海底捞也开大排档了！实测对比：少了服务，多了什么？
06-30 09:31
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是PP牙！ 2026-01-09
来自小红书
轻云翼 2026-04-02
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1. 上海海底捞大排档价格超全笔记（我要吐槽）
小红书 2026-01-09 00:00:00
2. 大排档两人吃了四百块？海底捞大排档测评。先说结论：比普通海底捞好也更贵、更大 菜品种类新鲜但较少 服务一般 环境服务⭐️⭐️⭐️ 食材原料⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 菜品质量⭐️⭐️⭐️ 用餐氛围⭐️ 性价比 ⭐️⭐️⭐️ 晚间大厅二人食，共💰423.18实付299.32，人均150 上个月偶然间看到海底捞火锅杭州首店在下沙开幕 大学牲土著终于有时间好好测评一下了 地址选在地铁站旁边的综合体占据了整个-1层 交通方便 当天去时间有些晚了没有等位的情况 新店分区和调性比较合理 整个布置有点像放大版的盒马鲜生用餐区 采用半自助式用餐 顾客在柜台上自助选菜 吃完按盘子颜色和数量结算 开业68折的情况下两个男生吃到人均150左右 环境服务方面需要好好吐槽一下 环境方面值得四颗星 服务只值一颗星 综合给到三颗星 海底捞的宾至如归服务体验完全没有 作为新店面积很大 服务人员过少 进门全程自己找座位 火锅汤烧干了也没人加水 服务员不知道摆出来的是什么菜 结账时服务员不会用pos机 如此低级的错误不应该在海底捞发生 均价贵于普通海底捞的门店 服务怎么还倒退了呢？ 食材原料方面可以给满分 干净卫生是必须的 可以看出来食材非常新鲜 即使到了晚上也可以做到菜叶绿 海鲜活 熟食现做 后厨半透明 操作应该是比较规范的 部分海鲜现杀 由于是火锅 也不用担心预制菜 锅底选择丰富 酒水比较齐全 作为自助餐 菜品种类稍有些少 部分熟食需要现点 菜品质量方面 由于绝大部分食材都是生的 这里选择部分熟食评分 熟食有炸薯条 寿司 炒饭 烤物 蛋糕甜品等 价格打完折很合适 水果会比外面贵 熟食制作水平就是普通味道 没有很惊艳 但不差 用餐氛围方面只有一颗星 和传统大排档相比胜在环境 其他别无二致 用餐区域很大 甚至划分了区域 其实就是在一块很大的场地里塞了不少桌子（见图3）可以想象用餐高峰期大厅的情况 基本没有用餐氛围 当然也有包厢 应该是10个左右 适合家庭聚餐 性价比方面 价格是比普通海底捞贵 打完折也贵 原本68折到三月底 但好像可以一直用 也没有明确打折具体截止时间 早年吃过一些海鲜自助 海底捞胜在菜品质量好和管理规范 全新子品牌 全新经营模式也要一点点摸索 本店适合尝尝鲜 周末和家人小聚 闺蜜兄弟聚餐 如果不打折 相信人均两百多 大部分人还是会犹豫 以上仅代表我个人观点 供参考 #海底捞火锅 #男大学生 #火锅 #抖音美食创作人 #抖音美食推荐官
抖音 2026-04-02 00:00:00
3. 海底捞大排档火锅实测：不是跟风，是降维调 今天刚体验完海底捞大排档火锅，单放在内陆城市这个维度，我直接给结论：质价比，直接拉满。 先拿同赛道的朱富贵对比： 海底捞这套大排档火锅，装修层级明显更高，空间更完整，客单价确实也高一点，大概10～20元。 但放在火锅赛道里，再叠加海底捞的品牌力，这点价差几乎不构成竞争劣势。 再看门店模型： 面积基本都在1000平以上，但体感完全不一样： 动线更紧凑 服务做了合理减法 人效明显提升 整体人工配置，对比传统海底捞，轻了不止一档。 如果这个模型跑通测试，我的判断很明确： 海底捞一定会把一部分传统门店，逐步切换为「大排档火锅」模型。 这不是噱头创新，而是一轮更现实、更理性的门店结构调整。 