营，而从2020年的现金流危机、2023年的62亿元营收，到2026年的大规模关店，西贝已经经历过几轮完全不同的经营阶段。这一次，真正值得继续看的，不是热搜里的四个字，而是接下来门店和业务会发生什么实际变化。信源：智慧生活报

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31. 贾国龙妻子，质押其所持有的西贝股权，数额为540.0005万元；“西贝被曝将彻底倒闭”今天冲上热搜

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35. 西贝已经辟谣“彻底倒闭”，但真正值得看的，不是它会不会倒。一季度关掉102家店，去年9月至今年3月累计亏损超6亿元；原本计划冲击上市的2026年，却变成了关店、降价、调整新品牌。门店可以关，但过去为几百家店搭起来的供应链、组织和成本，不会跟着一起消失。西贝现在真正要回答的是：缩小以后，这门生意还能不能重新赚钱？ #西贝 #贾国龙 #餐饮行业 #连锁餐饮 #商业思维

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42. 西贝最新回应“两三个月内彻底倒闭”：目前全国门店均正常运营，西贝一直以来都是直营，内部合伙人模式，自始至终都没有改变

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44. 连续 11 年正餐第一的西贝，被曝两三个月后彻底倒闭前调查记者 "理记" 今天发文：西贝撑不住了。创始人贾国龙个人扛下大部分债务，放弃股份，只留 100 家盈利门店给员工自营。关店 200 多家，下岗员工过万。西贝客服赶紧回应：门店都正常运营，恳请理性看待。可问题是 —— 关店 200 家、万人下岗，这也是事实。去年还在硬刚 "不是贵是值"，今年就扛不住了。你最近一次进西贝，是什么时候？ #西贝 #西贝倒闭 #贾国龙 #餐饮 #消费降级 #热点辣评

45. ”西贝将彻底倒闭“冲上热搜，客服辟谣：全国门店均正常运营，恳请理性看待网络信息

46. 西贝将彻底倒闭？客服辟谣：全国门店均正常运营，恳请理性看待网络信息

47. 西贝被曝将彻底倒闭？贾国龙这次，真的扛不住了…

48. 西贝危机，西贝经营困局，员工款项延期兑付，西贝估值崩塌经济观察网深陷舆情与经营泥沼的西贝，再曝资金兑付危机。近日，多名西贝离职员工爆料，公司在无协商流程的情况下，单方面更改年初签订的离职兑付协议，大幅拉长年终奖、离职补偿金、员工退股回购款的兑付周期，部分尾款最晚延至2028年下半年结清，股权回购款更是无明确兑付时限，仅将根据后续经营情况待定。创始人贾国龙已坦诚公司现金流紧张，恳请离职员工静待经营回暖。此次兑付变更源于西贝持续的经营颓势，自2025年预制菜舆情爆发后，品牌口碑大跌、门店大幅收缩，目前门店数从风波前370余家锐减至228家，累计亏损超5亿元。为自救，西贝接连推出新副牌，但尚未走出口碑与经营低谷，难以持续输血新业态。资本市场层面，西贝昔日200亿估值、千亿市值及上市目标彻底落空，据投资减值数据推算，其最新估值已不足15亿元。目前，多名权益受损的离职员工已发起劳动仲裁。

49. “西贝将彻底倒闭”登上热搜，客服辟谣：全国门店均正常运营，恳请理性看待网络信息

50. 西贝将彻底倒闭？客服回应：目前全国门店均正常运营；此前有员工被通知待岗至今年底，贾国龙新品牌多店被曝暂停营业

51. “西贝将彻底倒闭”登上热搜，客服回应

52. “西贝将彻底倒闭”？客服回应

53. 关店风暴中的西贝，店员：团队5家店已关3家，我们门店下个月也要关，员工将就地解散，闭店没补偿，工资能正常发就很难得了

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55. 西贝会倒闭吗？你想他怎样？

56. 西贝被曝或将彻底倒闭

57. 西贝辟谣将在两三个月内彻底倒闭

58. #西贝危机##西贝被曝将彻底倒闭##客服辟谣西贝将彻底倒闭##西贝回应被曝倒闭#客观的讲，罗永浩的吐槽，只是揭开了西贝一直都不敢面对的预制菜的这个雷，而这个雷也恰恰是他自己埋的。预制菜和西贝的品牌价值观是完全冲突的，西贝主打安全，新鲜，这都是预制菜很难做到的，也是预制菜说不清的。而西贝就是靠着安全，新鲜来吸引城市中产的，为城市中产装逼提供了工具，周末带着孩子去西贝吃饭，拍个朋友圈，一堆人点赞，极大的满足了虚荣心，这是西贝品牌的最大价值。但预制菜让西贝彻底破功，让城市中产连夜把朋友圈设为不可见，所以，其后西贝降价等等措施就很难挽回城市中产的信心了。现在更要命的事情，是大家都默认了餐馆都是预制菜这个设定，这就不仅仅只是西贝遭殃，而是整个餐饮业都在劫难逃，现在大家宁愿麻烦一点，在家自己做饭。

