秋天第一顿火锅，这5种食材千万别错过

天凉了，火锅局必须安排上。作为一个一周能吃三顿火锅的北方人，今天分享秋季吃火锅最值得点的5种食材，照着点不踩雷。

一、手切鲜羊肉

秋天的羊肉正是肥美的时候，手切的鲜羊肉涮出来嫩而不膻。别选冻卷，冻卷一下锅就散，口感差太多。好的手切羊肉立盘不倒，涮15秒变色就捞，蘸麻酱绝了。

二、鲜毛肚

秋天也是吃毛肚的好时候，鲜毛肚七上八下涮10秒，脆嫩弹牙。注意别煮老了，煮老了就像嚼橡皮。点的时候认准"鲜毛肚"三个字，别被水发毛肚糊弄了。

三、冻豆腐

冻豆腐是火锅的灵魂配菜，吸饱汤汁一口爆汁。秋天的冻豆腐比夏天的更好吃，因为天气冷豆腐冻得更实，蜂窝组织更密。记得先下锅多煮一会，让它吸足味道。

四、茼蒿

秋天上市的茼蒿最嫩，涮火锅清香解腻，是肉食者的最佳伴侣。别煮太久，变色就捞，脆脆的才好吃。没有茼蒿的火锅局是没有灵魂的。

五、现炸小酥肉

开涮前来一份现炸的小酥肉，外酥里嫩，直接吃或者下锅煮都行。秋天的酥肉面衣更酥脆，配辣椒面吃一口停不下来。注意要选现炸的，凉了发硬不好吃。

总结：秋天的火锅局，羊肉、毛肚、冻豆腐、茼蒿、酥肉，这五样点齐了，再配上一盘菌菇拼盘，暖和又解馋。大家秋天吃火锅最

爱点什么？评论区聊聊，下次照着点。

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