为什么海底捞能快速复制好朱富贵的模型？ 本质不是抄模式，而是三层核心能力叠加： 1.反向做模型的能力 朱富贵是从轻模型往上加，海底捞是从重模型往下减。 减服务、减人工、减冗余，反而更稳、更可控。 2. 火锅赛道的供应链硬优势 大排档火锅拼的不是装修噱头，而是高峰期： 出品稳不稳 品控会不会崩 这刚好踩在海底捞最强的基本盘上。 3. 被严重忽略的租金能力 作为头部品牌，在核心商业体里，海底捞天然更容易： 拿到好位置 谈到更优的租金条件#舌尖上的味道 #为城市美食打call #餐饮人加油💪 #餐饮人
抖音 2026-02-14 00:00:00
4. 海底捞开2000㎡海鲜大排档！最低3.4元/盘，200+菜品自选自取
知乎 2026-01-20 00:00:00
5. 海底捞旗下西安首家！又一新业态项目即将开业
今日头条 2026-05-23 00:00:00
6. 海底捞120吃221 比69折还优惠。本人实测周三去吃最优惠 首先，我是金海会员有30以内免费菜品一道的权益，所以选择了29的牛肉丸 其次，周三会员日送五选一菜品一道，毛肚价值最高42一道，不过我不爱吃，所以选择了35的肥牛 最后，云闪付领取150-30的券 点150+29+42=221的菜就可以享受云闪付再-30的优惠了 总结，最高可省29+42+30=101，相当于120吃221 比大学生69折221×0.69=152.49还要划得来一些 #海底捞 #海底捞隐藏吃法 #海底捞金海会员 #海底捞黑海会员 #fyp
抖音 2026-01-13 00:00:00
7. 青岛首家海底捞大排档实测：29盘菜机器扫成28？菜品200+，海鲜14.96元起、素菜3.4元起，拿满29盘，四个锅底小料（不打折），总理440+，人均110超划算。 实测发现芯片碟机器扫码易漏扫，反复扫3遍仍少1盘，（咱也不知道为什么） 结论：性价比拉满，烟火气足，一定要在结账【后】，再去手工核对盘数！你懂的～可以少数但是不能多， #100亿流量扶持计划 #同城餐饮美食 #创作者中心 #创作灵感 #为每一种未来
抖音 2026-02-04 00:00:00
8. 68代100无限叠加，海底捞大排档火锅开到广州东站中泰国际6楼，#海底捞#海底捞大排档火锅#自选火锅#萌多先生好店推荐#威力姑推荐• 本代金券在门店适用于如下盘子菜品 •广州东站店：蓝、白、粉、黑、灰、紫金 • 除高档海鲜、锅底、酒水饮料、小料、套餐外可用 • 本券不可叠加，不与企业微信会员折扣、付费会员折扣同享；可搭配门店指定活动使用，不重复折减（即不可“折上折”），规则以门店说明为准
抖音 2026-06-25 00:00:00
9. 上海｜海底捞大排档一人食体验
小红书 2026-01-15 00:00:00
10. 人均150元的新式大排档，背叛了它的名字
微信公众号 2026-04-13 00:00:00
11. 杭州首家海底捞大排档！六八折！测评
小红书 2026-03-18 00:00:00
12. 🥳五一假期快乐如约而至 假期聚会当然要安排海底捞火锅啦🍲 氛围感满满，聚餐氛围超治愈惬意 还能拥有满满的仪式感小惊喜🎂 王星越四人餐菜品丰富，性价比很不错 和家人热热闹闹吃火锅，度过惬意五一时光 #海底捞火锅 #海底捞过生日 #海底捞 #海底捞王星越四人餐 #五一吃喝玩乐
抖音 2026-05-03 00:00:00
13. 海底捞去年营收超432亿元 人均消费97.7元
小红书 2026-03-25 00:00:00
14. 海底捞2025：营收破430亿 利润的锅底凉了点
小红书 2026-03-26 00:00:00
15. 披上“鲜活”马甲，大排档又翻红了
今日头条 2026-05-15 00:00:00
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