59. 贾国龙新品牌多店暂停营业？西贝回应：属于单店规划调整，全国其余门店均正常经营

60. 嘴硬毁帝国，西贝走到生死关口曾经风光无限的西贝，如今走到生死关口。短短时间关店上百家，总部大幅裁员，创始人贾国龙悄然卸任，半年巨亏数亿，现金流岌岌可危。#西贝 #本土品牌 #餐饮连锁品牌 #短视频变现 #短视频一切的导火索，就是那场预制菜罗生门。被罗永浩戳破高价卖预制菜之后，西贝一开始还硬刚，扬言要起诉，结果被网友扒得实锤砸脸，求锤得锤。道歉也是毫无诚意，消费者信任直接碎一地，营收应声暴跌。可风波只是导火索，真正要命的是骨子里的傲慢。流水线预制食材，却卖着高端餐饮的价格，泡沫早晚要破。再加上盲目扩张、摊子铺太大，大企业病缠身，危机一来全线爆雷。降本刀口先对准员工，补偿分期发，不接受就待岗逼你自动离职，老员工入股的钱也被冻结，内部人心涣散。现在新帅临危受命，疯狂关店断臂求生。摆在西贝面前就两条路，要么放下身段回归大众，要么转型做供应链。靠营销堆出来的人设，一旦丢掉诚信，市场绝不会为情怀一直买单。

61. 经营仅6个月！贾国龙新品牌天边砂锅焖面已有门店暂停营业西贝回应

62. 贾国龙的新品牌“天边砂锅焖面”，刚开半年就关张，消费者抛弃贾国龙了吗？ 9月17日，西贝创始人贾国龙的新品牌“天边砂锅焖面”被曝多家门店暂停营业。包括呼和浩特首店北京翠微店、上海、包头等地多家门店。西贝回应：“本次属于单店规划调整，全国其余门店均正常经营。” 然而“天边砂锅焖面”全国首店——北京798艺术区店，2026年2月13日才开业，至今不过7个月。呼和浩特首店3月20日开业，9月15日闭店，实际经营不足半年。一个品牌，首店开业刚过半年，多地门店就纷纷暂停，这叫“单店规划调整”？ 2025年9月到2026年3月，西贝累计亏损超6亿元，关停102家门店，占总数的30%，门店从近400家缩到约203家。“天边砂锅焖面”本是贾国龙的救命稻草——预制菜风波后，他想靠这个新品牌承接关店后的闲置门店和员工，人均40到50元，走比西贝主品牌更低端的路线。但开业才半年，首店级别的门店先倒，感觉不是个好兆头。半年就关店，装修钱都回不来，说白了，西贝现在是主品牌没缓过来，新品牌又没跑通。然而，除了天边砂锅焖面之外，贾国龙还在探索新的品牌。8月7日，贾国龙旗下“天边”系列第二个独立品牌“天边羊多”在北京丰科万达广场正式开出全国首店。这家门店的前身为同址的天边砂锅焖面店，而天边砂锅焖面则由原来在这里开业多年的西贝门店转型而来。贾国龙说过“西贝这个品牌还是要做”，改来改去，消费者到底会不会买单呢？

63. 【西贝3个月关店102家，新品牌多店暂停营业，回应来了】近日，西贝创始人贾国龙打造的新品牌“天边砂锅焖面”呼和浩特园艺所门店暂停营业，北京翠微印象城店也处于暂停营业状态，北京丰科万达店则歇业进行业态转换，据悉将改造为西贝旗下另一新品牌“天边羊多”门店。对此，西贝相关负责人向21世纪经济报道记者表示：“本次属于单店规划调整，‘天边砂锅焖面’全国其余门店均正常经营，我们会持续打磨产品与服务，广州的门店后续也会陆续开业。” 2025年9月“预制菜风波”后，西贝门店客流出现断崖式下跌。2025年11月，整体营收降至2.65亿元（不及往年同期一半）。2025年9月至2026年3月，西贝累计亏损超6亿元。为应对亏损，西贝在2026年一季度关停102家门店（占总数约30%），门店数量从巅峰期的近400家缩减至约203家。（21财经记者刘婧汐）全文：https://app.dahecube.com/nweb/news/20260917/287366n08db7123fec.htm

64. 3月20日开的呼和浩特首店，9月17日大众点评显示“暂停营业”。贾国龙卸任西贝CEO后亲手做的新品牌，半年就关了店。而西贝官方给的说法只有一句：单店规划调整。北京丰科万达那家天边砂锅焖面，现在已经换成了天边羊多。天边羊多是贾国龙8月7日推出的第二个“天边”品牌，主打内蒙古鲜羊料理，人均消费88元。那家店最早是西贝，后来改成砂锅焖面，现在又改成了鲜羊料理。同一间铺面，两年换了三次招牌。上海东方路店歇业关闭，湟普汇店暂停营业。包头沙漠小院店歇业关闭。这些店大多今年4月、5月才开业。有门店店长跟澎湃新闻说得很直白：经营不好，闭店了，计划开别的店。西贝那边的回应是标准话术：单店规划调整，全国其余门店正常经营，广州门店后续也会陆续开业。截至9月，窄门餐眼数据显示天边砂锅焖面还有30家店。但把时间线拉出来看，这事就没那么简单了。天边砂锅焖面是贾国龙今年2月13日在北京798开的首店，人均40到50元，卖的是他老家内蒙古巴彦淖尔的砂锅焖面。到8月中旬，全国在营32家。部分门店就是原来的西贝店直接换牌子，装修不动，后厨原班人马接着干。贾国龙当初说这个品牌是干什么用的？他自己讲过：西贝要关一部分店，希望有个新品牌能承接一部分门店和员工。“关一批、转一批、保留核心一批。” 说白了，天边砂锅焖面从出生那天起，就不是一个单纯的创业项目。它是西贝关店潮的缓冲垫。西贝的关店潮有多猛？2026年一季度关了102家门店，占总数的30%，涉及员工约4000人。2025年9月“预制菜风波”之后，门店客流断崖式下跌，2025年11月营收降到2.65亿，不到往年同期一半。2025年9月到2026年3月，累计亏损超6亿。与此同时，贾国龙在春节前卸任了西贝主品牌CEO。接手的董俊义定了一个很硬的目标：让西贝先活下来。管理层降薪、店长负责减亏、取消赛场制，一套组合拳打下来，说明西贝主品牌自己的日子也没缓过来。所以天边砂锅焖面关店这件事，跟一个普通餐饮品牌“选址没选好、经营没跑通”是两码事。它是一个承接体系自己出了问题。承接体系是什么意思？旧西贝店的员工转到天边砂锅焖面，劳动合同换主体，从西贝餐饮变成天边所属的公司。装修不动，后厨不动，但法律上的雇佣关系变了。这里有一个值得注意的细节。据媒体报道，天边砂锅焖面的运营主体是西贝腾格里餐饮管理有限公司，品牌对外强调独立运营，与西贝做法律隔离。而西贝那边，被裁员工的离职补偿金被延到2028年底支付，2027年上下半年各付15%，2028年上下半年各付25%，未付部分按年息8%计息。2025年的年终奖也改成了分5次支付。法律上的事，说两句。劳动合同法第三十五条规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。如果员工从西贝转到天边，合同主体变了，工作地点和内容可能没变，但用人单位变了。这种变更需要员工同意，工龄是否连续计算、原有权益怎么承继，都得说清楚。如果员工不同意转到新主体，西贝关店属于“客观情况发生重大变化”，劳动合同法第四十条规定，用人单位可以解除合同，但要支付经济补偿。经济补偿的标准是每满一年支付一个月工资。现在西贝把补偿金延到2028年分期付，员工如果不接受，可以走劳动仲裁。仲裁和法院是否会支持这种分期方案，要看协议是否自愿签署、是否存在胁迫。相关部门依法依规处理，结果以官方结论为准。回到商业本身。天边砂锅焖面人均40到50元，比西贝主品牌低了一大截，走的是性价比路线。但40多块钱一碗面，翻台率要撑住才能赚钱。西贝旧店改造省了装修费，后厨人员是现成的，成本压到了最低。可如果连这种“零启动成本”的模式都跑不通，那问题可能不在成本上，在需求上。餐饮行业分析师林岳说了一句话：“当下餐饮行业基本是存量市场博弈，新品牌突围机会稀少，选品、卖点、质价比、体验四个维度只要有一块明显短板，就可能全盘皆输。” 贾国龙3月的时候说过一句话：“西贝这个品牌还是要做。”但9月的现实是，西贝主品牌还在关店，新品牌开始关店，关掉的店又改成了更新的品牌。同一间铺面换了三次招牌，这件事本身，比任何数据都说明问题。你吃过天边砂锅焖面吗？觉得40多块钱一碗面值不值？评论区说说。

65. 西贝回应新品牌多店暂停营业：闭店属于单店规划调整

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67. 西贝辟谣倒闭传闻：2026年全国门店正常运营，天边砂锅焖面属单店调整